起。再在铁锅中加入清水500毫升（5碗量）和生姜，滚后下淡豆豉，再下豆腐滚约10～15分钟，下葱白，稍滚调入适量食盐便可。宜趁热进饮，淡豆豉弃之，豆腐可拌酱油佐餐用。感冒患者进饮后宜盖被微出汗效果更见好。
读者：我女儿平常喜爱啃手指甲，晚上睡觉时常磨牙,请问是什么原因，饮什么汤好？
佘自强：这是热气的表现，建议饮象牙丝莲子芯煲鱼或瘦肉汤。
读者：我今年24岁，因工作要长时间用电脑，去医院照CT颈部扫描，说是颈部5/6关节轻微突出。做过两个疗程的针灸治疗，但效果不明显。现在感觉左肩有一点麻木不灵活。请问我应该煲一些什么汤调理身体呢？
佘自强：建议到医院进行理疗和按摩，效果会好一些，睡觉时可用热水袋热敷患部。在汤水方面，以降骨火为主，建议饮粉葛赤小豆煲鲮鱼或猪骨汤。
日期：2007-03-14
今日靓汤 兔肉炖鸡脚 关键词： 旺气血 健筋骨
今日气温仍回升但雾不少，人们常感到下肢湿重、双腿痹软。兔肉炖鸡脚有旺气血、健筋骨之功效，是此时家庭养生靓汤之一。
兔肉质细嫩、味香浓、营养丰富，近年来在国际市场十分走俏。营养学家研究认为，吃兔肉具有美容、益智、健康长寿的保健作用。兔肉最大特点是胆固醇含量低于其他肉类，还含有丰富的卵磷脂。
材料：兔肉600克、鸡脚6对、猪瘦肉100克、葱2条、生姜5片。
烹制：葱洗净切段；兔肉洗净，切块；鸡脚去皮甲，并把筒骨敲折；瘦肉洗净，切块。分别置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”），起油镬下姜葱与兔肉爆炒片刻，再将兔肉洗净。然后一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2小时，撇去汤面浮油便可。进饮时方下盐。 读者：经常喝很多酒，喝什么汤好呢？
佘自强：建议用夏枯草20克、田贯草25克煲排骨300克，加10碗水煲2个小时，属清热寒凉的汤。此外也可饮粉葛鲮鱼赤小豆汤，能清热坠火。 读者：什么汤对调理脾虚有帮助？
佘自强：要健脾，多饮用淮山或新鲜淮山薯煲的烫。 读者：请问有什么靓汤可同时养胃、健脾、强肾呢？ 佘自强：淮山茨实煲瘦肉或猪骨。
日期：2007-03-13
今日靓汤 咖喱鸡丝羹
咖喱是以姜黄为主料，配上豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等多种香辛料制成的复合调味料，具有特别诱人的香气。咖喱鸡丝羹香辣惹味，有驱寒、开胃、祛湿的作用，为当前春雨濛濛、迷雾茫茫时的佐餐靓汤。
材料：鸡肉400克，红萝卜、薯仔各150克、洋葱100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒丝、姜丝各10克，咖喱粉20克，鲜奶250毫升。
烹制：鸡肉洗净切细丝，马蹄粉芡拌匀，起油镬炒至刚熟就铲起；红萝卜、薯仔、
洋葱去皮切丝。起油镬下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香，溅入绍酒后下水1500毫升（6碗水量），滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟，下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许、胡椒粉白糖，推入马蹄粉40克拌均的芡，下少许生油便可。为3~4人量。
日期：2007-03-12
今日靓汤 党参北芪牛肚汤
春日气温反复，易伤人脾胃，有胃病的人容易发作。中药党参北芪煲牛肚有养血益气、补脾健胃的功效，为春日养胃汤品之一。
党参能补中益气，养血生髓；北芪能补气固表，养血益脏。而牛肚性平，味甘、咸，有补脾益胃的作用。汤中还配上牛月展 肉，它亦能补益精血，健脾养胃，亦富含蛋白质、脂肪、胆甾醇、氨基酸和钙、磷、铁、钾等。
材料：党参、北芪、淮山各25克，桂圆肉10克，花生50克，牛肚500克，牛月展 肉150克，生姜3片。
烹制：各配料分别洗净，稍浸泡；牛肚反复用生粉洗净，清水洗净，切块，牛月展 洗净，切块，一起置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”），与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可，为3至4人量。
关键词： 养血益气 补脾健胃
读者：我已怀孕五个月，去医院产检时，医生说胎儿营养不够，请问有什么汤可以补充营养呢？
佘自强：建议多饮鱼汤、骨汤，多用木瓜煲，清润有益。
读者：我母亲摔断了左手，现在正在住院治疗，不知煲什么汤能帮助骨头愈合快？ 佘自强：建议饮杜仲（中药店有售，每人量15克）煲猪骨汤。杜仲先在锅中用盐水炒炒，加强入肾气，且有助驱寒。
日期：2007-03-11
今日靓汤 天山雪莲炖乳鸽
过去曾被视为稀奇贵重药材的天山雪莲，现已“飞入寻常百姓家”了。其性温、味甘、微苦，入肝、脾、肾经，具除寒、壮阳、止血功效，主治阳痿、腰膝软弱、妇女崩带、月经不调、风湿性关节炎、外伤出血等。《新疆中草药手册》说它能“通络活血，强筋骨，促进子宫收缩。治风湿关节炎，妇女小腹冷痛”等；古代《纲目拾遗》亦认为它“治一切寒证”。以它炖乳鸽，能驱风祛湿，祛寒除痹，对时下春寒阴冷时风湿痹痛和风湿性关节炎特有效。
材料：天山雪莲15克、乳鸽1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：雪莲洗净；乳鸽洗净，去脏杂等；猪瘦肉洗净，并与乳鸽一起置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。与生姜一起放进瓦煲内，加入冷开水500毫升（约2碗量），隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量食盐，此量可供2人用。
日期：2007-03-10
今日靓汤 粟米生淮山薯猪脊骨汤
粟米古时称御麦、西番麦，原产南美，在16世纪传入我国，与水稻、小麦并称为
世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”。它富含维生素C和胡萝卜素、赖氨酸、亚油酸等，具有综合性的抗癌及抑制化学致癌物引起的肿瘤，并有抗衰老作用。它还含有较多的纤维素，能促进胃肠蠕动，把有害的物质尽快排出体外，因而它可为药用。用它配伍正气的鲜淮山薯煲猪脊骨气味清润可口，并有补中益气、健脾和胃的作用，为春日周末家庭靓汤之一。
材料：粟米500克、生淮山薯500克、猪脊骨500克、江珧柱30克、生姜3片。 烹制：粟米去衣、须，洗净，切段；生淮山薯去皮、洗净、切段；江珧柱浸泡，撕丝状；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，粟米淮山薯猪脊骨可捞起伴入酱油佐餐用。
日期：2007-03-09
今日靓汤 客家糯米酒煮鸡子猪腰 关键词： 健脾暖胃 壮阳补肾
今日最低温度为10℃，已是连续多天“倒春寒”的日子了。在刚过去的“雨水”节气里，并不太寒冷，但到了“惊蛰”，却出现了令人手足赤冷的料峭春寒，令人颇不舒适。这样的天气里，宜进饮客家糯米酒煮鸡子猪腰，暖暖身子。
客家糯米酒乙醇含量低，滋补性强，香醇可口。鸡子性温，味甘、咸，有壮阳益精作用，猪腰亦有滋补肾阳、营养气血的功效，共煮为汤则健脾暖胃、壮阳补肾。 材料：糯米酒750毫升、鸡子4副、猪腰2个、生姜3片。
烹制：鸡子洗净；猪腰挑去白膜筋，用生粉洗净，切片或切成腰花状。起油镬下姜片，下鸡子猪腰炒片刻后，加入糯米酒煮滚10～15分钟，调入适量食盐便可。此量可供3～4人饮用，鸡子、猪腰可佐餐。
日期：2007-03-08
今日靓汤 黄精人参竹丝鸡汤
黄精人参煲竹丝鸡汤是略带中药气味的清润鸡汤，具有养血补气、润发黑发、悦颜抗衰老、健美丰体态的功效，适用于体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健或失于补养之容貌憔悴、肌肤不泽者饮用，亦为春日美容养颜靓汤，尤其适宜于女士的进饮。
黄精性平味甘，归脾、肺、肾经，具补脾润肺、养阴益气之功。现时广东天气，人参宜用生晒参，其性微温、味甘、微苦，有健脾益气、生津的功效，而竹丝鸡细嫩香滑，有滋养肌体、提高生理功效的作用，尤适合于老人和妇女之用。
材料：黄精50克、生晒参、当归8克、红枣4个、竹丝鸡1只、生姜3片。 烹制：各药材分别洗净，稍浸泡，并红枣去核；竹丝鸡宰洗净，去肠杂、爪甲和尾部。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入青水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量的食盐便可。感冒发热者暂不宜饮用。
日期：2007-03-07 今日靓汤 红豆鲤鱼汤
广州及珠三角一带的人们十分喜爱吃鱼，吃鱼的时机也很有讲究，如俗语说“春鲤秋边夏三黎”，其意为春天食鲤鱼，秋天食边鱼，夏天食三黎鱼。
鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。
红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。用红豆煲鲤鱼，滋养脾胃、利水除湿。现在春寒之时进饮，合乎于中医认为的“春夏养阳”原则。
材料：红豆100克、红枣4个、陈皮1／4个、鲤鱼1条（约500克）、生姜3片。 烹制：将各配料洗净、浸泡并红枣去核、陈皮去瓤；鲤鱼宰洗净，去脏杂，置油镬煎至微黄，洒入少许水。一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。
日期：2007-03-06
今日靓汤 萝卜珧柱煲凤爪 关键词： 补中益气 养筋健骨
今日是“惊蛰”，“斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰。”通常惊蛰是“立春”以后天气转暖、春雷初响，惊醒蛰伏在泥土中冬眠的昆虫的时候。但今年的气候暖和，甚至有点闷热，人们都觉得下肢湿困，脚步蹒跚，这种情况下煲鸡脚汤是最适宜的。
广州人称鸡脚为“凤爪”，太湿热之物煲凤爪是不适宜的，萝卜珧柱煲凤爪则恰到好处，它能补中益气、养筋健骨，为今日靓汤。
材料：萝卜800克、江珧柱40克、凤爪4对、猪瘦肉200克、生姜3片。 烹制：萝卜洗净削皮、切块；江珧柱洗净，撕丝；凤爪洗净，滚水烫后去衣、甲，刀背敲裂；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。各物捞起拌入酱油佐餐用。
读者：我刚怀孕，现在每天晚上都睡不着，请问饮什么汤水好呢？
佘自强：最近你可能比较烦躁，建议以温补为主，推荐灵芝圆肉炖乌鸡汤，既能滋补身体又可安神定惊，有助睡眠。
读者：我母亲今年71岁，患有早期鼻咽癌(恶性)，正在化疗,想请教一下喝什么汤水补充营养？
佘自强：建议饮清补凉煲鸡或瘦肉，此外，特别推荐每日进饮花旗参（15～20克）泡水，它能治阴虚，对消除鼻咽癌化疗后的后遗症效果很好。
日期：2007-03-05
今日靓汤 川贝母海蜇皮猪瘦肉汤
“春眠不觉晓，”此时人们最易困睡。平素鼻鼾声重的人此时更重，平素少鼻鼾的人此时亦有鼻鼾了。中药川贝母配伍海蜇皮煲猪瘦肉，其汤清润而略带中药气味，有辅助治疗鼻鼾的功效，并能止痰咳、消痰涎、润肺气。
鼻鼾声重多因痰多或肥胖引起。川贝母为有名的化痰止咳药，具清燥化痰、散结除热、润肺止咳的功效，常用于肺热燥咳、阴虚咳嗽、瘿瘤瘰疬等。现代药理亦认为它有镇咳、降血压、促进平滑肌收缩、升高血糖的作用。以其和海蜇皮煲猪瘦肉有止鼻鼾的
作用。
材料：川贝母12克、海蜇皮80克、猪瘦肉200克、生姜2片。
烹制：川贝母、海蜇皮分别洗净，稍浸泡，晾干；猪瘦肉洗净，整块不必刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1750毫升（约7碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1小时半，调入适量食盐便可。此量可供2~3人用。
日期：2007-03-04 今日靓汤 麦冬炖全鸡
中药麦冬擅长滋阴润肺，归心、肺、胃经，《神农本草经》列它为上品。历代中医名家都认为它有养阴益肺、生津止咳的功效，常用于肺燥干咳，津少口渴，心烦失眠等症。现代药理学也分析它有解热、消炎、镇咳、祛痰、利尿、强心和抗菌、耐缺氧、缓解心绞痛的作用。所谓“全鸡”，即除鸡肉之外的肺、心、杂、肠、肾全用上。麦冬炖全鸡，能以其甘温之气去鸡肉的腻味，因而汤味更清润，并有滋阴润肺、清心除烦之功。为时下靓汤，尤以老人女士长期饮用为佳。 材料：麦冬25克、光鸡1只、生姜3片。
烹制：麦冬洗净，稍浸泡；光鸡洗净；其心、肝、肾洗净，其肠用生粉反复搓擦净，切片或段状，与麦冬一起放纳入鸡腹内，然后和生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水量），隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量的食盐。此量可供3~4人用，麦冬弃掉，鸡及鸡杂可捞起拌入酱油和生油佐餐用。
日期：2007-03-02
今日靓汤 山楂扁豆金银肾汤
中药材山楂性微温，味甘、酸，具消导食积、化瘀散滞之功。现代药理学认为它的显著功用在于促进胃液中酶类的分泌，增进消化，减轻因消化不良而引起的腹胀、饱闷、泛酸、腹泻和腹痛等症，同时还能降血压、降血脂、抗心率失常，对肿瘤有明显的拮抗作用。
扁豆则性平味甘，有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、化湿利水的功效。 所谓金银肾即鲜鸭肾和腊鸭肾，均有健脾胃、助消化的作用。山楂扁豆煲金银肾能开胃消滞、健脾祛湿，适合时下饮用。
材料：山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭肾、腊鸭肾各2个，猪肉200克，陈皮1／4个、生姜3片。
烹制：各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤；鲜鸭肾洗净开，去脏杂，可不剥去鸭内金，洗净；腊鸭肾温水浸泡，洗净；猪肉洗净。一起放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可，为3～4人量。
日期：2007-03-01
今日靓汤 白背叶根猪骨汤
又是春日的湿雾雨水天了，这些日子里人们特别容易疲倦，各种传染病的细菌亦容易滋生传播。因而特别要注意进饮舒肝利湿、健脾解郁的汤水。中药白背叶根煲猪骨是在这方面有一定疗效的汤品。
白背叶根性平，味甘、微苦，具有清热、利湿、固脱、清瘀的功效。中医各家都认