引力、品牌为核心、文化为品位的“西江流域白酒产业集中发展区”，促使“中国白酒之都”在佛山逐步成形。 依托白酒生产、流通、品牌及其文化力量的带动,构建酒类、陶瓷、饮料、饮食、旅游、包装、设计和文化创意等产业一体化特色产业体系，将佛山打造成为名符其实的“中国白酒之都”。
四、发展重点与工作任务 （一）发展重点
着力实施白酒产业发展的“六大工程”：
1、龙头带动工程—发展三大白酒龙头企业。重点推进石湾酒厂、九江酒厂、顺德酒厂在产业规模、产品升级、品牌打造、价值倍增和文化建设上实现新突破，使之成长为中国白酒行业中的名牌企业，并带动三水酒厂和华醇酒厂以及一批中小型白酒企业发展提升。
2、高端引领工程—打造三大高端白酒品牌。着力打造石湾酒厂“石湾酒”、九江酒厂“粤宴酒”、顺德酒厂“凤城液”三大高端系列品牌，力争在不长时间内使之达到或接近中国十大品牌白酒的质量、价格和声誉。同时在现有2个中国驰名商标、4个中国及广东名牌产品基础上再增加2个或以上中国驰名商标、5个或更多中国及广东名牌产品；努力
争取在短时间内实现中高档白酒产品产量由现在的不足1%增加到15%以上，成为我市白酒产业增值的主体力量。 3、市场拓展工程—拓展国内国外两个高端市场。在巩固传统广东米酒市场和粤港澳、东南亚乃至北美洲等海外市场前提下，不断开拓佛山白酒国内国外高端市场，将佛山米酒特色化、风格化，让佛山白酒尽快走出广东，走向全国，实现“过长江、渡黄河、跨五洋”的远景宏图。
4、基地建设工程—创建国家级豉香型白酒产业基地。向国家轻工业联合会申报“中国豉香型白酒产业基地”，申请注册“佛山豉香型白酒原产地”商标并实行原产地保护。制定基地和原产地准入标准，严格设定指标与保护政策；尽快注册佛山白酒集体商标，制定联盟标准。选择适合酒类产业发展的地方创建白酒产业园区，建设能够集聚佛山白酒企业的“中国豉香型白酒产业基地”。
5、自主创新工程—打造一批国家级白酒产业创新平台。联手国内著名酒类企业、高校和科研院所，共同组建“国家白酒重点实验室”、“国家白酒工程技术研究中心”和“国家白酒企业技术中心”，充分发挥科技创新作用和发展白酒酿造技术，同时，为中国白酒行业培养创新人才，形成中国米酒行业基础研究平台与成果产业化转换平台，为佛山米酒产业的转型升级打造出新的创新载体，体现佛山米酒科技创新在中国白酒行业的领军地位。
6、文化融合工程—建设国家级白酒文化博物馆。借助岭南文化的深厚力量，丰富和张扬佛山米酒文化内涵，建设国家级白酒文化博物馆，打造白酒文化沙龙、白酒文化论坛，提升佛山白酒品牌与白酒文化的影响力辐射力。同时，将佛山白酒与佛山陶瓷、饮料、饮食、旅游、包装、创意设计特别是与文化产业联系密切的特殊优势，形成以酒文化为核心内涵的一体化产业体系，打造出内涵丰富、品位高雅的“中国白酒之都”，并使之成为佛山城市的一张亮丽名片。 （二）工作任务
1、打造白酒产业特色基地，构筑区域品牌
立足西江水源和岭南传统的文化优势，构筑中国第二条白酒黄金线，加强对西江沿岸米酒企业的引导和管控。以禅城为地域核心、三大骨干企业为产业核心、一批经过兼并重组、改造提升的中、小型企业为产业卫星，围绕“振兴传统米酒”这一主题，引领和集聚全市米酒企业，向规模化、集群化、市场化、品牌化、大众化与高端化有机结合的方向拓展，搭建能够展示佛山米酒历史、酒工艺、酒文化、酒消费特色的产业平台，推动白酒产业与文化、旅游、餐饮、休闲相融合的一体化发展，打造“佛山白酒”区域品牌。
向国家申请注册“豉香型白酒原产地”商标并实行原产地保护，市酒类管理部门要会同工商、质监、税务、酒协和米酒生产企业，在上级行业机构指导下，在产能、技术、质量、
香型、口感、价格等方面制定准入标准，严格规定只有达到设定指标才能进入“基地”开展生产经营并享受原产地保护政策待遇；并尽快以佛山市酒类行业协会名义注册佛山白酒集体商标。
2、拓展白酒产品高端市场，实现倍级增值
针对佛山白酒缺乏高端品牌，未能开拓占领白酒产品高端市场的致命弱项，在酒类高端品牌、市场上有所作为。 （1）充分挖掘弘扬佛山曾经是华南酒类批发流转重要区域、华南最大酒类批发市场、地理位置优越和集群经济与米酒集聚化度较高的优势，以集群化思维和集群经济方式，集聚全国酒业，交汇品牌创意，为佛山白酒产业优化提升注入新的活力元素，形成“让全国了解佛山白酒，让佛山白酒走向全国”格局，提升佛山白酒在中国白酒酒系中的地位。 （2）重力打造和扩张本地中高端豉香型米酒品牌。支持、鼓励企业学习借鉴水井坊、郎酒等打造品牌的成功经验，在巩固现有低档米酒产量“堆头”基础上，敢于和善于借助现代先进科技生物工程技术，重力开发一批豉香型中高端白酒品牌，并加大宣传造势和市场开拓力度，积极地在政务、商务与文化交流等活动中大力推荐和宣传地产酒品牌，使之能够适应现代政务、商务消费与高档群体的消费需求，成为拉升企业竞争力和经济效益的支柱产品；同时，针对不同消费群体、销售区域、目标市场，积极打造和宣传特色鲜明的个
性品牌，以中、高端产品的开发、销售去带动佛山传统白酒品牌的升级与扩张。
（3）大力拓展国内外市场，推进佛山白酒从区域性品牌向全国性、国际性品牌发展。努力打破佛山米酒只能在珠江三角洲及其周边地区盘旋的局限，借助现代科技及现代化营销拓展北方乃至全国市场；鼓励与资助佛山白酒企业参加全国糖酒交易会和行业性会议，增进对行业信息的了解；加强佛山白酒企业与各地酒业的沟通交流，扩大佛山白酒在全国的知名度进而逐步拓展国内外市场；可针对现有海外华人餐馆10万家、酒类年消费量达20万吨的巨大市场需求，借鉴日本清酒和韩国烧酒拓展国际市场的做法，拓展香港、东南亚以及其他区域市场。
3、提升白酒企业自主创新能力，增强发展活力
鼓励我市白酒企业走联合研发道路，集约资源，有重点、分层次、分阶段进行技术攻关和工艺创新，力争在产品的品种、色泽、口感、质量、酿造和包装上实现新突破。可尝试借助现代科技，将佛山豉香型米酒与酱香型白酒进行融合创新，开发出新型高端白酒品种、品牌，从而探索出佛山白酒品牌创新的新模式。可按照股份制方式建立集约化产业科研机构，实行资源共投、成本共担、成果共享，合力开发技术，提高佛山白酒产业自主创新能力，建设具有国内影响力的白酒产业发展科研中心，助推我市白酒品牌快步提升，重点白酒企业要大胆利用企业资源管理（ERP）、产品数据管理