已经是无国界，如果中国单凭廉价的人力资源来保护竞争力的话是不行的。
不健全的薪酬制度
薪酬是大多数应聘者择业时比较注重的一个因素，它是对员工工作的肯定和回报，是对员工工作积极性起到较大影响的因素之一。随着经济的迅速发展，人们对生活质量的要求越来越高，而且在这个物价飞升的时代，人们不得不开始更在意薪酬的多少。
国企、外企饭店的薪酬制度一般比较健全，包括五险一金、奖金、住房补贴等；而在一般的中小饭店，它因为自身条件的缘故，无法做到健全的薪酬制度。所以，薪酬制度健全的饭店应聘者达不到其要求，中小饭店却因不健全的薪酬制度而找不够员工。造成了两难局面。
所以，薪酬是激励员工的一个重要手段。用薪酬激励员工为饭店创造更多的价值，这样他在的价值也就越大，同时他获取的回报（比如薪水、职位、名利等）就越多。这其实就是将个人利益与饭店利益相挂钩，让员工在创造价值的过程中找到奋斗目标，这样不但增加了员工对饭店的忠诚度，对饭店来说也是留住人才的一种手段。
管理层与员工缺乏沟通，使得激励无差异
人力资源管理者就是让合适的人去做适合他的工作。如果给一份工作安排错了人，不仅会挫伤员工的工作积极性，导致员工精神不佳，还可能会给饭店造成不可估量的损失。所以了解员工的性格、爱好、兴趣，也是很有必要的。
其次，管理者应做到与员工“打成一片”，多与员工沟通，时时了解员工的现状，尽力帮助员工解决他们的困难。真诚以待才会产生团结和忠诚，员工因为感受到来自领导的关心，他们对饭店的好感度便会上升，工作积极性自然而然的增加，这样员工能更出色的完成自己的任务。
五、饭店员工激励机制的构建与创新
（一）建立健全激励机制
对于员工的奖励和处罚要制定科学的规章制度，严格按照规章制度执行，不能由管理者临时自行决定。在制定奖罚管理制度时，不能有一人或管理者们私自制定，应考虑到员工的意见，这样制定出来的奖罚规章才能真正代表广大员工的利益；在执行奖励罚决定时，应按照饭店管理流程公开履行、兑现，发挥员工的监督作用；对员工实现工作目标后的奖励水平要适宜，奖励水平要在饭店的成本控制基础上，综合考虑员工机会成本和智力、体力、时间等投入因素，起到刺激效果。根据员工工作内容和工作要求，设计多种多样的奖励形式，引导员工的努力方向，物质奖励和精神鼓励想结合。
人和人是不同的，所以每一个员工的需求也是不一样的。饭店在年终奖、购物券、年货等物质奖励外，还应给与员工精神上的嘉奖和鼓励。因此，饭店管理者应采取物质激励与精神激励并重的原则。
（二）合理进行工作设计
必须进行科学合理的工作设计，缓解员工工作压力，降低工作倦怠，让工作给员工带来成就感、责任和认可，愿意留在饭店工作，从而避免人才流失。工作设计可以采取岗位轮换的机制增加员工的技能，采取团队工作和自我管理的方式让员工拥有决策权和自主性，此外，在工作进程中和工作周期结束后应该及时反馈给员工绩效信息，以帮助员工改进行为和绩效。通过工作设计使工作具有完整性、重要性、自主性、反馈性和技能多样性，使员工感受到工作的意义，认识到其身负的责任，了解到工作对饭店整理利益带来的影响，从而给予员工内在的激励，提高其内在工作动力、绩效水平和工作满足感，更好地留住员工。
（三）建立科学的培训制度
饭店属于服务业，服务业发展的重点在于服务质量的提高。影响服务质量的有服务人员的服务意识、服务心理、员工技能等因素。所以必须对饭店人员进行严格的、系统的培训，以确保饭店的服务质量。
首先是饭店意识的培训。它包括：服务意识，即顾客来到饭店，饭店的服务人员从内心自然而然产生的真诚地为宾客提供服务的意识；服务质量意识，是饭店生存和发展不可或缺的内容；要具有团队合作的精神，每个服务人员都处在饭店服务这个整体中的不同环节，只有大家互相支持并且配合其他员工工作的情况下，才能把整体的作用发挥出来。所以说只有发挥好饭店内部的协同作用才能提高饭店整体的服务质量。
其次是服务技能培训。饭店业追求的目标便是高质量的服务，只有拥有素质的员工才有足够的能力提供高质量的服务。良好的服务技能是提供优质服务的基础。要想为客人提供高质量的服务，无论是大厅经理、餐厅服务人员、厨师、前台接待、收银，都必须能熟练掌握服务技能。
最后要注意员工培训的方法，不能只以单一的授课来进行，应该多种方法结合，如案例讨论法、操作示范法、角色扮演法、职务轮换法、参观考察法等，使员工较清楚的从培训中有所体会，学到服务技巧。
（四）建立能调动员工积极性的薪酬福利制度
薪酬和福利是对员工工作最直接的回报方式，是员工最为关注的方面，同时也直接影响员工满意度。根据目前饭店业的发展情况，需要完善员工的薪酬福利体系，提高对员工的投资力度，改善员工的生活设施和保险、医疗、度假和其他福利计划。
建立科学的薪酬制度
一般而言，工作回报对员工而言体现在其工资的多少，也是饭店激励员工的基本手段。要想做到既节约饭店的劳动力成本，还可以最大限度地发挥员工的潜力，做到“物有所值”，则必须制定合理的薪酬制度和薪酬结构。在薪酬制度方面，可采用浮动工资制，即基本工资的多少随着饭店经济收益的好坏上下浮动。这将个人利益和饭店整体利益相挂钩，以此可以激发员工努力工作，为饭店创造更多利益，也就是为自己创造利益。
福利待遇
福利是吸引、激励、保留员工的一种手段，福利制度的改进应从以下几个方面着手：第一，增加福利制度的透明度。为了让员工清楚的了解饭店的福利情况，饭店应为员工制作一个包括饭店提供的所有福利项目及其费用数额以及员工享受这些福利待遇的具体程序的福利手册。第二，制定更具吸引力的福利政策。目前，一些国内外的大饭店经常采用下列福利项目来吸引和保留人才：（1）住房性福利：房租补贴、购房低息贷款。（2）金融性福利：持股计划、储蓄计划等。（3）教育培训性福利：员工短期培训、派遣学习学费报销等。（4）文化性福利：集体旅游，为员工祝贺生日，提供体育锻炼设施、俱乐部会员卡等。（5）假期：按员工的工作年限，适当增加员工带薪年假天数。（6）安排员工奖励旅游：在饭店预算允许范围内，可以针对业绩表现突出的员工和需要长期留用的人才奖励公费旅游，使饭店的福利制度成为有效的一个激励手段。
（五）重视员工自我价值的体现
按照马斯洛的需求层次理论，人的最高层次需求是自我实现的需求。这种自我实现，体现了人的本性的最高价值。饭店的激励机制想要有效的发挥其应有的作用，前提就是因地制宜的满足员工的不同需求??。因此，饭店管理者必须从以下几个方面注重员工自我价值的实现。
重视员工个人需求
了解员工的个人需求并尽可能的加以满足，这是现代管理的重要标志之一。每一个员工的需求各有侧重，管理人员应从各个不同的侧面了解并满足大家普遍关心的问题，如工资和生活条件、福利待遇、住房问题、业余生活等等，尽管繁琐，饭店管理人员也因高度重视。
适当放权，让员工参与管理
以人管理人及以制度管理的时代基本上已过时了,想让员工积极参与饭店管理最好的方式让他们都持有分红股份,要让全体员工有归属感和认同感,那么他就会拿出百分百的精力投入到工作中去,。员工在自己倡导的环境下工作，可以提高员工满意度，不但不会影响饭店的正常管理，反而能使管理更顺利。其次，优秀人才都希望有自由的发挥空间，而不是被约束着。给与员工一定的自由空间，使其得到施展才华的空间，感受尊重和信赖，变得更有责任心。
建立合理的员工职业生涯规划
每位员工都有自己的需求、目标以及对饭店、工作方面的要求，如果饭店多注重员工的职业发展规划，尽力满足他们的合理要求，那么员工也自然会全心全意为饭店服务。完善职业生涯管理，一方面要规范职业规划，从新员工进入饭店开始，帮助员工认识自己的兴趣爱好和优势劣势，明确职业取向。同时，通过入职培训，让员工了解饭店的愿景和战略目标，帮助员工将自我目标与饭店目标相结合，协助员工确定未来发展领域和方向，并共同制定职业计划书。另一方面，要将职业生涯管理与人力资源管理的其他策略相配合，如员工招聘时在可能的范围内尽量选择内招，给员工更多的职业发展机会；采用岗位轮换的培训手段，丰富员工工作内容，扩展工作职责，帮助员工更好地认识和确定自己的职业取向。
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