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播放音乐的前奏、和节奏、背景使用，对那些本身没有意识去关注音乐的客人产生了某种程度的影响。
（二）服务水平方面
1．缺少积极的服务态度。良好的服务态度可以提高顾客对大堂酒廊服务质量的印象水平，JY大堂酒廊员工能保持较高的服务态度，但是缺少高工作态度的持久性，经常将情绪化的行为带到工作中，缺少主动对客服务的态度，经常需要领班或经理的提醒，才能积极主动迎客服务交流，极大地影响到顾客服务质量的感受。
2．不规范化的礼貌礼节。礼貌礼节不仅仅体出酒大堂酒廊工作服务的重要，还体现出员工本身的自身素质。在JY大堂酒廊中不缺少常客，久而久之的来往消费，员工与客人之间便缺少的基本的礼貌礼节服务，甚至较为随便的对客服务，这都极大的影响到大堂酒廊的整体服务质量。
3．缺少相应的服务技能。扎实的服务技能是高服务质量的前提条件，在员工进入J有大堂酒廊的都经过了相应的技能培训、酒水培训和行为准则，然而在实际的工作中，本人遇到过同事对茶酒茶品不会出单、顾客要求结账只能叫来同时进行协助、缺少对客英语交流技能和不知所措的对客服务等现象反生，这些都是缺少相应的服务技能所引起的，极大的影响到了顾客对于大堂酒廊员工本身素质的看法，更是对大堂酒廊本身的服务提出了质疑。
4．缺少个性化的服务内容。以标准化服务为基础，以客人服务需求为导向的服务内容，需要员工敢于突破酒店大堂酒廊的服务标准，根据顾客的提供量体裁衣的个性服务。从JY大堂酒廊来看，员工缺少个性化服务的案例出现，偶尔管理层方面会根据常住客的需求，为他们制定了相应的服务内容。
（三）产品质量方面
1．难以保证较高质量的产品原料，按星级酒店的物品采购来看，酒店的必需品的质量都有较大的保证，但是部门由于物品的不定性时间用完，物品质量的价值状况便得不到充分的使用。在吧台做奶昔、果汁时所需要原材料，与部门所领时的时间差较大，奶制品与水果的品质得不到较大的保证。同样的情况还体现在，与大堂酒廊合作的茶商供应的茶原料，经常以次等茶冒充上等茶来进行经营，产品质量方面得不到
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较大的保障。
2．不规范标准统一的产品质量。酒店制订了标准化的服务过程和产品标准，使
员工的服务和酒店的产品质量能达到相应的高标准水平。然而员工素质的不同所学到的技能也行应不同，做出的效果未能形同。实习期过程中，遇到过繁忙时段的高峰期时，为了追求效率而忽视相关的质量标准和偷工减料的现象发生，有顾客曾反映过，JY大堂酒廊的同款鸡尾酒却有不同的味道经历，这反映出了吧员的工作服务技能和态度的未标准化，导致了吧台所做的出品质量的不标准和统一。
（四）设备设施方面
1．配套设施的损耗大。JY酒店开业运营经过了一年多的时间，各方面的设施都保持较大的完整度，但是由于对于某些设施的不当使用，损坏程度较为严重。在大堂酒廊方面，大理石桌面污渍入平面、杯具容器刀盘磨损严重和音响设备不当使用报废等情况发生，物品的损坏直接影响到用户体验的感觉，设备设施的使用与保护也是将注意力的地方。
2．机器设备设施的维修的不及时不到位，影响了日常的运营。大堂酒廊运营中不可缺少机器设备的支持，机器设备损坏维修的不及时，更直接影响JY大堂酒廊所提供服务的品质，在实习中遇到酒店中央空调不及时的调试，使得室内温度急剧上升，和咖啡机损坏维修咖啡没能及时供应而接到用户投诉。
3．网络状况不稳定，没有开放式的网络支持，JY酒店处于安全考虑，网络密码数天一更，部分游客不理解和酒店不及时提供密码，从而影响到了客人的用户体验。
（五）安全卫生方面
1．卫生整洁度状况不达标。干净整洁安全的就餐饮用环境给予顾客舒适放心的心态，保障了消费者基本的消费权益。JY大堂酒廊卫生条件是做得比较客观的，但是在顾客走后未能及时撤台而桌面杂乱无章和部分商品缺乏新鲜度方面还时有发生，未能达到酒店所制定的标准。
2．安全消防意识薄弱，在员工进入JY大堂酒廊的都经过了人力培训知识的相关知识听讲和消防演习，然而在实际的工作中，员工对消防通道都不能清楚了解通道路线。安全方面缺少了较大的漏洞。
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三、JY大堂酒廊服务质量问题的原因
（一）环境氛围营造设计缺陷，未充分利用视听设施
环境氛围设计的缺陷导致先前所讲现象的视觉感官效果差，JY大堂酒廊为了自身利益的最大化而牺牲了顾客的环境视觉享受，空间整体的不和谐，导致顾客视觉感官感觉到相应的不适。
未能充分使用利用音响在大堂酒廊中的协调作用，JY大堂酒廊在实际的运营中忽略了音响效果在大堂酒廊氛围中的作用，而是把它当作“传声筒”、“放大器”等等。并没有挖掘音响自身具有的调节作用、放大效应和综合作用，在大堂酒廊日常运营中出现了恰得其反的作用。
（二）整体服务质量水平不高，员工素质参差不齐
服务质量是饭店的生存和发展的根本，以服务质量求生存是不争的事实。服务质量，从深层次上说，是管理的结果。JY大堂酒廊的经理和主管的管理意识为到位，影响了大堂酒廊服务质量的未到位。根据JY大堂酒廊来看，管理水准较低体现在3个方面中[9]：一是服务质量管理意识淡薄，管理者缺少整体性的管理理念，除了相应的人员管理外，缺乏对JY大堂酒廊的硬件设备设施的管理保护，导致了部分设备设施有损坏破环的现象。二是管理手段乏力。表面上认为服务质量的重要性，但在实际运营中却缺乏相应的管理手段来保证高质量的服务。服务管理手段单一，体现在口头上呼来使去，缺乏更有效的管理手段。三是管理重于形式，日常运营中只注重简单管理控制和审查，并不重视日常运行和事先防止工作，到了紧急事态的发生，再去追究相应的责任，这样的管理方式是不可取的。
员工素质参差不齐，JY大堂酒廊的人员招募来源于专科、本科。人员教育程度的不同和服务技能的不同，差异化的成员组成，导致整体服务质量水平在较低水平。很多员工服务工作缺少相应的主动，大堂酒廊基本的设施设备的操作和使用不熟练，能熟练操作计算机的人少、缺乏基本的礼貌礼节，英语交流比较差等。同时，还存在着有着有着相对健全的管理和工作内容标准，但是人员的素质影响了其执行的力度和效果。
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（三）产品质量监督质检不到位，缺乏完整完善的服务标准
服务的标准化让大堂酒廊员工的工作能够流畅地进行着，酒店员工按照岗位规范和标准进行操作服务，有利于酒店的服务规范,标准化的服务不但给客人带来满意的服务,还可以进一步稳定客源。但是JY大堂酒廊的员工所做的产品质量方面的行为，反映出了未能认真贯彻酒店的服务流程标准的现象。
服务质量督导的执行关键在于质检的细入执行，质检工作在酒店管理中具有不可替代的作用。为了帮助部门规范和提高服务质量，在JY大堂酒廊中虽然有质检环节，但是在员工实际工作中的监管过程中，缺乏有效详细的质检监督手段，未能及时有效地检测出不符合标准的地方，检测出相应的漏洞，往往这些监督质检不到的地方，可能就是以后工作中的安全隐患。
（四）设备设施的不规范使用，缺乏及时有效的维修保养工作
设施设备的维护在管理层中是属于工程部的事，其他部门只管使用，这样的心态造成使用者操作不当甚至滥用，使得设备损坏频繁，维修费用增加，设备寿命缩短。当工程部对其指出时，使用部门还振振有词地认为，工程部就为此而设立的。这种不良的思想，对设施设备的正确使用和维护是致命的。
许多设备管理处于一种无序的管理状态：一方面，JY大堂酒廊对部门的设备设施管理不到位，员工未按照正确的操作方式进行操作和保养，缺乏及时有效的防护工作，造成大堂酒廊机器设施故障频烦发生的现象，为了确保大堂酒廊的正常运行，酒店工程部将花费更多的人力物力到现场设施设备维修，由于大堂酒廊所管辖的重要设备设施得不到有效的维护和保养，造成设备系统的故障率提高，而这些设备系统的故障往往影响到JY大堂酒廊的经营和成本的控制[10]，从而形成一个恶性循环。
（五）缺乏卫生安全意识，消防安全意识薄弱
卫生和安全是酒店顾客对酒店的基本消费之一，JY大堂酒廊卫生条件表面做得看起无大碍问题，但是经过仔细观察检查，顾客所消费的产品中多少出现变质的情况，由于JY大堂酒廊员工缺少卫生安全意识，日常工作中，由于缺少师资，餐饮工作繁忙，再加上管理人员的不重视和侥幸心理，造成了食品安全教育空缺或者流于形式。
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管理、员工消防责任不明确，责任心不强。人员多变动频繁、层次较低、消防安全意识薄弱、重视不够，责任不明，致使消防日常管理松懈、措施不严、漏洞百出、薄弱环节多，缺乏有效的消防预案和手段。酒店人员的消防安全知识不全面。大多数从业人员没有受过较为系统的防范火灾教育。通过本人半年的实习中对JY大堂酒廊的观察发现，JY酒店员工大部分文化水平不高，法律意识更为淡薄，总认为事不关己，将消防安全隐患出入寡闻，极其缺乏防范火灾的意识和常识。
四、JY大堂酒廊服务质量的改进对策
(一)积极营造环境氛围，充分利用视听设施
营造酒店文化氛围的营造是由其本质特性决定的。营造良好的文化氛围已成为当今酒店业的一种潮流，这与消费者消费观念的改变、消费需求的提高有着密切关系[11]。当酒店环境已经设计完后，氛围环境的营造和酒店文化相互结合显得尤为重要，积极营造主题式风格环境氛围，为JY大堂酒廊以往的商务休闲风格增添新的活力。首先，大堂酒廊的装饰品和具有风格的配备物应侧重分明、精挑细选，在色彩搭配，灯光采集，物品摆放，做到尽可能有风格特色和和谐，来衬托出一个主题与环境氛围相搭配的氛围，凸显酒店的档次，烘托托客户的身份地位[12]，以满足顾客的心理需求为目标，轻松舒适的环境氛围自然会让更多的顾客印象深刻，同样也可以让顾客能够经常来到这里舒压，换一种心情，自然可以让大堂酒廊的经营更好。
其次，声音的氛围设计对大堂酒廊氛围设计可以产生积极的影响。音乐的合理设计会给酒店大堂酒廊带来好的气氛，在选择所要播放的音乐时，注意合理搭配音乐的风格种类与音调音量。在大堂酒廊要播放的音乐，以休闲放松、调节情志为主，同时要将音量音调控制到不影响顾客正常谈话，这样才能让顾客在大堂酒廊享受高品质的环境氛围。
（二）完善服务质量管理体系，积极培训员工服务技能
在酒店标准的服务质量管理制度中，制定属于大堂酒廊的服务管理体系，保证酒店人员管理、运营管理、服务质量管理的核心准则[13]情况下，针对大堂酒廊的现实情况，首先，在JY大堂酒廊设立的专职人员作为服务质量体系的组织顺利进行的保证，
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