2009-11-14的日记2009-11-14 21:00 分享 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？
A．游离型 B．半游离型 C．结合型 D．半结合型 E．以上都不是 2． 若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的实验方法应为
A．生物学价值 B．净利用率 C．功效比值 D．氨基酸评分 E．消化率 3．能引起胃肠胀气的碳水化合物是
A．糖原 B．水苏糖 C．木糖 D．乳糖 E．半乳糖 4．与食品营养价值无关的是
A．营养素种类 B．营养素数量 C．营养素间相互比例 D．消化吸收和利用率 E．食品来源
5．在高温环境下，体内氮经以下哪些途径丢失增加
A．汗液 B．尿液 C．粪便 D．汗液尿液 E．汗液尿液粪便 6．膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约
A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．含硫氨基酸 E．组氨酸 7．半衰期最短为
A．铁蛋白 B．视黄醇结合蛋白 C．谷氨酰胺 D．前白蛋白 E．白 8．标准差法在评价营养不良的切点时分别为
A．X＋2S B．X＋1S C．X D．X－1S E．X－2S
9．一男孩10岁，经血液检查其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降该男孩可诊断为
A． 维生素B12缺乏 B． 叶酸缺乏 C． 缺铁性贫血铁减少期 D． 缺铁性贫血红细胞生成缺铁期 E． 缺铁性贫血期 10．烹调蔬菜时损失较多的营养素
A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．－胡萝卜素 E．抗坏血酸 11．中性脂肪又称为
A．甘油 B．脂肪酸 C．甘油三酯 D．磷脂 E．饱和脂肪酸 12．评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质
A．牛肉蛋白质 B．全鸡蛋蛋白质 C．鸡蛋白蛋白质 D．大豆蛋白质 E．大米蛋白质 13．大米的第一限制氨基酸是
A．亮氨酸 B．色氨酸 C．赖氨酸 D．组氨酸 E．精氨酸 14．以下哪种营养素含氮
A．脂肪酸 B．甘油 C．甘油三酯 D．蔗糖 E．蛋白质 15．蛋白质的净热能系数
A．16.9kj B．37.6kj C．4kj D．16.7kj E．9kj 16．谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是
A．清蛋白 B． 球蛋白 C．谷蛋白 D．醇溶蛋白 E．以上都不是 17．以下哪种营养素是微量营养素
A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．钙 E．以上都不是
18．反式脂肪酸含量最多的是
A．茶子油 B．椰子油 C．起酥油 D．花生油 E．红花油 19．属于多糖的物质是
A．木糖 B．糊精 C．果糖 D．蔗糖 E．核糖
20．饮牛奶后，常引起胃肠不适，胀气痉挛腹泻等不良反应，其主要原因是消化液中缺少 A．淀粉酶 B．麦芽糖酶 C．凝乳酶 D．盐酸 E．乳糖酶 21．下列哪种状况下机体处于正氮平衡
A．甲亢 B．肿瘤晚期 C．老年人 D．饥饿 E．正常发育的儿童
22．某部接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防，该部初入高原，应尽量避免剧烈活动，其能量供给应按下列哪种情况
A．极轻至轻度体力劳动标准 B．轻度至中度体力劳动标准 C．中度至重度体力劳动标准 D．重度至极重体力劳动标准 E．与平原地区相差不大 23．人体维生素B2缺乏
A． 血浆视黄醇结合蛋白浓度下降 B．b 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数＞1.2 C． 红细胞转酮酶活力系数＞25％ D．血浆蛋白质含量下降 E．血红蛋白浓度降 24．大剂量服用维生素C可能引起
A．腹泻 B．尿中草酸盐排泄减少 C．脂肪吸收增加 D．坏血病 E．机体抵抗力下降
25．在哪种情况下，机体为正氮平衡
A．饥饿 B．进食低质量蛋白 C．生长发育 D．糖尿病 E．以上都不是 26．硫胺素的良好食物来源是
A．奶类及奶制品 B．新鲜水果和蔬菜 C．动物内脏 D．精细加工的谷类食物 E．禽蛋类食物
27．对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的 A．盐酸 B．胆盐 C．脂肪酶 D．胆色素 E．胆固醇 28．下列哪项不是水溶性维生素的特
A．溶于水而不溶于脂肪 B．在体内仅有少量储存 C．缺乏症状出现较慢 D．毒性较小 E．参与酶系统 29．抑制钙吸收的因素
A．乳糖 B．膳食纤维 C．维生素C D．维生素A E．维生素B1 30．哪项可能是维生素C缺乏的表现
A．皮肤干燥，毛囊过度角化 B．皮肤淤斑出血点 C．对称性皮炎 D．阴囊皮炎 E．皮肤水肿
31．下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸
A．亮氨酸甘氨酸 B．苯丙氨酸丙氨酸 C．蛋氨酸丝氨酸 D．蛋氨酸赖氨酸 E．组氨酸谷氨酸 32．不利于非血红素铁吸收的因素是
A．有机酸 B．肉类因子 C．单糖 D．维生素C E．草酸 33．骨骼和牙齿中磷存在的形式是
A．金属磷 B．磷酸盐 C．羟磷灰石 D．与蛋白结合 E．与糖结合
34．下列属于抗氧化营养素的是
A．泛酸 B．－胡萝卜素 C．维生素B1 D．烟酸 E．叶酸 35．关于食物特殊动力作用即食物热效应的描述，错误的
A．蛋白质的热效应最高 B．食物热效应与食物成分有关
C．进食的食物越多，能量消耗也越多 D．进食快者其食物热效应比进食慢者低 E．脂肪的热效应
36．葡萄球菌肠毒素食物中毒常见中毒食品为
A．动物性食品凉拌菜水产品 B．淀粉类食品剩米饭奶制品 C．海产品受海产品污染的咸菜 D．自制发酵食品臭豆腐面酱 E．动物性食品病死牲畜肉蛋
37．人体内维生素B6含量最高的组织是
A．心脏 B．大脑 C．肾脏 D．肌肉 E．胰 38．具有降低血胆固醇作用的营养素是
A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．钙 E．铁 39．人体中代谢酒精的器官是
A．肝脏 B．肾脏 C．肺 D．肌肉 E．消化 40．大豆食品富含下列哪种氨基酸
A．赖氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．苏氨酸 E．牛磺酸 41．关于贫血孕妇的合理膳食，下列哪项是不正确的
A．增加血色素铁的摄入量 B．增加维生素C的摄入量 C．增加叶酸的摄入量 D．增加维生素B12的摄入量 E．增加维生素E的摄入量 42．幼儿早餐提供的热能一般为
A．20% B．25% C．30% D．35% E．40% 43．膳食调查方法不包括
A．称重法 B查帐法 C． 临床检查法 D．回顾询问法 E．化学分析法 44．当前一般公认：与膳食有关的癌症发病占全部恶性肿瘤的 A．5％ B．20％ C．35％ D．70％ E．90％
45．从胎儿娩出结扎脐带时开始，至出生后28天，通常称为
A．围产期 B．婴儿期 C．孕后期 D．新生儿期 E．婴儿前期
46．中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人每日摄取奶类及奶制品100克，如果按蛋白质和钙含量计算相当于
A．鲜奶100克 B．奶粉100克 C．鲜奶200克 D．奶粉200克 E．奶粉50 47．孕期生理特点之一是
A．合成代谢不变 B．基础代谢增高 C．消化液分泌增加 D．肠蠕动加快 E．以上都是
48．对于正在生长发育的儿童青少年，合理营养要求其体内摄入氮与排除氮之间的关系为 A．I=（U+F+S） B．I>（U+F+S） C．I<（U+F+S） D．正相关 E．负相关 49．老年人消化系统功能减退，肠蠕动减缓，因此在老年人的膳食指南中特别提到 A． 谷物要精细 B． 吃动物性食物 C． 食物要粗细搭配，易于消化 D． 烹调中可多用盐等调味品，以提高食欲 E． 少吃蔬菜水
50．婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物
A． 2个月 B． 3个月 C． 4个月 D． 5个月 E． 6个月 51．2岁幼儿每天所需的能量约是母亲每天所需能量的多少倍？ A．1/5 B．1/4 C．1/3 D．1/2 E．和母亲相等
52．孕期蛋白质摄入量随孕周的增长而增加，妊娠晚期每日蛋白质摄入量在非孕妇女需要量的基础上增加
A．10g B．15g C．20g D．25g E．30g
53．一从事轻体力劳动的妊娠6个月的孕妇每日能量摄入量应为
A．2000kcal B．2100kcal C．2300kcal D．2500kcal E．2700kcal 54．乳母长期营养不良，乳汁成分中含量改变较显著的是 A．铁 B．钙 C．脂肪 D．乳糖 E．蛋白质 55．中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为 A．20g B．5g C．22g D．30g E．25g
56．营养教育已被作为改善营养状况
A．重要手段 B．主要手段 C．备用手段 D．一般手段 E．特殊手段 57．婴儿期维生素D推荐的摄入量为
A．200IU B．300IU C．400IU D．500IU E．600IU 58．孕期摄入过量可导致胎儿先天畸形的营养素是
A．叶酸 B．锌 C．维生素E D．维生素A E．烟酸 59．在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是
A．增加脂肪的摄入量 B．减少维生素A的摄入量 C．减少维生素D的摄入量 D．减少食盐的摄入量 E．减少能量的摄入量 60．对1.5周岁小儿的膳食安排，下列哪项不正确
A．为使饭菜更香，可适当加点调味品 B．早中晚三餐，外加两三次点心 C．适量添加植物油以增加能量摄入 D．食物应剁烂切碎 E．儿童化餐具 61．人体内维生素D的生理活性形式为
A．25-(OH)D3 B．24,25-(OH)2D3 C．25-(OH)D2 D．1,25-(OH)2D3 E．1,25-(OH)2D2
62．正常足月新生儿开始喂哺母乳可在出生
A．半小时 B．4～5小时 C．8～10小时 D．2～14小时 E．4小时后 63．在妊娠期间，一般每天增补能量
A．200kcal B．300kcal C．500kcal D．700kcal E．1000kcal 64．关于婴儿断奶食品添加方法，哪点是不正确的
A．先鱼蛋肉，后谷类蔬菜水果 B．铁强化的谷类作为第一个固体食品 C．配方奶可作为母乳外能量，蛋白质和微量营养素的补充 D．6～8个月龄以上婴儿提供可咀嚼食物 E．避免含高盐份和调味品多的家庭膳食 65．有关氮平衡，下列哪些说法是正确的
A．氮平衡为蛋白质的摄入量与排泄量相等 B．氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状
况 C．负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女 D．健康成年人最好出现正氮平衡 66．苯接触工人蛋白质摄取要求是
A． 低蛋白 B． 适量蛋白 C． 对蛋白质数量无特殊要求 D． 优质蛋白供给量增加 E． 对优质蛋白供给量无特殊要求 67．人群平均需要量即为其RDA的是
A． 热能 B． 糖类 C． 脂肪 D． 蛋白质 E． 维生素 68．某四口之家，1989年家庭总收入的年终结算结果为：存入银行2000元：食物消费础 4000元，其他生活支出4000元1990年该家庭新添一婴儿，总收入的年终结算结果为：存入银行2500元；食物消费4500元，其他生活支出 5000元根据计算出1989年该家庭的Engel指数，该家庭消费水平为
A．小康水平 B．富裕 C．最富裕 D．勉强度日 E．贫困 69．儿童青少年蛋白质提供热能应占总热能的百分之几
A．12％~14％ B．10％~12％ C．60％~70％ D．1％~2％ E．20％~25％ 70．妊娠贫血的诊断标准是
A． 血红蛋白<120g/L，红细胞比积<0.30 B．血红蛋白<80g/L，红细胞比积
<0.25 C． 血红蛋白<100g/L，红细胞比积<0.30 D．血红蛋白<110g/L，红细胞比积<0.33 E． 血红蛋白<60g/L，红细胞比积<0.20 71．对慢性放射病的营养治疗原则是
A．高蛋白高脂肪膳食 B．高蛋白高能量膳食 C．高维生素低脂肪膳食 D．低蛋白高维生素膳食 E．高蛋白高脂肪高糖膳食 72．下列哪项不是溃疡性结肠炎的有效营养措施
A．丰富的维生素和矿物质 B．低渣食物 C．多给以瘦肉鱼蛋食物 D．减少水分摄入量 E．高热量高蛋白饮食
73．男，29岁，右上腹外伤伴腹腔内出血，出血性休克，急诊手术后合并十二指肠肠瘘和胰瘘若肠瘘口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采用的制剂为 A．要素型肠内营养制剂 B．高蛋白流食 C．整蛋白型制剂
D．添加膳食纤维的制剂 E．中链甘油三酯型制 74．胆囊手术后24小时内的营养措施为
A．给予流质膳食 B．给予低脂肪半流质膳食 C．管饲膳食 D．完全禁食 E．给予要素膳
75．肝硬化患者低盐膳食，盐应不超过多少克
A． 10ｇ B． 4ｇ C． 2ｇ D． 7ｇ E． 6ｇ
76．有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白原因除了有贫血外还可能缺乏下列哪种维生素
A． 核黄素缺乏 B． 硫胺素缺乏 C． 蛋白质缺乏 D． 维生素C E． 维生素A
77．癞皮病是由于缺乏哪种维生素
A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素A D．维生素C E．维生素PP