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建立饭店管理公司，饭店走向专业化、集团化 管理的法制化趋势。是我国饭店逐步实现管理科学化和现代化的一个新阶段。 五：
1、硬件建设已接近、达到或超过国际水平。
2、饭店数量大大增加，竞争局面已经形成。饭店经营已进入以买方市场为主，经营管理难度增加。
3、在引进外资和学习建国饭店经验的推动下，出现了一批具有中国特点，管理水平、服务质量和经济效益都比较先进的饭店。
4、饭店管理形成多重该了多重格局。 5、软件建设相对落后。 六：
1、饭店企业将以建立?产权清晰、权责明确、政企分开、管理科学?的现代企业制度为目标，企业运行机制将进一步完善。
2、市场机制将得到加强。
3、管理手段将进一步向科学化、现代化方向发展。 4、智力投资和人才培养将得到进一步加强。 5、集团化经营将进一步发展。
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世界饭店业的发展历程 一：古代客栈时期 关键词：
客栈—指位于乡间或路边的、主要过往客人寄宿的小旅店、小客店。
古代客栈起源于古罗马时期。主要服务于当时的经商者。
广义的客栈时期（12世纪-18世纪）。 属性为家庭拥有及经营。
15世纪英国发展的较为盛行，大概有20-30间房间，还有餐饮设施，如酒窖、食品间、厨房等。 后期发展有花园草坪还有宴会厅或舞厅。 二：大饭店时期 关键词：
18世纪—19世纪末，大饭店时期。 公共交通的发明，带动了饭店的大发展。 1794年在美国纽约建成第一座饭店—都市饭店 1829年波士顿建成的特里蒙特饭店—现代化饭店 代表人物：凯撒〃里兹，他提出了?客人永远不会错?
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成为饭店的经营格言。
特点：主要接待的是王公贵族，社会名流上层人士。 规模大，设施豪华。讲究社会声誉、轻视经济效益。 三：商业饭店时期 关键词：
20世纪初—20世纪中叶—商业饭店时期 商务旅游的盛行带动了商业饭店的发展。 住不起大饭店，又不情愿住小客栈。
?一个房间一浴室，一个美元零五十?的斯塔特勒饭店。 前期代表人物：埃尔斯沃思〃弥尔顿〃斯塔特勒 1908年在美国的布法罗建造了第一家商业饭店，他提出了?客人永远是对的?的至理名言，迄今仍为饭店业主们推崇恪守，奉若神明。
后期代表人物：希尔顿 治身格言：勤奋、自信和微笑。 特点：服务对象为商务旅行者；设施舒适方便，不刻意追求豪华与奢侈；价格合理，是客人感到物有所值；采用科学的管理方法，注意质量和经济效益。 四：现代新型饭店时期 关键字：
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20世纪中叶至今现代新型饭店时期
旅游业的蓬勃发展，新型饭店不断更新，国际化的趋势。饭店联号主宰着世界的饭店业，目前仍处于这一时期。 世界初期出现的饭店联号：希尔顿、喜来登、假日饭店。 随着世界经济的发展和经营管理方法的增多，战略联盟等新兴的管理模式也在饭店业中得到发展。最佳西方就是其中代表。 特点：
接待对象大众化；
功能日益多样化，能满足客人各方面的需要； 集团化连锁经营使这一时期的最主要特征； 饭店管理日益科学化现代化。
中国饭店业发展历程
一：中国古代的饭店形成与发展 关键词：
官办住宿设施
驿站：它是中国古代供传递官府文书和来往官员途中食宿、换马的场所。
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商代中期—信使与邮卒 秦汉以后—官吏 唐代—官员及文人雅士 元代—信使公差、商旅达官
?迎宾馆??诸侯馆??使舍??四夷馆??会同馆? 这类宾馆适应了当时文化的大融合，服务于民族交往和中外往来。
政府接待的形成，有了服务标准和要求，?翻译?的出现。
?待客以礼，服务殷勤?成为早期的服务守则。 二：中国近代饭店业的兴起与发展 西式饭店（19世纪初） 中西式饭店（20世纪初）
我国饭店业的发展经历了两种社会、三个阶段。
1、近代饭店管理阶段（19世纪末到1949年） 这一时期饭店的三种类型： 外国人在中国建立的饭店； 中国的工商业者建立的饭店；