佛山市白酒产业（2010-2015）发展规划
为贯彻落实国务院轻工产业振兴规划和佛山市政府《关于转变经济发展方式，加快推进产业强市战略实施意见》精神，弘扬岭南酒文化，振兴佛山白酒产业，打造中国白酒产业基地，特制定本规划。 一、发展基础与前景 （一）发展基础
佛山白酒已经具有500多年历史，现有白酒生产企业28家，总产销量高达16万吨，占广东省白酒总量的60%、全国的4%，堪称“产量大市”；其中禅城石湾酒厂、南海九江酒厂、顺德酒厂3家企业年产量约15.6万吨、销售约13亿元，纳税4.45亿元、约占全市税收总额的近1%，成为佛山的纳税大户，人均创税33万元/年和地均创税208万元/亩，是人均劳动生产率、人均创税与地均创税额的佼佼者，在工艺、特色、风味和品牌打造上有着不俗的成就。
佛山白酒又是一个集传统性、区域性和特色化于一体的潜力优势产业，在广东、华南、港澳台和东南亚乃至北美等地具有广泛的市场辐射力与文化影响力，是珍贵的产业、历史和文化资源，蕴藏着巨大的现实和潜在发展优势：
区位优势凸出。佛山是广东省酒类流通批发基地，品牌运营基地、豉香型米酒原产地。大沥批发市场曾是影响全国重要酒类流通市场，辐射海南、福建、广西等地。佛山地处全国经济发达的珠三角腹地，白酒企业的产品和品牌对华南及周边区域市场具有较大的辐射力和影响力。目前佛山全年酒类商品销售总额已经超过50亿元，成为国内外酒类新品入市的首选市场、酒类商家的必争之地。近年来诸葛酿、皖酒王、泰山特曲、百年糊涂、稻花香等品牌都是在佛山市场运营成功并逐步推广的，巨大的消费能力和地域优势为佛山白酒产业的发展提供了良好的区位条件。
规模优势明显。佛山三大白酒企业年产量已达15.6万吨，产业规模和全员劳动生产率在白酒行业位列前茅。以石湾酒厂、九江酒厂、顺德酒厂为龙头的豉香型白酒生产企业，不同程度地实施了品牌错位发展战略，近几年的生产、销售、利税均保持平稳增长态势。石湾酒厂、九江酒厂和顺德酒厂开发的高档产品“石湾”酒、“粤宴”酒和“凤城液”酒深受消费者欢迎；三水酒厂曾是孕育强力啤酒和健力宝饮料两个国际品牌的白酒企业，目前自主开发的禾花雀牌“帝一酒”呈现出良好增长势头；充分利用和挖掘好这些重要资源，实现白酒产业的新型整合，集中研发、减少内耗、形成品牌梯次与发展体系，定能实现佛山米酒产业规模的不断扩张和产业效益的倍级增大。
文化优势深厚。岭南文化是支撑广东经济持续发展的重要动力，渊源于岭南文化的佛山白酒具有的历史与现存文物，成为其高端品牌开发的有利元素，并已凝聚成为联结消费者的历史文化情结。佛山现已成为拥有多个国家和省级白酒名优品牌的地区，石湾“玉冰烧”被国家评为豉香型白酒代表产品，与茅台同列为白酒香型代表而突出了豉香型白酒的品牌价值；远航牌“九江双蒸酒”、红荔牌“红米酒”同是广东名优品牌；这一系列具有悠久历史、深厚岭南文化底蕴与较高品牌知名度产品，必将随着广东经济、社会文化发展不断释放出巨大的辐射能量。
发展空间巨大。与国内同行业比较，佛山是白酒产量大市，但产品价值较低。如果注重开发高端产品和提升品牌价值,带动低端白酒价值上升,将为佛山白酒提供极大的发展空间。从税收贡献，特别是发展的前景看，产业的效益优势将非常显著。
佛山白酒产业面临良好发展机遇,也存在诸多制约因素： 1、产业产品结构不够合理。佛山白酒产品雷同、包装相似，价格相近，销售策略、销售渠道与营销模式相同。企业结构不合理，缺乏可以号召和引领全行业发展的龙头企业；除石湾、九江、顺德三大白酒企业外，其余20多家均属生产规模少、生产环境差、市场前景和发展能力弱的中小型企业。产品结构更不合理，几乎是清一色的低值品种，产品质量与附加值低，人文内涵挖掘不足、文化品位不高，近年虽已生
产出两三个中、高档产品，但产量少，品牌的市场认同度较低，销售数量有限，与全行业现有规模根本不成比例,整个行业呈现出徘徊停滞、后劲不足的景况。
2、创新能力不强，发展后劲不足。“创新”是佛山白酒企业的致命短板。长期以来，我市白酒企业的科研、技改投入不足，科研人才短缺，技术开发、工艺创新、品牌打造和新产品研发能力不强，市场开拓与营销模式创新的现代理念和经验不足，各类科技人才包括高素质的现代化营销人才缺乏，企业发展后劲不足，严重地制约着整个白酒产业的稳步发展与快速提升。
3、企业之间恶性竞争严重。佛山白酒企业之间为争夺市场不断衍生出各种形式的恶性竞争，导致企业的生产成本越来越高、利润越来越低、客户资源流失、品牌形象降低、资源损耗巨大，严重拖累着企业的发展提升。
4、企业家整体素质有待提升。佛山白酒行业还未能孕育出一批敢于与四川“郎酒”、江苏“洋河”和贵州“百年糊涂”等企业决策经营领袖比拼、大胆开拓、善于经营的高素质企业家和经营管理者，米酒产业振兴还缺乏行业发展的精英引领，难以实现产业的跨越发展。
5、品牌文化发掘不够。佛山白酒品牌与酒文化、企业文化联系度不深，包装设计未能充分体现白酒的文化特色，包装档次低，工艺质量不高，外观形象欠佳，彰显不出白酒品牌
的档次与文化内涵；白酒的品牌文化发掘不足，宣传手段单一，未能塑造出独具岭南特色的文化形象，制约了白酒品牌的打造与提升。
6、消费面临断层危机。佛山白酒与日益变化的市场需求与消费潮流脱节，逐渐失去了对年轻消费群体的传播力、影响力和吸引力，无法满足年轻人消费心理和高层次社交、应酬需求，因而逐渐淡出年轻人和高层消费视野；白酒产品主要依赖市场的自然需求和中老年人消费，导致消费群体老龄化、低层化，消费面临断层，米酒企业生存能力和发展前景正面临着严峻的考验。 （二）发展前景
当前，正是中国白酒市场与品牌竞争风起云涌、酒类产业发展千帆竞逐之际，佛山白酒迎来了产业振兴的有利时机与发展前景。
1、酒品市场空间巨大。2009年全球烈性洋酒销售额高达2200亿美元，其中在中国的销售约达36亿美元；国内主要洋酒品牌销售增长咄咄逼人，国际资本不断看好并渗入我国的名优白酒企业。国内白酒的国际化程度不高，茅台、五粮液、水井坊三家企业出口总额2009年不到3.8亿元，其中五粮液出口额仅为其营业总额的3.3%，贵州茅台出口额也仅占营业总额的2.25%。而全球各地现有的中餐馆数达10万家，年消费酒品量高达20万吨，对白酒的需求空间非常大。2006