解析 糖类是细胞的主要能源物质，蛋白质可参与细胞结构的构成、催化细胞内的化学反应、矿质元素的运载等。
3.（07江苏19）若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘
固在试管壁上。下列关于这一现象的形成原因的描述中，正确的是 （ ）
A.鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀
B.只添加了双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂BC.鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料 D.蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长 答案 A
解析 题目已明确指出，已发生反应，说明双缩脲试剂A和B均已加入；蛋白液浓度较高时，易形成大分子胶体，具有一定的黏性。 4.（06（ ）
A.NH—CO B.—NH—CO— C.—NH2—COOH— D.NH2—COOH答案 B
解析 蛋白质是由氨基酸组成的。一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH），经脱水缩合形成肽键（—NH—CO—或—CO—NH—），从而将氨基酸连接起来，形成多肽。 5.（06
广东1）组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是
上海1）为测定组织细胞中是否有葡萄糖存在，常用的试剂是
( )
A.苏丹Ⅲ染液 B.碘液 C.班氏试剂 D.龙胆紫染液 答案 C
解析 糖中的还原糖（如葡萄糖、果糖）与班氏试剂或斐林试剂发生反应，可以生成砖红色沉淀，这一反应可用来鉴定还原糖的存在（班氏试剂：无水硫酸铜1.74 g溶于100 mL热水中，冷却后稀释至150 mL。取柠檬酸钠173 g，无水碳酸钠100 g和600 mL水共热，溶解后冷却并加水至850 mL。再将冷却的150 mL硫酸铜溶液倒入即可）。
6.（05广东13）生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是
（
）
A.只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 B.用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 C.使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
D.可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀 答案 D
解析 生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定，是根据与某种试剂产生的特定的颜色反应进行的。在题目给出的选项中，还原糖的鉴定需要加斐林试剂，同时还要水浴加热，而非直接加热产生砖红色沉淀。 7.（05上海30）某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总
数依次是
（ ）
A.6 18 B.5 18 C.5 17 D.6 17
答案 C
解析 每个短肽都至少有一个氨基和一个羧基，因此这些短肽的氨基总数最小值为5。这些短肽内肽键总数为22-5=17。
8.（04江苏1）下列有关组成生物体化学元素的论述中，正确的是 （ ） A.组成生物体和组成无机自然界的化学元素中碳元素含量最多 B.C.
D.不同生物体内各种化学元素的含量比例基本相似 答案 C
解析 组成生物体的化学元素没有一种是生物特有的，在无机自然界中均可以找到，它们大都属于原子序数较低的元素，但从元素含量看，生物与无机自然界中的差异较大，各生物体之间的差异也较大，如组成生物体的元素中，O元素含量最多，而C、H、N三种元素在组成人体的化学成分中质量分数共占73% 左右，这三种元素在组成岩石圈的化学成分中，质量分数还不到1%，按干重计算，Ca元素在人体细胞中质量分数为4.67% 而在玉米中仅为0.23%，然而从元素种类看，各种生物体中所含的元素种类却大致相同。
9.（04上海5）下列物质中，动物细胞内不具有的是 ( )
A.葡萄糖 B.糖元 C.核糖 D.答案 D
解析 考查动物细胞中的化合物成分，能力要求A。动物细胞中含有葡萄糖、糖元和核糖，但不含有纤维素，也不能利用纤维素。纤维素是植物多糖。
二、非选择题
10.（07广东36）为进一步确定来源不同的A、B、C、D、E五种物质（或结构）的具体类型，进行了下列
①各种物质（或结构）的性质、染色体反应的结果，见下表： 来源 水溶性 灰分 染 色 反 应 甲基绿溶液 斐林试剂 苏丹Ⅲ溶液 双缩脲试剂 碘液 A 猪血 + + - - - + - B 马肝 - - - - + - - C 蛙表皮 + + + - - + - D 棉花 - - - - - - - E 霉菌 + - - - - + -
注：+：有（溶解）；-：无（不溶解）；灰分指物质充分燃烧后剩下的部分。
②A为红色，检测A的灰分后发现其中含有Fe
③将适量的E溶液加入盛有D的试管中，混合一段时间后，混合液能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。
A. ；B. ；C. ；D. ；E.
答案 A.血红蛋白 B.脂肪 C.染色质（体） Ｄ.纤维素（半纤维素） E.纤维素酶（半纤维素酶） 解析 以课本知识为背景，将表中信息与“注”中的信息相结合，即可推断出各种物质名称。 11.（04广东34）
这条肽链中的肽键数是 ，构成肽链的氨基酸数目是 ，合成肽链的细胞器是 ，在合成肽链时决定肽链的氨基酸种类和顺序的是 答案 2 3 核糖体 信使RNA（mRNA
12.（04江苏35）根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理，可以鉴定生
（1）填写下表中的空格。
需鉴定的有机物
用于鉴定的试剂 反应产生的颜色