及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。 咖啡机，我们店的咖啡机既有电动的，同时也提供各种不同的传统咖啡器具给顾客。
磨豆机，价格在330—480元之间。
冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。
制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。
4、首次备货费用
包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约2000元
5、开业费用
开业费用主要包括以下几种。
(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元 7、周转金
开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 预计8000元
第九部分 组织机构和团队管理
1、部门设置与职责 （1） 店长：
1.负责咖啡厅成败责任的经营者。 2.对外为咖啡厅的代表人。 3.参与营业活动的执行者。
4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。 5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。
6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。 7.传递总部和分店之间信息的传播者。 8.推动组织学习与知识管理的教练。 9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。 10.寻求市场机会与创新的企业家。 咖啡店设有： 店长：1名；
财会部：部长兼会计兼收银员1名； 市场宣传部：部长1名；
采购部：设部长1名，采购人员记录员1名 ； 服务部：部长兼点心饮品师傅1名，服务员1名；
表7-1 团队成员 部门 负责人 专业 店长 蔡珩 市场营销 职责主要工作 做出分步规划与总规划， 紧急事件处理 部长兼会计兼收银员 负责如何将产品宣传出去。 业务交流，接受投诉与建议 负责原材料的采购 调查分析现有市场与潜在市场。并且打响品牌宣传 财会部 市场宣传部 服务部 采购部 市场调查员 徐泽鸿 陈航晓 金丽婷 赵佳妮 曹珺 市场营销 市场营销 市场营销 市场营销 市场营销
负责程工作标准 度 起草文件资料及时优质， 会议活动协调有效。做好每次全责 会议的会议记录。 部门工作职责 按时优质做好文件、总结资料的起草，及时做好重要会议的组织工作。 考核：从德,能,勤绩四个员工请假,调休假作业,出 勤状况,稽查,统计作业。员工全责 考勤,督导并薪资核算。 励制度提供凭据。 记时工资制： 适时制定、调整薪酬福利不同类型的工作人员时间上的方案及其它激励政策，审查、薪酬不同;采用此制度比较灵发放各职能部门、事业部及有关分公司工资，并对出现的问人员的工作时间,准确地计算题进行调查、处理。 出职工的工资。 做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴 员工考核表 1、工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分) 工作态度事2、能热情工作,但不持久 (4分) 业心进取心 3、有进取心,工作热情,积极性高(5分) 1、对本店销售状况漠不关心 (0分) 2、涉及个人利益时会关心 (2分) 责任心 3、对分配下来的任务被动完成 (4分) 4、对店内工作积极参与,与本店共命运(5分) 品德修养 （店内所有人员进行打分取平均，5分满） 1、提前完成，质量达标（5分） 办事效率, 2、按时完成，质量达标（4分） 部分 用心 全责 活,可以准确地记录各个工作公平公正的考核,为奖金等奖方面对工作人员和管理层进行工作质量等 3、推迟完成，质量一般（3分） 4、没有完成，质量很差（0分） 出 勤 1、缺席（-2分） 2、迟到、早退（-1分） 3、按时上下班（0分） 1、损坏或遗失（-2分） 爱护店内设2、不整齐，不干净（-1分） 施 3、整齐，干净（1分） 4、物品摆放别出心致（2分） 月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金、激励制度挂钩，被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。 奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。
员工守则与店规 人事记录 员工证 理补领手续，离职时须将员工证交还。 工作责任 服务态度 员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。 对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。 须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服仪容 务的男员工不许留胡须和长发；女员工上班时必须把头发盘入头巾内。 员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。 员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打 员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈操守行论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、为 酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。 如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，拾遗 以备失主随时领回。 绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。 携物出店 防火和如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关火警 闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。 员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。 员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。2.财务部 负责人：
财务状况分析
1、初始阶段的成本主要是：餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（1000），厨房用具购置费用，基本设施费用（1000）等
2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。
3、每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯13-15元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约1200元，收益率70%，毛利润840元。
一般问题所采取的行动：
顾客稀少销售额降低，作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。