佘自强今日靓汤3月份
香芹滚肉片汤 清热 2010-3-16
受春日雨水的滋润，时下的芹菜特别水灵、爽脆多汁。中医认为春日时吃芹菜有助于清热解毒、祛病强身，尤为是对肝火过旺、皮肤粗糙及失眠、头痛之人，因它富含维生素和粗纤维，还可预防高血压和动脉硬化等，并有纤体瘦身的作用。芹菜有西芹和香芹之分，西芹叶柄粗叶大，翠绿而香味较浓；香芹叶小淡绿色香味较淡，易软化。以香芹滚肉片汤，清香甘润可口，有清热、滋润、补益之功，为时下家庭靓汤之一。 材料：香芹100克、猪瘦肉300克、生姜4片。
烹制：各物洗净，香芹切段；猪瘦肉切薄片，以生粉、生抽、生油各少许拌腌10分钟。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸下肉片至刚熟，下香芹片刻，下盐便可。为3~4人用。 推荐：省中医院药师 佘自强
今日靓汤 菠菜鱼茸羹 清润健胃 2010-3-15
春日宜羹汤，因为它清润香滑黏稠适中。春日宜吃菠菜，因为它能通肠胃、开胸膈、润肠燥、降血压和补血。春日宜用鱼为汤，因为它的蛋白质丰富而脂肪少，不腻滞。菠菜鱼茸羹，清润鲜美可口，能润肠、健胃、补益，且男女老少皆宜，为春日家庭靓汤之一。 材料：菠菜400克、鱼肉200克、火腿茸40克、姜丝少许。
烹制：鱼茸洗净、抹干水、切粒状，用细盐、生粉、胡椒粉拌腌片刻；菠菜整株洗净，置沸水中烫一烫，过“冷河”（即在冷水中稍浸），切碎状。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜丝滚沸后，下鱼肉粒稍滚，下盐，滚沸后推入稀马蹄粉芡，下火腿茸和菠菜碎，拌匀便可。为3~4人用。
木瓜猪瘦肉煲花胶 2010-3-14
关键词：滋润 健脾 益胃
南方忽冷忽暧的“惊蛰”过后已完全进入了仲春的气候，今天又为周日，今日靓汤宜木瓜猪瘦肉煲花胶，其性味平和滋润，能健脾益胃清补，且男女老少皆宜。 材料：木瓜1个、猪瘦肉150克、猪碎骨150克、花胶80克、生姜3片。 烹制：各物分别洗净。木瓜去皮、籽，切块；猪瘦肉切块；花胶浸发后切块。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。为3~4人用。
竹蔗茅根猪瘦肉炖蝎子 2010-3-13
关键词：清热化淤祛湿毒
生蝎子现已成为食药药食兼之的有名食材,中医认为它能息风止痉、活络除湿、消肿解毒、化淤止痛、降血压、平气喘之功。配以除热止渴、和中、宽隔、行水的竹蔗，凉血、清热、降压的茅根炖之，有活血、清热、化淤、解毒、安神的功效，尤宜时下春日进饮，且汤味平和可口，为男女老少皆宜。
材料：竹蔗200克、茅根40克、猪瘦肉100克、猪排骨100克、蝎子50克、生姜3片。
烹制：用热水烫浸蝎子约5分钟，再洗净；竹蔗洗净，切段；茅根、猪瘦肉、猪排骨分别洗净。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。
玉屏风鸡汤 2010-3-12
关键词：益气固表 预防感冒
材料：黄芪30克，白术、防风各10克，光鲜鸡半只，猪瘦肉50克，生姜3片。 烹制：各药材洗净，稍浸泡；光鸡去脏杂、尾部，洗净、切块；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3~4人用。
今日靓汤 葱须养生汤 解风寒 2010-3-11
食材：葱须3～5克、杞子20个、黄芪20克、红枣4～6个、糖冬瓜适量。 烹制：各物洗净后，一起下瓦锅，加水450毫升（1碗半量），武火滚沸改中火滚至200毫升（大半碗量），下糖冬瓜片刻便可。为1人量，宜1日进饮2次。
今日靓汤 络石藤煲猪脚 2010-3-10
材料：络石藤25克，鸡血藤、胡椒根各20克，赤芍10克，当归5克（中药店均有售），猪脚1对，生姜3片。
烹制：各药材浸泡、洗净；猪脚洗净，切对半，并用刀背敲裂。一起与生姜下瓦煲，加水约10碗，武火沸滚后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。
今日靓汤 薏仁香菇炖猪手
2010-3-9
薏仁又叫薏米，食药兼之，是春夏时广东汤常用之料，它性凉味甘、淡，有健脾、补肺、清热、利湿的功效。常用于湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、淋浊、白带等。广东民间谓之“猪手”即猪前腿。用薏仁配香菇炖猪手，有调经养血、祛湿去疣之功。适用于精血两虚，肌肤不润者以及春日疣病患者，同时亦是仲春时的家庭靓汤之一。 材料：薏仁50克、香菇50克、猪手（猪前腿1只）、猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制：薏仁浸泡一夜，洗净；香菇去蒂浸发；猪手去毛，洗净，切对半；猪瘦肉洗净。一起下炖盅，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐。为2~3人用。
今日靓汤 双参炖鱼头 益气养阴 2010-3-8
春日时女性宜多用鱼头的药膳汤水。双参与鱼头同炖，其益气养阴功效更为突出，而寒热中和，对各种体质的人士均无副作用，且适合于日趋暖和的春日养生之用，甘香鲜美，是女士及中老年人的药膳佳品。
材料：大鱼头1个，西洋参、红参各10克，红枣5个，糯米酒50毫升，生姜4片。 烹制：大鱼头去鳃洗净，切两半，抹干水，起油镬以文火煎至微黄，放进炖盅，下西洋参、红参片、红枣、姜和糯米酒及冷开水5碗，加盖隔水炖2小时便可。 -
玉米山珍菌煲牛腩 2010-3-7
关键词：健胃消积 养肝益脾
今天为春初的周日，今日靓汤宜玉米山珍菌煲牛腩，此汤不但清甜可口，更主要具有健胃消积、养肝益脾的作用，且男女老少皆宜，特别适宜于春日养胃之用。 材料：粟米2个、山珍菌60克、牛腩400克、生姜4片。
烹制：各物洗净。粟米切块；山珍菌温水浸泡；牛腩切块。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。为3~4人量。
玉米山珍菌煲牛腩 2010-3-7
关键词：健胃消积 养肝益脾
今天为春初的周日，今日靓汤宜玉米山珍菌煲牛腩，此汤不但清甜可口，更主要具有健胃消积、养肝益脾的作用，且男女老少皆宜，特别适宜于春日养胃之用。
材料：粟米2个、山珍菌60克、牛腩400克、生姜4片。
烹制：各物洗净。粟米切块；山珍菌温水浸泡；牛腩切块。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。为3~4人量。
花雕浸凤胎生肠 2010-3-6
关键词：香浓馥郁 散寒养血
今天为“惊蛰”，省港澳和珠三角一带时至惊蛰仍是初春的气候。南方的初春因常乍暖还寒，所以常寒气未尽。今日介绍的靓汤是花雕浸凤胎生肠。广东民间谓之鸡生肠，即母鸡的输卵管，其含未成型的鸡卵，亦俗称为“鸡春仔”。以花雕酒浸至刚熟，口感更加爽脆细嫩可口，且有散寒、补血、强壮的功效，尤宜女性和中老年人之用。 材料：花雕酒250毫升、鸡生肠（连卵）6副、红枣去核、杞子25克、生姜4片。 烹制：红枣去核；杞子浸泡；把鸡卵从鸡生肠脱出，鸡生肠洗净，“汆水”（即在沸水中稍滚，洗净）。起油镬爆香姜，加水1250毫升（5碗量）滚沸，下红枣杞子滚沸10分钟至出味，下鸡卵、鸡生汤、花雕酒，改为文火浸熟，下适量食盐、油便可。为3～4人用。
今日靓汤 灵芝乌鸡炖羊胎盘 2010-3-5
南方的春日常乍暖还寒，此时宜以灵芝乌鸡炖羊胎盘，它清润鲜美可口，有安神养阳滋补的功效，尤宜女士和中老年人的养生之用。
材料：灵芝80克、乌鸡半只、羊胎盘1个、猪瘦肉100克、生姜5片。 烹制：灵芝浸泡；乌鸡去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉切块；羊胎盘洗净，切块，先用生粉揉擦，洗净，用生油揉擦，洗净，放进有当归、川芎各10克的沸水中稍滚片刻，再洗净。一起下炖盅，加冷开水6碗，加盖隔水炖2个半小时。
今日靓汤 天麻细辛猪瘦肉汤 2010-3-4
食材：细辛3克、天麻24克、熟地30克、砂仁6克、猪瘦肉120克、生姜3片。 烹制：除砂仁外各物分别洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后改文火滚约90分钟，加入稍打碎裂的砂仁，滚沸片刻下盐便可，此量可供2~3人用。
今日靓汤 太子参淮山炖鸡 养阴
2010-3-3
材料：太子参30克、淮山15克、鸡肉90克、生姜3片。
烹制：各药稍浸泡；鸡肉洗净，去皮膏。一起下炖盅，加冷开水250毫升（一碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为1人量。
今日靓汤 香参猪瘦肉汤 和胃 2010-3-2
香参猪瘦肉汤以木香为主，配以党参、白术、砂仁、淮山等中药组成。木香主要产于南方，又叫广木香。性温，味辛苦，为行气类药物，具有行气止痛、温中和胃的功效，可用于中寒气滞、胸腹胀痛、呕吐等，尤善治寒症，配以温中补气、健脾养胃的党参、白术、砂仁等煲猪瘦肉，可改善春日脾胃气虚、食积不化、消化力弱及食欲不振的症状。 食材：木香、白术、砂仁各10克，党参20克、淮山30克（中药店均有售）、猪瘦肉150克，生姜3片。
烹制：猪瘦肉洗净，与党参、淮山放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），滚沸至半，下木香、砂仁（打碎）稍滚片刻，下盐即可。此量可供2~3人用。
糯米酒炖鸡 2010-3-1
关键词： 壮阳 暖胃 健骨
春日时，广东民间常以糯米酒煮汤或炖汤，它不但有驱寒暖胃的作用，且醇厚浓香。以糯米酒炖鸡原为客家一道滋补靓汤，现已为广东民间常用的春日养生汤水。不但香醇可口，又有壮阳滋补、暖胃健骨的功效。
材料：鸡肉200克、糯米酒500毫升、生姜6片。
烹制：鸡肉洗净，切块起油镬爆香姜3片，下鸡肉稍炒片刻，放进炖盅，加入糯米酒，加盖隔水炖2个半小时便可，进饮方下盐，为3～4人量。 黑豆鸡蛋米酒汤 温阳祛寒
春二三月时，体弱的女性易虚寒性月经延期，症见经期延后，色淡量少，质地清稀，小腹绵绵作痛，腰酸无力，小便清长。黑豆蛋酒汤对此有辅助治疗的效果，黑豆性平味甘，入脾、肾经，有补肾生血的作用；鸡蛋补虚，与米酒合用，则有温阳祛寒、补血通经的功效。此汤宜在2次月经周期之间，每日或隔日进服一次，并宜连续服用数个周期。如阴虚火旺见口干苦，或月经过多者不宜进饮。不耐酒量者，可酌情减少酒的分量。 材料：黑豆60克、鸡蛋2个、米酒100~120克。
烹制：黑豆洗净，与鸡蛋用清水500毫升（2碗量）共煮，蛋熟后取出去壳再煮，至水量不多时，加入米酒煮约半小时便可。此量可供1~2人。