渝教体卫艺?2011?34号
重庆市教育委员会
关于重庆市中小学学生秋季推荐菜谱和学校
营养配餐建议食谱的通知
各区县（自治县）教委，北部新区教育局，委直属中小学：
为进一步推进“健康校园”建设，根据《重庆市教育委员会关于进一步加强中小学生营养促进工作的通知》（渝教体卫艺?2011?13号）要求，重庆市中小学卫生保健所组织市内相关学生营养专家研制了“重庆市中小学学生秋季推荐菜谱”和“重庆市中小学生营养配餐建议食谱”，供各中小学校参考。其具体内容见附件1、2，可在“重庆市学校体育卫生艺术国防教育网”（http://61.186.220.70/bx70/sites/twy//）下载。 各区县教委和中小学要充分重视学生营养促进工作，将学生营养配餐作为学生营养促进工作的重要内容。办有食堂为学生提
供集体用餐的学校，应结合当地的蔬菜供应及饮食习惯合理设计每周菜谱，并在学校食堂醒目地方向学生公布。各示范食堂本学期内要率先做到每周公布菜谱，其他寄宿制学校食堂逐步实施。同时，各区县教委和中小学要在有关方面的支持帮助下，加强学校营养师队伍建设，充分发挥学校公共营养师的作用，结合实际，尝试设计学生营养配餐食谱，逐步推行营养餐，促进学生营养水平的提高。
附件:1．重庆市学校秋季两周推荐菜谱
2．重庆市中小学生营养配餐建议食谱
二○一一年十月十二日
主题词：学生 秋季 食谱 配餐 通知
重庆市教育委员会办公室 2011年10月17日
附件1 重庆市学校秋季推荐菜谱
（供两周交替使用） 城市学校一周推荐菜谱（一）
早 餐 肉类 素菜 中 餐 汤类 米饭 午加餐 水果 肉类 晚 餐 素菜 汤类 米饭 周一 牛奶 煮鸡蛋 花卷 青椒肉丝 溜血旺 炒时蔬 红薯米饭 苹果 子姜鸭块 蒜香四季豆 紫菜汤 米饭 周二 豆浆 蒸鸡蛋 酱肉包子 回锅肉 韭菜豆干 糖醋白菜 米饭 苹果 糯米排骨 炒绿豆芽 小菜血旺汤 玉米饭 周三 牛奶 鲜肉包子 花生米 宫保鸡丁 凉拌海带丝 青椒土豆丝 紫菜汤 米饭 橘子 肉末豇豆 苦瓜炒蛋 番茄丸子汤 米饭 周四 炒鸡蛋 肉丝面 肉末茄子 凉拌豆腐干 炒时蔬 玉米饭 橘子 胡萝卜炒肉片 周五 煮鸡蛋 饺子 小炒猪肝 青椒土豆丝 凉拌豆皮 米饭 梨 子姜鸭块 炒时蔬 南瓜绿豆汤 米饭 豆腐鱼头汤 排骨冬瓜汤 绿豆排骨汤 酸萝卜鸭子汤 炒空心菜 冬瓜虾仁汤 米饭 城市学校一周推荐菜谱（二）
早 餐 肉类 素菜 中 餐 汤类 米饭 午加餐 水果 周一 牛奶 鸡蛋 花卷 土豆牛腩 芙蓉蛋 蒜香四季豆 小菜血旺汤 周二 豆浆 鸡蛋 酱肉包子 辣子鸡丁 凉拌茄子 糖醋白菜 三鲜汤 红薯米饭 橘子 周三 牛奶 花生米 鲜肉包子 青椒肉丝 三鲜豆腐 炒空心菜 海带鸭子汤 玉米饭 香蕉 周四 鸡蛋 豌豆杂酱面 黄豆焖鸭块 炒时蔬 凉拌豆腐干 莲藕排骨汤 米饭 梨 周五 鸡蛋 馄饨 红烧耗儿鱼 炒时蔬 青椒土豆丝 番茄鸡蛋汤 米饭 苹果 米饭 鲜枣
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晚 餐 肉类 素菜 汤类 米饭 回锅肉 炒时蔬 番茄丸子汤 红薯米饭 木耳肉丝 麻辣豆腐 紫菜汤 米饭 芋儿鸡 鱼香肉丝 炒莴笋 炒豇豆 南瓜绿豆汤 豆芽汤 米饭 玉米饭 水煮腰片 肉末茄子 冬瓜汤 米饭 农村学校一周推荐菜谱（一）
早 餐 肉类 素菜 中 餐 汤类 午加餐 米饭 水果 肉类 素菜 晚 餐 汤类 米饭 周一 绿豆稀饭 馒头 凉拌豆干 周二 豆浆 肉包 周三 豆浆 面条 土豆牛腩 周四 豆浆 花卷 鸡蛋 酸萝卜鸭汤 麻辣豆腐 青椒土豆丝 米饭 牛奶 木耳肉片 苦瓜炒鸡蛋 小菜血旺汤 玉米饭 周五 牛奶 青菜肉包 回锅肉 糖醋白菜 凉拌三丝 小菜血旺汤 玉米饭 鲜枣 粉蒸排骨 肉末茄子 丝瓜汤 玉米饭 泡椒猪肝 青椒肉丝 苦瓜鸡蛋 肉末茄子 蒜香四季豆 炒时蔬 豆芽汤 炒空心菜 番茄鸡蛋冬瓜汤 汤 米饭 米饭 红薯米饭 橘子 豆浆 梨子 洋葱肉片 红烧肉 宫爆鸡丁 蒜香四季炒空心菜 炒莴笋 豆 小菜豆腐豆芽汤 凉拌海带丝 汤 米饭 红薯米饭 米饭 农村学校一周推荐菜谱（二）
早 餐 肉类 素菜 汤类 午加餐 米饭 水果 周一 鸡蛋 饺子 鱼香肉丝 木耳鸡蛋 炒莴笋 紫菜蛋花汤 米饭 橘子 周二 周三 周四 周五 青菜稀饭 豆浆 青菜稀饭 豆浆 白菜肉包 肉丝面条 馒头 面条 鸡蛋 凉拌豆腐干 豆腐鱼 子姜鸭子 土豆牛腩 木耳肉片 肉沫茄子 青椒土豆丝 糖醋白菜 炒苋菜 南瓜绿豆小菜豆腐汤 黄瓜皮蛋汤 番茄蛋汤 汤 红薯米饭 米饭 玉米饭 米饭 梨 香蕉 苹果 柚子 中 餐 4
肉类 素菜 晚 餐 汤类 米饭 红烧鸡 土豆肉丝 木耳肉片 泡椒猪肝 酸菜鱼 糖醋白菜 虎皮青椒 蒜香四季豆 炒时蔬 红烧茄子 虾仁冬瓜豆腐汤 丝瓜汤 小菜豆腐汤 番茄蛋汤 汤 米饭 米饭 红薯米饭 米饭 玉米饭 编制说明：
本推荐菜谱主要根据《中国居民膳食指南》中各年龄阶段营养素参考摄入量建议（见下表）、结合重庆的地方特色、城乡差异进行编制，由于重庆地域辽阔、地区差异较大，因此本推荐菜谱只具有参考意义，不能代替学校根据本地区实际情况而自主编制的菜谱。
各年龄阶段营养建议量/每人每天 食物类别 小学1-3年级 小学4-6年级 粮谷类 蔬菜 水果 鱼 肉类 蛋 奶制品 豆制品 盐 油 5两 6两 4两 0.5两 0.5两 1两 5两 0.5两 6克 15克 7.5两 8两 6两 1两 1两 1两 5两 0.8两 6克 18克 初中 1斤 1斤 8两 1.5两 1.5两 1两 6两 1两 6克 20克 高中 1.2斤 1.2斤 1斤 2两 2两 1两 6两 1两 6克 20克
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