浙江水利水电专科学校
《市场营销学理》实训报告
题 目__ 咖啡遇见红酒 系 别_____ 国际教育交流学院 班 级 营销W10-1
学生姓名 蔡珩 徐泽鸿 陈航晓 金丽婷 曹珺 赵佳妮 指导教师 王心良 高红梅
成绩评定表
姓名 班级 学号 小组评定：（考勤、主动性、承担任务等） 成绩： 指导教师评语： 综合成绩： 指导教师： 附件2：分组登记表
班级 营销w10-1 营销w10-1 营销w10-1 营销w10-1 营销w10-1 营销w10-1 分组登记表
姓名 蔡珩 徐泽鸿 陈航晓 曹珺 金丽婷 赵佳妮 联 系 方 式 备注 组长 班级 姓名 联 系 方 式 备注 组长
咖啡与红酒创业计划书 ______________________________ 错误！未定义书签。
蔡珩和他的朋友们 ____________________________________________ 错误！未定义书签。
第一部分：背景 _____________________________________________________ 5 第二部分：项目介绍 _________________________________________________ 5
1 具体项目 _____________________________________________________________ 5 2 店面地址 _____________________________________________________________ 6 3 店内装潢 _____________________________________________________________ 6 1 市场分析 _____________________________________________________________ 6 2 自我优势 _____________________________________________________________ 7 3 市场需求 _____________________________________________________________ 7 4 同行业竞争分析 _______________________________________________________ 7 5 顾客群体分析 _________________________________________________________ 7
第五部分：发展计划 _________________________________________________ 8
5、财务计划 ____________________________________________________________ 8
第七部分：营销策略 _________________________________________________ 9
1.营销特色 ______________________________________________________________ 9 2、销售促进计划 ________________________________________________________ 9 3、日常运营计划 ________________________________________________________ 9 4.团购计划 _____________________________________________________________ 10
第八部分：财务分析 ________________________________________________ 10
1、咖啡红酒店店面费用 _________________________________________________ 10 2、装修设计费用 _______________________________________________________ 10 4、首次备货费用 _______________________________________________________ 11
第九部分 组织机构和团队管理 _______________________________________ 11
1、部门设置与职责 _____________________________________________________ 11
（1） 店长： ________________________________________________________________ 11
2.财务部 负责人： ______________________________________________________ 15 3.市场宣传部负责人： ___________________________________________________ 16
1、其他宣传形式的配合 _______________________________________________________ 16
第一部分：背景
咖啡――世界三大饮料之一 中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。
咖啡、红酒的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
第二部分：项目介绍
1 具体项目
我们的项目是将咖啡与红酒作为一种捆绑产品出售，我们的创业分几个步骤来实现
（1） 初期我们可以选一普通店址，店内主要提供各式各样的咖啡豆并有风格不同的烹煮器具，这样就能DIY出属于自己咖啡，同时我们还极力打造一种氛围，提供给商务人士聊天，洽谈，休息的场所。很多小资，甚至白领 如今都极力需要在大城市寻找一丝片刻的宁静。同时我们还提供一系列红酒，并等顾客品尝后，提供有偿冰贮服务。
（2） 中期随着顾客的增多，很多顾客由于文化差异，无法跟好的享受咖啡与红酒，我们将推出红酒与咖啡的教学课程，让顾客们了解不同的咖啡豆与器具