八宝鸡 жареная курица с восемью видами гарнира 炸八块 цыпленок фри кусочками
葫芦八宝鸡 жареная курица в тыкве с восемью видами гарнира
海味 блюда，приготовленные из рыбы，съедобных моллюсков，крабов и т。п；морские животные 溜鱼片 поджаренная ломтиками рыба в соусе
醋溜鱼片 поджаренная ломтиками рыба в кислом соусе 红烧鱼 рыба в соевом соусе
糖醋鱼 рыба жареная в кисло-сладком соусе 松子黄鱼 желтый горбыль с кедровым орехом 酥炸鱼 хрустящая рыба 豆瓣鲫鱼 карась с бобами
脆皮鱼 рыба с хрустящей корочкой 脆皮桂鱼 хрустящий лосось 干烧鱼 рыба тушеная с перцем 豆瓣桂鱼 лосось с бобами
干烧桂鱼 лосось（ерш，семга）с перцем 干烧鲤鱼 сазан с перцем 干烧比目鱼 камбала с перцем
清蒸桂鱼 лосось（ерш，семга）паровой 清蒸鲥鱼 сельдь-гильза паровая
番茄鲭鱼 сельдь в томатном соусе 油浸青鱼 сельдь（селедка）на масле
炸木须银鱼 саланкс（лапша-рыба）с омлетом 白扒鲍鱼 морское ушко（абалон）паровое
鸡蓉鲍鱼 морское ушко（абалон）рубленое с курицей 清敦甲鱼 съедобная черепаха тушеная 竹笋白鳝 флюта с бамбуковыми ростками 红烧鱼肚 теша калуги в соевом соусе 网油鱼卷 рыбный рулон
香滑鲈鱼球 окунь во фритюре в масле фри；тефтели из окуня
炒大虾 жареные большие креветки（раки）；креветки в масле
炸烹大虾 креветки жареные
炸虾球 жареные тефтели из креветок 油焖大虾 креветки жареные 盐水大虾 соленые креветки 红烧对虾 креветки в соевом соусе 青豆虾片 чилимсы с зеленым горошком 鞭蓉虾仁 рубленые чилимсы в соусе 虾仁吐司 чилимсы с гренками 清炒虾仁 жареные чилимсы
南荠炒虾仁 жареные чилимсы со съедобными болотницами
烤螃蟹 печеные крабы
蟹黄豆腐 бобовый творог（туфа）с крабовым желтком 红烧海参 трепанги в соевом соусе 三鲜海参 трепанги с креветками и рыбой 葱烧海参 трепанги，тушеные с луком 金钱海参 трепанги фаршированные
虾子海参 трепанги，тушеные с икрой креветки 麻辣海参片 трепанги острые с перцем 锅巴海参 трепанги фаршированные
三丝鱼翅 плавники акулы с трепангами，креветками и рыбой
红烧鱼翅 плавники акулы в коричневом соусе 红扒鱼翅 плавники акулы паровые в красном соусе 白扒鱼翅 плавники акулы паровые
鸡油芙蓉鱼翅 плавники акулы рубленные с куриным маслом
干贝鱼翅 морской гребешок，тушеный с плавниками акулы（моллюски）
白扒燕窝 гнезда салангами（ласточкины гнезда）паровые 蛋类菜 яйца
炒鸡蛋 омлет натуральный 摊鸡蛋 омлет
煎荷包蛋яйца жареные；глазунья 煮鸡蛋 яйцо вкрутую 鸡蛋羹 яичная похлебка
鸡蛋卷 яичный рол（катушка из яйца） 双色蛋 яйцо с двумя цветами
茶鸡蛋 яйцо вкрутую сваренное с чаем 咸蛋 соленое яйцо 蔬菜类 овощи
鸡油白菜 капуста на курином масле 蚝油菜心капуста на устричном масле 鲜蘑菜花 цветная капуста с грибами 芙蓉菜花 цветная капуста рубленая 海米白菜 капуста со сушенными чилимсами 蟹肉扒龙须菜 спаржа паровая с крабами 烧二冬 побеги бамбука，жареные с грибами 酿蘑菇 фаршированные грибы 干烧冬笋 жареные побеги бамбука
雪菜冬笋 побеги бамбука с шпинатной горчицей 烩红椒 тушеные красные перцы с подливкой 炒玉兰片 ростки бамбука жареные
醋辣黄瓜 огурец с кисло-острым вкусом 鲜蚕豆瓣 жареные свежие конские бобы
八宝冬瓜 восковая тыква с гарниром из восьми видов 炸土豆片рубленый картофель，жареный 炒扁（芸）豆фасоль жареная
麻婆豆腐 соевый творог（туфа）острый 砂锅豆腐 соевый творог（туфа）в горшке 家常豆腐 домашний соевый творог（туфа） 三丝豌豆 горох с трепангами，креветками и рыбой 鱼香茄子 баклажан с рыбным вкусом 素什锦 вегетарианское сборное блюдо 素火腿 вегетарианская ветчина 素鸡 вегетарианская курица
什锦酱菜 засоленные в соеовощи разных видов（сборные） 五香豆 конские бобы（вика）ароматичные 汤类 супы
蔬菜汤 суп из овощей；овощной суп 丸子汤 бульон с фрикадельками из свинины
海米白菜汤 бульон с креветками и капустой（со сущенными чилимсами）
三鲜汤 бульон с трепангами，креветками и рыбой 木犀汤 бульон со свининой и яйцом