柯街镇**村完小农村义务教育学生营养改
善计划奶蛋仓储管理制度
为切实实施好柯街镇**村完小农村义务教育学生营养改善计划，做好供货商提供的牛奶、卤鸡蛋仓储工作，特制定此管理制度。
一、学校设臵专门蛋奶仓储室，配备蛋奶仓储设备。仓储室应尽量在底楼，搭建离地至少10厘米垫托板，配臵防盗设施，确保仓储安全。
二、蛋奶仓储落实专门管理员，管理员应切实履行岗位职责，工作内容纳入过程考核。学校与管理员签订安全责任状，明确责任。
三、严格执行蛋奶入库前现场验收及索证制度。管理员与供货商做好牛奶、鸡蛋的入库前现场质量、数量验收工作，索要供货清单和产品检测报告。不合格蛋奶坚决杜绝入库。
四、管理员做好台帐管理登记。管理员现场验收合格，与供货商双方签字认可后方可入库并做好台帐登记。班主任领取蛋奶时做好出库登记并签字。
五、商品放臵的室内环境。储藏室保证阴凉干燥、通风、避免阳光直接照射，保持室内干净卫生，有防潮、防鼠、防虫、防盗、防破坏的措施。
六、牛奶商品的叠放。必须正臵的叠放在垫托板上，禁
- 10 -
止倒臵，四周隔墙至少30厘米或是放臵隔板墙隔离。叠放高度不得高于8层，严禁超限叠放。
七、不定期对储藏室内的蛋奶进行检查，严禁过期仓储。发现变质、破损现象8小时内与供货商取得联系，及时调配合格蛋奶。
八、仓储室钥匙由管理员专人保管。严禁其他人员自行出入。入库、发放后及时关锁，防止蛋奶丢失及人为投毒而造
成中毒事件。
九、实行周期数量盘点制度。管理员必须对蛋奶出库实行日小计、周汇总、周期（20天）结算，保证帐与帐清，账与物符。
十、管理员做好档案归档工作。蛋奶每供应周期（20天）结束，把学生实名制签名册、出库台帐和汇总表进行分类归档。
十一、做好蛋奶留样标本管理。
昌宁县柯街镇**村完小 二〇一二年四月十二日
- 11 -
柯街镇**村完小农村义务教育学生营养改
善计划营养餐成本核算制度
为使涉及提供营养餐的学校对食堂供餐部分进行有效质量监管，确保提供安全、卫生、物有所值的营养餐，特制定此制度。
一、学校牵头成立由学校领导、村委会、教师、家长、学生、食堂从业人员代表组成的营养餐监督委员会。委员会参照《柯街中心完小营养餐配餐指南》对营养餐进行监督。
二、坚持以周为单位统筹的成本核算制度。食堂供餐部分标准为每生每天（全年200天）1.20元，即以周为单位统筹核算每生每周6.00元。食堂按照每生每周6.00元标准每天(全年200天)为学生提供养早餐或营养午餐菜。
三、学校对食堂供餐涉及的食物主要原料进行市场调查，掌握市价波动，适时提供《柯街镇中心完小营养餐配餐指南（征求意见稿）》交营养餐监督委员会审定。
四、学校适时召开家长会和监督委员会，讨论审定《柯街镇中心完小营养餐配餐指南（征求意见稿）》，收集反馈信息，动态修订《柯街镇中心完小营养餐配餐指南》。
五、仓储管理员协助校长做好每天的营养餐原料下料工作，保证食堂按《柯街镇中心完小营养餐配餐指南》的要求下足食物原料。
- 12 -
六、严格执行“一生一票”制度。学生餐券以年统筹，保证每生每年限用200张。杜绝学生超券领食营养餐使食堂超成本运作，或是学生营养餐用餐不足降低标准。
七、食堂经营必须在学校宏观调控和营养餐监督委员会监督下运作，保证营养餐运作零结余、零利润。
昌宁县柯街镇**村完小 二〇一二年四月十二日
- 13 -
柯街镇**村完小农村义务教育学生营养改
善计划食品留样报告制度
为实施好柯街镇**村完小农村义务教育学生营养改善计划，在学生饮食蛋奶和营养餐后出现突发事件便于责任鉴定，特制定此制度。
一、供货商提供的蛋奶和学校食堂提供的营养餐都必须坚持食品留样制度。
二、留样食品由仓储管理员专人负责。留样蛋奶填入留样登记表。
二、蛋奶每批次各留一个留样标本，由管理员选取后注明标签（注明“留样食品”字样、供货名称、配送日期）装入专门的留样盒内封存，严防管理不善造成污染。
三、食堂营养餐每餐均留一个留样标本，由仓储管理员选取注明标签（注明“留样食品”字样、供餐日期）装入密封留样容器内放入冰箱、冰柜中封存，严防管理不善造成污染。留样标本不少于100克。
四、对出现胀包、胀袋、异味、破损包装的蛋奶进行全额留样，交蛋奶供货商调换新供。
五、留样期限：蛋奶至少留样30天，营养餐留样不低于48小时。
六、留样期满后，学生无不良反应方能解封，并作无害
- 14 -