认真遵守上墙制度。规范营养餐原料采购，采购食品要符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求。相对固定食品采购点，向食品批发商索取许可证、检验(检疫)合格证明等复印件；采购当即要求出售商在采购清单上签字，做好采购记录，便于溯源；食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染；入校前严格验收，如实登记。不得因价廉而采购有农兽药残留、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，不得采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，不得采购未经检验或者检验不合格的肉类及其制品等不符合食品安全标准或要求的食品。严格按《柯街中心完小营养餐配餐指南（试行）》搭配餐料；保证作业室、工具清洁和营养品卫生。监督从业人员按规范流程作业；认真执行实物留样备查制度。
食堂从业人员：办理并按时检审健康证；服从工作组安排；认真遵守上墙制度；保证作业室、工具清洁和营养品卫生；监督业主按规范流程作业。 （二）质量监督组 1.名单 组 长：校长
副组长：副校长或教导主任
成 员：班主任、学生家长代表各3—6人 2.职责：
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组长：负责学校食品卫生的日常监督管理工作。对学生营养餐成本核算和质量进行监督,对帐目进行审查。组织开展食品安全风险评估，确保采购、贮存、加工、配送、分餐等各环节的食品安全。
副组长：监督业主和从业人员的食品原料采购和加工、餐具消毒、设备清洁等环节是否符合规范。监督从业人员按时体检。监督业主按时填写相关台账，监督餐谱公示与实物是否一致，实物质量是否符合《柯街中心完小营养餐配餐指南（试行）》要求，监督食品留样。监督各班主任是否按要求管理班级学生食用营养食品，是否教授学生营养及食用常识。建立和完善监督台账备查。
班主任：监督餐谱公示与实物是否一致，实物质量是否符合《柯街中心完小营养餐配餐指南（试行）》要求。监督本班学生领取的营养食品是否按质足量；监督本班学生按时食用营养食品。收集学生及家长的监督情况，发现问题及时汇报监督组长并主动协助处理。
学生代表：监督餐谱公示与实物是否一致。发现不致及时报告班主任。
家长代表：监督学生应领取的营养食品是否零结余。发现没有零结余要及时告知班主任。 五、实施步骤
（一）试运行阶段（2012年3月19日～4月9日）。根据中心完小的要求，召开教师、家长和学生会，对“营养计
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划”的政策进行宣传；逐一排查食用营养食品过敏特异体质学生并建立档案。启动学校“营养计划”工作，设臵营养餐窗口，让学生定点领取营养餐。
（二）收集意见，摸底调查（2012年4月10～12日）。向教师、部分学生家长和食堂经营人员发放《柯街镇**村完小2012年营养餐配餐指南（征求意见稿）》，收集各方面意见，摸底调查学生食用营养食品后的反映，将收集摸底情况上报中心完小营养办。
（三）整改落实（2012年4月13日起）。按中心完小《柯街镇中心完小2012年营养餐配餐指南（试行）》规范“营养计划”食堂供餐部分工作，加强监管，确保食堂营养食品烹制安全卫生、搭配合理、物有所值。
六、纪律要求
对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人，情节较轻的，上报中心完小实行问责；情节严重的，协助司法部门依法追究责任。
附：《柯街镇中心完小2012年营养餐配餐指南（试行）》
昌宁县柯街镇××完小 二〇一二年四月 日
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柯街镇**村完小2012年营养餐配餐指南（试行）
为切实实施好“农村义务教育学校学生营养改善计划”，确保营养餐烹制安全卫生、搭配合理、物有所值，通过市场调查及成本核算，经中心完小办公会研究，形成了《柯街镇中心完小2012年营养餐配餐指南（征求意见稿）》，并于2012年4月10日至11日向全镇小学领导、教师、部分家长和食堂经营人员征求了意见。经意见收集汇总、召开办公会议进行修订，形成本配餐指南。 一、免费营养早点（每周供应五个早上共6.00元） 1.蒸鸡蛋：每人每份1.5个。每周供两个早上。
2.甜稀饭：每人每份配料为糯米1两，花生0.3两，大枣0.1两，绿豆适量，白糖、红糖适量。每周供应两个早上。
3.肉末稀饭：每人每份配料为稻米1.2两，洋芋或蚕豆瓣1两，猪肉末0.3两，兑制骨头汤、食盐、草果等佐料适量。每周供应一个早上。
4.包子：每人每份面粉1两，猪瘦肉0.4两，配料自行调节。 二、免费营养菜（每周供应五个中午共6.00元）
1.猪肉：每人每份0.5两，食用油、食盐、配料等自行调节。 2.鸡蛋：每人每份1.3个，食用油、食盐、配料等自行调节。每周限供两次。
3.鸡肉：每10人1斤活鸡，食用油、食盐、配料等自行调节。
以上核定随着市场物价变动由中心完小作出相应调整。
昌宁县柯街镇中心完小 二〇一二年四月十二日
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柯街镇**村完小农村义务教育学生营养改
善计划监督委员会名单
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