STANDARD OPERATING
PROCEDURES
标 准 工 作 程 序
FOOD & BEVERAGE
餐 饮 部
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DEPARTMENT
餐饮部制度与流程 总 目 录
● 餐饮办公室政策与程序 F&B-EXC-001__F&B-EXC-006
F&B-CH.R-001__ F&B-CH.R-074
● 中餐服务政策与程序
● 中厨房政策与程序 F&B-CH.K-001__F&B-CH.K-041 ● 大堂吧政策与程序 F&B-LB-001 __ F&B-LB-046 ● 管事部政策与程序 F&B-STD-001 __ F&B-STD-062 ● 宴会服务部政策与程序 F&B-BQT-001 __F&B-BQT-062 ● 酒水部政策与程序 F&B-BEV-001 __F&B-BEV-045 ● 咖啡厅政策与程序 F&B-CS-001 __ F&B-CS-075 ● 送餐部政策与程序 F&B-RS-001 __ F&B-RS-056 ● 西厨房政策与程序 F&B-WK-001 __ F&B-WK-036 ● 饼房政策与程序 F&B-PK-001 __ F&B-PK-033 ● 员工餐厅政策与程序 F&B-SC-001 __ F&B-SC-004
总述
● 月度经营报告政策 ● 经营报告政策
● 下年度经营报告政策
F&B-EXC-001 F&B-EXC-002 F&B-EXC-003
● 餐饮部总值政策 F&B-EXC-004 ● 餐饮部例会政策 F&B-EXC-005 ● 资料档案管理政策 F&B-EXC-006
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Park Wise Hotel TianJin
Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南
Subject: 主题：月度经营报告政策 Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐饮总监 Approved by: General Manager 批准：总经理 OBJECTIVE 目的 Ref: 参考号：F&B-EXC-001 Date: July 24, 2007 日期：2007-7-24 Date: 日期： 每月对经营的各方面进行全面的分析、总结。 PROCEDURES 流程 1. 对当月经营进行分析、总结。 2. 对当月营运工作进行分析、总结。 3. 对当月营运费用进行分析、总结。 4. 对当月消耗品用量进行分析、总结。 5. 对当月餐具损耗量进行分析、总结。 6. 制定各项相关改进方案和跟踪各部门的实施。 3
Park Wise Hotel TianJin Food &Beverage– Policies & Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南
Subject: 主题： 经营报告政策 Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐饮总监 Approved by: General Manager 批准：总经理 OBJECTIVE 目的 Ref: 参考号：F&B-EXC-002 Date: July 24, 2007 日期：2007-7-24 Date: 日期： 根据当年的经营，对各方面进行全面的分析、总结。 PROCEDURES 流程 1. 对当年经营进行分析、总结。 2. 对当年各项出品进行分析、总结。 3. 对当年人力资源进行总结、分析。 4. 对当年营运工作进行分析、总结。 5. 对当年营运费用进行分析、总结。 6. 对当年消耗品用量进行分析、总结。 7. 对当年餐具损耗量进行分析、总结。 8. 制定各项相关改进方案和跟踪各部门的实施。 4