学科实力 本专业涵盖动物遗传育种与繁殖学、动物营养与饲料科学两个国家级重点学科，有教授24人，其中，中国科学院院士1人， “长江学者奖励计划”特聘教授1人，国家自然科学基金杰出人才基金获得者6人，教育部跨世纪/新世纪人才5人。
培养目标 本专业培养具有扎实的动物科学专业基本理论、基础知识与基本技能，能够在动物遗传育种、动物营养与饲料科学、动物生产与管理等相关领域从事教学、科研、行政管理、推广、开发和贸易等工作的高级专业人才。
专业特色 根据社会发展和畜牧水产业发展对高级人才的需要，在加强基础理论教学的同时，重点强化学生实验和实践教学环节，使学生具有较强的动手能力、实践能力、科学研究能力和发展能力。
主干课程 动物解剖组织学、动物生理学、动物生物化学、畜牧微生物学、动物遗传学、动物育种学、动物繁殖学、动物营养学、饲料学、动物环境卫生与畜舍建筑学、饲料安全与质量分析、细胞遗传学、分子遗传学、配合饲料工艺原理与技术、企业管理学。 所授学位 农学学士
就业方向 学生毕业后可以到农业院校、科研院所、畜牧生产企业、饲料加工企业、畜产品进出口企业、国家机关等单位从事农业科研、教育和行政管理工作，还可从事企业经营、市场营销以及畜产品开发等工作。 深造情况 本院设有动物遗传育种与繁殖学、动物营养与饲料科学、草业科学4个硕士和博士学位授权点，每年有30%～40%的本科生考取研究生继续深造。
其他情况 拥有动物营养学国家重点实验室、农业部畜禽遗传育种重点开放实验室、农业部动物营养学重点开放实验室。此外，还建有国家饲料工程技术研究中心、国家家禽测定中心、农业部饲料工业中心等科研条件良好的国家和省部级研究中心。
动物医学专业
专业前景 本专业是以生物学为基础研究动物疾病的发生发展规律，并在此基础上对疾病进行诊断和防治的综合性学科，它的基本任务是有效地防治畜禽、伴侣动物、医学实验动物及其他观赏动物疾病的发生。它是生物医学及社会预防医学的重要组成部分。随着社会经济和科学技术的发展，我国的动物医学研究已经从过去的以畜牧业发展服务为中心内容扩展到了公共卫生事业、社会预防医学、人类疾病动物模型、伴侣动物及观赏动物医疗保健及食品卫生、医药工业、环境保护等诸多领域，在生命科学的各个领域中发挥着越来越重要的作用。
学科实力 本专业为兽医学一级学科，二级学科为基础兽医学、预防兽医学、临床兽医学、兽医生物医学和兽医公共卫生学。在2003年教育部一级学科评估中，兽医学排名全国第一； 2007年兽医学一级学科被评为国家重点一级学科。
培养目标 本专业培养具备动物医学方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在兽医业务部门、动物生产单位及有关部门从事兽医、防疫检疫、教学、科学研究等工作的高级科学技术人才。
专业特色 本专业在加强基础理论教学的同时，强化专业实践教学，提高学生的实践动手能力、特殊专业技能和科学研究能力，使毕业生具有较强的择业竞争能力及较宽的就业适应能力。
主干课程 动物解剖与组织胚胎学、动物生理学、动物生物化学、动物病理学、兽医药理学、兽医微生物学与免疫学、兽医临床诊断学、兽医外科手术学、兽医内科学、兽医外科学、兽医传染病学、兽医寄生虫学与寄生虫病学、兽医产科学、动物性食品卫生学、中兽医学、动物病理剖检诊断技术、实验动物学、兽医公共卫生学等。 所授学位 农学学士
就业方向 毕业后可从事畜牧兽医行政管理、进出口动物及其产品的检验、肉品卫生检验、饲料工业、食品安全、环境保护、畜禽疾病的诊断与防治、伴侣动物医疗保健、实验动物、比较医学、公共卫生及生物医学领域等方面的工作。
深造情况 本院设有基础兽医学、预防兽医学、临床兽医学等5个硕士、博士学位授权点，每年有40％～50％的学生考取研究生继续深造。
其他情况 本专业学制5年。
生物工程专业
专业前景 食品生物工程专业方向是运用生物学、化学和工程学相结合的方法，利用生物体（或部分生物体）生产人类需要的产品或改造环境的应用技术体系。生物工程专业是以上游技术（基因重组、分子克隆等）为基础，以下游技术（生物反应过程、生物物质的分离纯化等）为重点，为生物技术的工业化和工程化培养人才的专业。生物工程可以定向改造生物、加工生物材料和利用生命过程，广泛应用于功能食品开发、生物制药、农产品综合利用等领域，促进传统产业的改造和新兴产业的形成。生物工程是上述领域加强技术创新、发展高科技、实现产业化的基础，是从实验室研究通向大规模生产的桥梁。
学科实力 生物工程专业共有30余名教师，包括教授8人、副教授10人，在教学和科研方面拥有丰富的经验，专业课程“发酵工程”为北京市精品课程。本专业承担了国家“十一五”计划项目、国家自然科学基金、国家“863计划”、农业部“948”引进项目等科研课题，还承担着企业、部门间的横向课题和其他多项国际合作课题。近5年来，在国际上发表学术论文近200篇，曾获得国家教学成果二等奖、全国百篇优秀博士论文、国家重点新产品奖、北京市重大科技成果奖、省级科技进步二等奖等。与美国、日本、荷兰等国家的著名高校和研究所建立了长期的教学与科研合作关系，有定期的学术交流。通过与企业联合，已经在中粮集团、王致和集团、双汇集团、汇源集团等大型企业建立了生产实习基地。
培养目标 本专业培养掌握生物技术及其在食品相关领域应用的基本理论, 具备从事食品相关的研究、开发、生产和管理等方面的技能的高级科学技术人才。
专业特色 本专业以培养食品生物工程高级人才为目标，将课堂教学、科研训练和生产实践相结合，不仅使学生具备本领域的专业知识和基本技能，而且注重培养学生的创新思维能力和科学研究能力。在国际交流或生产实习过程中，鼓励学生尝试自我管理和主动交流，使学生提高自身综合素质。本专业涉及基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程和发酵工程等教学和研究内容，是国内学科覆盖面最完整的食品科学生物工程专业之一。
主要课程 基础化学、生物化学、食品化学、普通生物学、普通微生物学、植物生理学、遗传学、分子生物学、食品酶学、食品微生物学、果蔬采后生理、基因工程原理、细胞工程原理、生物反应工程、酶工程原理、发酵工程、生物分离技术、果蔬贮藏保鲜技术、食品生物技术进展。 所授学位 工学学士
就业方向 毕业生就业范围较广，可以到食品生物制药、卫生等领域的企业从事技术开发和生产管理工作，也可到有关高等院校或科研单位从事教学、研究工作。
深造情况 本学院拥有食品科学和工程一级学科博士学位授予点，设有6个二级学科博士学位授予点和7个硕士点，成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可以硕博连读或与国外大学联合培养。
食品科学与工程专业
专业前景 食品工业是有关国民营养和健康保障的重要产业，也是我国工业领域中第一大产业，在国民经济中占有重要地位。随着经济全球化，食品产业也走向国际化，有着更加广阔的发展前景。围绕国际市场竞争和食品产业的现代化，人才成为食品产业发展的关键。食品科学与工程专业是我院专门培养食品高级人才的骨干专业，是以现代生物学、化学、化学工程等学科为基础，以食品原料生产、贮藏与加工、物流、市场营销和质量安全管理为核心内容，专门培养符合现代食品产业发展要求的高级食品专业人才。 学科实力 本专业共有教师41人，其中教授12人、副教授18人，在食品科学与工程领域的国家层面上是一支重要力量。在乳、肉、果蔬产品加工理论与技术，果蔬采后生理和分子生物学及其贮运与保鲜技术，植物蛋白与优质谷物食品的加工理论与技术，农产品检测技术和安全性研究，食品营养学与安全性及质量控制理论与技术，现代农产品加工工程与技术装备，农产品的生物活性成分分离、应用及功能食品，食品发酵工程、酶工程与生物反应器技术，葡萄和葡萄酒酿造技术等方面有较强的实力。
培养目标 具有化学、生物学、食品化学、食品工程原理和加工与贮藏技术、食品质量管理和营销方面的知
识和技能，能在现代食品加工及相关领域内从事科学研究、产品设计与开发、生产技术管理、质量与安全控制、分析与检测、工程设计、设备管理等工作的高级工程技术人才、食品企业管理和市场营销人才。 专业特色 根据我国现代食品产业发展的特点和国际市场竞争的需求，本专业坚持宽专业、厚基础的原则，加强现代食品专业基础理论和实践技能的培养，同时扩展质量管理、市场营销和食品文化等相关领域的学习，通过强化实践教学和科研实践培养学生的创新能力和合作精神，使学生有较高的文化素质，较强的择业竞争力和就业适应能力。
主干课程 食品化学、食品微生物学、食品营养与安全、食品工程原理、食品分析、乳品工艺学、肉品工艺学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、发酵工艺学、食品保藏原理、食品包装工艺学、食品感官评价、食品机械学、食品工厂设计、食品质量管理、食品物流学、市场营销学等。 所授学位 工学学士
就业方向 学生毕业后可到现代食品企业、大专院校、科研院所等与食品相关的行业从事产品开发、经营管理和市场营销等工作；也可以报考公务员到国家机关、海关、商检、食品安全管理、环保、知识产权保护等政府和事业单位从事行政监管工作。
深造情况 本院设有6个博士学位授予点和7个硕士学位授予点，成绩优秀的毕业生可免试推荐攻读研究生。每年有30%的学生考取研究生继续深造，也有部分学生通过合作研究和合作办学的机会出国留学。 其它情况 本专业拥有农产品加工国家级重点学科和食品科学北京市重点学科，是国家“985”工程和“211”工程重点建设学科。拥有教育部功能乳品重点实验室和教育部果蔬加工工程中心、农业部转基因食品安全中心。
食品质量与安全专业
专业前景 本专业是我校根据国家食品安全监管需要新设的专业，并且是全国农业院校中唯一拥有营养与食品安全专业医学硕士授予点的专业。随着食品科学创新速度的不断加快，新型食品加工工艺、生物技术和新材料等新技术在食品科学与工程中的广泛应用，对于食品安全性的要求也在不断提高，食品质量控制成为国民经济中必需的环节，食品质量与安全专业正在成为2l世纪新的食品科技革命的先锋专业。 学科实力 本专业现有教授3人，副教授10人，高级实验师2人，承担了国家自然科学基金课题、科技部“十五”、“十一五”科技攻关项目、农业部科技攻关课题、国家“863计划”项目等方面的课题，以及食品安全标准制定、农产品安全管理法规制定等课题，发表科技论文百余篇，取得了一系列成果并通过鉴定，主持制定了一系列标准并推广应用，主编了食品安全与检测技术方面专著、译著和食品安全系列教材。多位教师被评为北京市或中国农业大学的优秀教师，多门主干课程为学校重点建设的精品课程。
培养目标 本专业培养掌握营养与食品安全的基本理论、知识和技能，具备食品生产的基础知识及英语、计算机操作与应用能力，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划及食品生产工作的专门人才。
专业特色 本专业使学生建立“营养与食品安全是通过食品来实现的，保护食品的营养价值、提高食品的安全卫生质量是保障消费者健康并最终使食品制造者获得利益”的概念，要求学生掌握生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能，具备英语、计算机的实际应用能力，使其成为基础厚、能力强、适用性广的通用性人才。
主干课程 普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学（人体生理、生化与病理生理）、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品企业管理。实验和实践环节有食品微生物检验技术、营养与食品安全综合实验、食品质量检验技术实验、食品化学实验等。 所授学位 工学学士
就业方向 学生毕业后可从事食品生产、营养与食品安全的管理、公共营养等方面的工作，就业部门包括全国各级食品卫生监督部门、食品企业的产品策划和设计、管理部门、食品企业的安全质量控制和管理部门、社区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位和科研院所。
深造情况 本院设有2个博士学位授予点和3个硕士学位授予点，成绩优秀者可免试推荐或报考硕士研究生，部分可硕博连读或出国深造。
其他情况 本系拥有全国农业院校中唯一的营养与食品安全专业的医学硕士学位授予点，每年还有一定的名额赴国外深造。
葡萄与葡萄酒工程专业
专业前景 随着人类对食品安全和营养保健的重视，葡萄酒作为一种有益健康的食品已成为大众消费的时尚。葡萄酒的发酵具有独特的工艺和文化内涵，又与品种、生态和栽培密切相关，因此，葡萄酒产业是一个具有专用品种、特色栽培、独特发酵的新型文化产业。葡萄酒产业所涉及的领域除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多方面。葡萄酒产业是一个欣欣向荣的产业，葡萄与葡萄酒工程专业有着广阔的前景。
学科实力 本专业现有专业课教师12人，其中教授5人、副教授4人、讲师3人，另外还有多名国内外知名专家担任客座教授。主持、承担国家和省部级科研项目30余项，每年在国际重要学术刊物上发表论文10多篇，多项研究成果通过省部级鉴定，达到国际领先或先进水平，开发的系列优质葡萄酒已成为学校对外交流的重要展示产品。与中粮集团长城葡萄酒业有限公司合作在中国农业大学校内建立了达到国际先进水平的长城葡萄酒科技研发中心，该中心拥有用于葡萄酒酿造和质量监控的全套先进设备。此外，还拥有葡萄生理与分子生物学实验室、葡萄基因组学实验室、葡萄酒化学实验室、葡萄酒分析与质量控制实验室、国际标准的葡萄酒感官鉴评室和环境优雅的葡萄酒文化传播中心等，既可满足日常教学需要，又可为本科生开展科技创新活动提供保证。
培养目标 本专业培养具有生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴赏、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，能在酿酒葡萄栽培与管理、葡萄酒酿造、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术、新产品研发的高级科学与工程技术人才和管理人才。 专业特色 葡萄与葡萄酒工程专业综合了园艺学、生物工程、机械设备、食品科学与工程、感官品评学科的特色，属于理、工、农、人文交叉性的综合学科专业，既具备了相关学科科学技术的前瞻性，又有独特的工艺技术和深厚浓郁的文化内涵。
主干课程 普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学、植物生理学、生物化学、分子生物学、葡萄酒微生物学、葡萄酒化学、葡萄酒分析与质量控制、酿酒葡萄品种学、酿酒葡萄栽培与生态学、葡萄酒酿造学、葡萄酒感官鉴评学、葡萄酒工程学、实用企业管理学、市场营销学等。 所授学位 工学学士
就业方向 毕业后可从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发等领域的工作，就业部门包括相关的国家机关、大专院校、科研院所及质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划与设计、国际文化交流部门等。
深造情况 本学院拥有食品科学和工程一级学科博士学位授予点，设有6个二级学科博士学位授予点和7个硕士点，成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可以硕博连读或与国外大学联合培养。
农业机械化及其自动化专业
专业前景 本专业是以机械工程为基础，融合信息技术、农业生物技术及环境科学的综合性学科，探索既能发展农业生产、提高经济效益，又能保护环境，保证农业可持续发展的机械化生产体系，研究农业生产机械化过程中的装备与先进技术。
学科实力 本专业现有教职工50人，其中中国工程院院士1人，国家有突出贡献的中青年专家2人，部级有突出贡献的中青年专家8人；教授17人，副教授18人；教师中具有硕士以上学位者占58%，有博士学位者占30%。
培养目标 本专业培养具备农牧学、机械学、自动化控制技术及经营管理学等相关方面的基本理论，具备农业机械及其自动化装备的构造原理、使用管理及农业生态环境方面的基本知识，受到农业生产过程机械
化自动化工艺设计及相关装备的设计制造、试验鉴定、选型配套、使用维修方面的基本训练，掌握农业生产机械化系统的规划设计、企业经营管理和农业机械及其自动化控制装置的科研、推广的高级工程技术人才。
专业特色 本专业学生掌握农学、农业生态环境、机械学、自动化技术及经营管理方面的基本理论；掌握农业生产过程机械化及其自动化工艺知识和装备的性能设计、试验鉴定、选型配套、使用维修等方面的方法和技术；具有农业生产机械化系统的规划设计和经营管理的能力；具有农业机械化及其自动化新工艺、新装备、新技术的科研、开发、推广的能力；具有一门外语翻译、计算机应用和车辆驾驶的初步能力；熟悉中国农业机械化的方针、政策和法规；了解国内外农业和农业机械化及其自动化的发展动态。 主干课程 机械电子学、自动控制原理、农业机械化管理学、农业机械化生产学、经营管理学，机电一体化技术、管理信息系统等。 所授学位 工学学士
就业方向 学生毕业后大多分配到大专院校、科研机构、生产企业、管理部门等，从事教学、科研、机电产品的设计、开发、生产、推广应用和经营管理等工作。近年来，毕业生就业率在90%以上。 深造情况 学习优秀的学生可免试推荐攻读硕士研究生；40%左右学生可考取硕士研究生。
农业工程专业
专业前景 本专业是一个综合性的交叉学科，是现代科学技术与农业产业化、现代化的有机结合。本专业是教育部为探索新世纪复合型工程技术人才培养的模式专门立项研究而在我校设立的以一级学科招生的专业，培养的人才将具有良好的综合素质能力、适应现代科技发展，特别是工程领域技术集成与创新的需求。 学科实力 本专业现有教职工50人，其中中国工程院院士1人，国家有突出贡献的中青年专家2人，部级有突出贡献的中青年专家8人；教授17人，副教授18人；教师中有硕士以上学位者占58%，有博士学位者占30%。
培养目标 本专业面向21世纪农业工程开发建设、科技创新的需要，培养具有现代科学技术知识和工程实践能力的农业工程科学研究、设计规划、开发建设和管理、农业设施与环境、农业资源开发与利用、现代农业生产技术集成与管理、自动控制与检测等方面的高级复合型工程技术人才。
专业特色 本专业在农业工程一级学科基础上，培养学生系统地接受自然科学基础理论和工程技术基本训练，掌握比较宽的生物生产系统、农业工程机具装备、农业设施与环境、信息与自动化技术以及农业工程项目规划设计管理等知识，培养具有宽广知识结构和系统综合能力的复合型高级工程技术人才。 主干课程 工程力学、机械设计基础、电工技术、电子技术、工程测试技术、生物学基础、农牧业生产基础、工程材料基础、工程结构基础、农业工程导论、农业机械与装备、土壤与水资源、农产品加工工程、设施农业工程工艺、农业工程项目规划与设计、机电系统驱动与控制等。 所授学位 工学学士
就业方向 学生毕业后可从事现代农业工程设施与装备部门、农业高新技术企业、科技开发园区、规划设计院所和科研教学单位的农业工程及相关领域的规划、设计、开发、建设、管理、教学或试验研究等工作。 深造情况 学习优秀的本科毕业生可以免试推荐攻读硕士研究生，其他毕业生可以报考硕士研究生（包括农业工程及其下属各二级学科专业以及农产品加工及贮藏工程、环境工程、管理工程等相关学科）。
机械设计制造及其自动化专业
专业前景 本专业是以机械设计与制造为基础，融入计算机科学、信息技术、自动控制技术的交叉学科，主要任务是运用先进设计制造技术的理论与方法，解决现代工程领域中的复杂技术问题，以实现产品智能化的设计与制造。
学科实力 本专业现有教授14人，博士生导师9人。近年来承担了多项国家“863计划”项目、国家“十一五”科技支撑计划项目、农业部科技项目以及国家自然科学基金项目等的研究工作。
培养目标 本专业培养具有坚实的自然科学、人文社会科学和工程技术基础，受到较强工程实践和研究能