佘医师推荐 春困醒神汤方 醒神汤方
胡萝卜竹蔗茅根汤 功效：对皮肤病尤其有效。 分量：3到4人分量。
材料：胡萝卜250克，竹蔗 400克，鲜茅根(在市场买) 100到120克，荸荠10~12个，山泉水10碗 做法：煲1小时即可
注：如果是辅助治疗的话，一周3到4次即可。 白果猪肚汤
功效：去湿去寒，养胃。 分量：3到4人分量。
材料：莲子30克，白果50克（菌类对养胃都很好，50克冬菇即可），猪肚500克，瘦肉500克，山泉水10碗。
做法：猪肚用盐同生粉反复擦洗干净，然后所有材料一起煲2小时。
枸杞子炖猪肝 功效：养肝。
材料：枸杞子25到30克，猪肝250克到300克，1250毫升水。 做法：炖3小时即可。
紫河车炖牛肚 平喘止咳
哮喘的病因可分为内在的体质问题与外在的环境因素。内在的包括遗传、呼吸道的敏感等；外在的包括过敏原、职业致敏物、病毒与细菌感染、饮食、香烟烟雾等。过敏原包括灰尘、粉尘、宠物的分泌物与皮毛、蟑螂、霉菌与室外花粉环境等。而孕妇抽烟和二手烟的吸入也会增加小儿呼吸道疾病的几率。中药紫河车炖牛肚有益气补血、平喘止咳的功效，对体弱及瘦弱引起的气喘咳嗽和哮喘有辅助疗效，亦是冬春补益汤品，可增强气力。
材料：紫河车12克，党参、王不留行各15克，通草5克（中药店有售），牛肚150克，姜3片，蒜6个。
烹制：各物洗净。牛肚“飞水”后切块；药材包裹。起油镬炒香姜、蒜，与牛肚、药包下炖盅，加冷开水1000毫升（4碗）和少许胡椒粉、米酒，隔水炖3小时，进饮时方下盐，为3~4人用。
拍姜韭菜滚猪红 驱寒祛湿健脾
“拍姜”是南番顺一带民间春寒时滚汤的常用方法，即把姜切为大块状，刀背拍裂。其作用如《药鉴》曰：“气味俱厚，升也，阳也”。韭菜是春日的时蔬，有养阳助阳的功效。猪红即猪血，现代营养学认为它含有人体所需的各种微量元素，尤其铁以及蛋白质含量丰富，它还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒，证实了民间所说的“猪红清尘埃”之说。拍姜韭菜滚猪红，醇香惹味可口，能驱寒祛湿、益阳健脾，是“倒春寒”时的家庭靓汤。
材料：生姜60克、韭菜100克、猪红500克。
烹制：生姜去皮切块，拍裂；韭菜洗净切段；猪红清水漂洗。在镬中下清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下猪红滚熟后，下韭菜，下盐、油便好，为3~4人量。
淮山圆肉炖兔肉 健脾益气
中医认为春天是阳气生发的季节，人们应顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康。中药淮山营养丰富，尤宜春季食用，以它配圆肉炖兔肉，一则能健脾益气，可防春日肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力，为今日靓汤也。
材料：淮山50克、圆肉15克（中药店有售），兔肉400克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；兔肉置沸水中稍滚片刻 ，再洗净（即“飞水”），切块；猪瘦肉切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。
芡实马蹄煲羊肉 健脾补虚
中医认为羊肉有益气补虚、温中暧下、益肾壮阳、补血、养肝、明目等功效，且营养价值十分高。可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒怕冷等症；也可以作为肾虚所致的腰膝酸软，手足无力、阳痿、早泄的食疗；亦可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛等症。“倒春寒”时，用芡实马蹄淮山杞子煲羊肉，清润可口，有健脾补虚、养心补血、益肾壮阳的功效，可增强人体的抗病和御寒能力。
材料：芡实30克、马蹄8个、淮山20克、杞子15克（中药店有售）、去皮羊腿肉800克、红枣12个、生姜5片。
烹制：各物分别洗净。药材浸泡；马蹄去皮；红枣去核；羊肉置沸水中稍浸片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。
冬菇浮皮羹 健脾益气 美颜润肤
广东汤的烹调除煲、炖、滚之外，还有烩羹，而烩羹香滑可口，尤宜春秋两季饮用。“浮
皮”即广东饮食中的猪皮制成的很有特色的食品，饮食业赠以美名为“仿燕”，多为烩羹用。由于是猪皮制成的，对皮肤美容尤为佳。冬菇被誉为菌菇类的皇后，有益气、除风、和血、健脾胃的功效。冬菇浮皮羹香滑可口，健脾益气、美颜润肤，为春日靓羹汤，男女老少皆宜。
材料：冬菇6个、浮皮150克、鸡蛋2个、生姜丝40克、芫荽2根。
烹制：各物洗净。冬菇切丝；浮皮水发，用几滴碱水洗净，揸干，再用沸水泡，切丝。起油镬爆姜丝，下冬菇浮皮炒透，加入清水1250毫升（5碗量），滚沸20分钟，下盐，推入稀马蹄粉芡，倒入蛋液拌匀，下芫荽便可。盛入碗后下少许胡椒粉，此量可供3~4人用。
川芎白芷煲鱼头 驱头风 补脑
中医认为春日的气候特征是以风气为主令，而风邪既可单独作致病因素，也常与其他邪气兼夹为病。中药川芎白芷煲鱼头汤，有驱头风、消肿、止痛的功效，有补脑作用，可治偏头痛、头风及用脑过度引起的头痛、脑涨晕眩，对常有头痛的女性尤为适宜。
材料：川芎、白芷各6克（中药店有售），大鱼头1个（约600克），猪瘦肉100克，胡椒8颗、生姜3片。
烹制：川芎白芷洗净；大鱼头去鳃洗净，切对半，抹干水，起油镬煎透，溅入少许绍酒，铲起；猪瘦肉洗净。一起与生姜、胡椒放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人量。
鲜百合干银耳炖香蕉 除困解乏
在春天里宜多吃含钾的食品，如土豆、香蕉、海带等，能使人精力旺盛，可有效抑制春困。我院北方籍的医生介绍的鲜百合干银耳炖香蕉甜汤，有宽胸益气、除困解乏的作用。同时春日里偶进饮甜汤很有好处。
材料：鲜百合120克、干银耳15克、枸杞子5克（中药店有售）、香蕉2根、冰糖100克。
烹制：各物分别洗净。银耳浸泡去蒂撕成小朵；香蕉去皮切片。银耳下炖盅，加水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖半小时，再放入百合、香蕉和冰糖，加盖隔水炖半小时便可。为3~4人用。
金银花鸡蛋汤 清热解毒消痰
春日温暖多风，是呼吸道疾病的高发季节。因此，不少人出现咳嗽。咳嗽是多种疾病的症状表现，根据中医辨证的理论和食物对应的方法，采取食疗能起到良好的治疗效果。在接近暮春时，气温逐渐增高，发生上呼吸道感染机会增多，咳嗽大多数表现为风热型咳嗽，痰黄或少痰、咽喉红肿、口干苔黄。有的患者还伴有低热。此症初起时选用金银
花鸡蛋汤，则十分奏效，它有清热解毒的功效，还可消炎清火治疗咽痛。该方简便易服，宜在每天早晨进饮1次。
材料：金银花15克（中药店有售）、鸡蛋1个。
烹制：金银花洗净，稍浸泡；鸡蛋去壳打入碗内备用，在锅里加入清水250毫升（1碗量）和金银花，煮沸约5分钟，下鸡蛋煮沸即可。趁热喝汤吃蛋。此量为1人用，宜每天早晨进饮1次。
胡椒根煲猪肚 祛湿舒筋活络
近一两日又似“回南天”，气温特别潮湿，今天又将有冷空气南下，还会有雨。今日靓汤宜胡椒根煲猪肚。 胡椒产于两广、海南和云南，其根是地道的南方药材，它性热味辛，具温经通络、祛寒除痹的功效。并常为当地民间在阴寒或潮湿天气下为药食之用。猪肚能补虚去损，健脾强胃。胡椒根煲猪肚辛香可口，能祛湿除痹、舒筋活络、健脾暖胃。尤为中老年人及手足痿弱、屈伸不利或风湿关节炎患者所用。
材料：胡椒根40~60克（中药店有售）、猪肚1个、陈皮1/4个、生姜2~3片。 烹制：各物分别洗净。陈皮去瓤；猪肚反转，用生粉揉擦洗净，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。
百合水鸭炖羊胎盘 清热润肺
现代营养学认为水鸭适宜体虚、食欲不振、水肿、结核和肿瘤者食用。春夏时的水鸭为最佳，尤为滋阴补益。以它配中药润肺止咳的百合炖羊胎盘，醇香清润可口，清肺润肺、利气止咳。对肺气虚而燥火重的咳嗽痰喘者，及烟酒过量致咳嗽、多痰有效，也是肺癌化放疗的食疗汤水。
材料：百合20克（中药店有售）、水鸭400克、羊胎盘1个、生姜3片。 烹制：各物分别洗净。水鸭肉切块，并与羊胎盘分别置沸水中稍滚片刻，洗净（即“飞水”），一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐，为3~4人量。
竹笙上素羹 健脾益胃 解腻减肥
中医认为竹笙性凉，有大补之功，类似人参，为筵席上的名贵珍品，一向被列为御膳，而现仍是国宴上所不可缺少的山珍。作为药膳，竹笙具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功。竹笙上素羹为春日的鲜美羹汤之一，清爽嫩滑、气味芳香，有健脾益胃、解腻减肥的功效，男女老少皆宜。
材料：鲜竹笙8条，冬菇、雪耳、金菇、粉丝各20克、红萝卜200克，鸡蛋1个，
生姜3片。
烹制：竹笙泡软、切丝；冬菇、雪耳、金菇等水发、切丝，一起“飞水”。蛋液煎成薄蛋皮切丝。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸改文火煮半小时，下各料煮半小时，推入薄芡，加入少许老抽，下蛋丝、盐、胡椒粉、麻油便可。为3~4人量。 榨菜豆腐鱼尾汤 开胃 增食欲
中国榨菜、欧洲黄瓜、德国的甜酸甘蓝并列为世界三大咸菜。榨菜的腌制始创于1888年，1920年始远售欧洲、南美、南洋诸国，誉满全球。它咸中微辣、香味纯正，最大的特点能提味增香，促进食欲。用榨菜滚豆腐鱼尾汤气味鲜香微辣，有润燥开胃、增进食欲的作用，亦营养丰富。在这春暖雨湿的“春困”日里尤为适宜。
材料：榨菜30~50克、鲩鱼尾500克、豆腐1块、猪瘦肉50克、生姜3片。 烹制：各物分别洗净。榨菜切丝；猪瘦肉切薄片；豆腐切块；鲩鱼尾去鳞，煎至微黄。在镬中加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后，下鱼尾、瘦肉、姜。滚10分钟，撇去浮沫，下榨菜、豆腐约15分钟，下适量盐便可，为3~4人量。
土茯苓茅根煲猪瘦肉 祛湿除困
春日时常用土茯苓煲汤，因为它有祛湿热、利筋骨的功效，可辅助治疗风湿骨痛、热性肿毒、胃气痛、腹泻、失眠、口臭、眩晕、心悸、健忘、水肿等症。现代医学认为它含蛋白质、脂肪、茯苓酸、多糖体及微量元素镁等，有抗菌、降血糖、降血压和提高人体免疫功能、抑制肿瘤细胞等作用。配以清热而不寒凉的茅根煲猪瘦肉，清润可口，有祛湿除困、清热解毒的功效。
材料：鲜土茯苓适量、白茅根80克、红枣10个、猪瘦肉400克、生姜3片。 烹制：各物分别洗净。土茯苓切块；茅根切段；红枣去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。为3~4人用。
鲜人参淮山煲生鱼 健脾益气
今日为廿四节气的“春分”。从今天起白天渐长黑夜渐短，如民谚曰“吃罢春分饭，一天长一线”。在粤港澳和珠三角一带将日趋温和，今日靓汤宜健脾益气、清热消肿的鲜人参淮山煲生鱼汤。新鲜人参有参的补中益气功效而味道鲜美气味平和，适宜于春日养阳之用，淮山能健脾渗湿益气，生鱼能补中益气、补血生肌，合而为汤既鲜美清润可口，又适宜春日养阳之用。
材料：鲜人参2根、淮山30克（中药店有售），红枣8个，猪瘦肉100克，生鱼400克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净。红枣去核；生鱼宰洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个半小时，下盐便可。为3~4人用量。