易碎，无透气性。
第二 瓷质茶具，特点：瓷质茶具的硬度、透光度低于玻璃高于紫砂，质地细腻、光洁。
第三 紫砂茶具，特点：硬度、密度低于瓷器，不透光，但具有一定的透气性、吸水性、保温性。
（2） 形状
茶器具的形状，不仅要满足外观审美的需求，同样也要满足茶艺的技术性要求。 以茶壶为例，壶的大小，口腹的比例、壶口到壶底的高度都与泡茶的个性需求有关。
（3） 体积
单件茶具在体积上应符合实际需求，如开水壶的体积、泡茶壶的体积均应与共同品茶的人数有关。
（4） 感觉
感觉主要是对品茗杯的要求。品茗时特别需要感觉，在茶道艺术中，感觉几乎是至上的。
（5） 保温
茶器具中，凡用于泡茶、品茶的主器具，一般都有保温性要求。只有选配了保温性能、散热特性符合要求的器具，也就是掌握了器具的保温散热特点，才能确保茶艺全过程的完美。
（6） 便携
外出携带用的茶器具要具有便携的特性。所选茶具应简易方便，形成精巧组合。
（7） 齐全
齐全是相对于需求而言的。粗放式的可以一把茶叶一杯水，十分简单。 （8） 耐用
耐用也是实用。选配茶具应是在实用性基础上追求艺术性。 2.3.3 茶器具工艺性的要点
为了正确选配茶具，除了在技术特性上应满足茶艺要求外，还应在工艺上把握4个要点。
（1） 优良的工艺是技术性的保障 （2） 风格独特是器具的个性化选择
（3） 组合和谐是赏心悦目的前提 （4） 观赏把玩是文化品位的追求 2.4 茶具组合的4个层次
（1） 特别配置。这种配置讲究精美、齐全、高品位。按照茶道艺术，乃至某
种文化创意选配一个组合，茶具件数多、分工细，使用时一般不使用替代物件，求完备不求简捷，求高雅决不粗俗，甚至件件器物都能引经据典。
（2） 全配。这种配置以齐全、满足各种茶的泡饮需要为目标，只是在器件的
精美程度、质地、艺术性等要求上较“特别配置”低些。
（3） 常配。常配是一种中等配置原则，以满足日常一般需求为目标。如一个
方便倒茶弃水的茶池（茶船），配一大一小两把茶壶，方便依客人人数多少换用，再配以杯盏、茶叶罐、茶则、茶海（茶盅）即可。在多数饮茶家庭及办公接待场所均可使用。
（4） 简配。简配有两种，一种是日常生活需求的茶具简配，一种为方便旅行
携带的简配。家用、个人用简配一般在“常配”基础上，省去“茶海”“茶池”，杯盏也简略一些，不求与不同茶品的个性对应，只求方便使用而已。
2.5 茶器具的清洁与保养
（1） 清洁工作
无论是泡茶前还是品饮茶后，器具的清洁工作都必不可少。一般泡茶前应先行将所有器具检查一遍并逐一做好清洁工作，其中壶杯器具应洗烫干净，抹式光亮备用，茶匙组合等器件也应抹拭一遍；茶饮结束后，也不能忘记以布巾擦拭，泡饮用具中的茶壶、茶杯尤应先清水、后热水烫洗干净，拭干后收放起来，防止残留水痕和尘埃污染。
（2） 注意洁壶养壶
无论是瓷壶还是紫砂壶都应注意不堆积污垢，紫砂壶应从新购买时做起，经常性地养壶，并以茶人的恒心持久专心去做。经常在泡茶时以热茶水浇淋壶身，茶饮毕后不要让所剩茶叶（渣）在壶中贮留过久，无论是茶壶还是茶杯，一般尽量不要让内壁积垢。
（3） 妥善保管防止破损
第三部分 茶艺技能
3.1 各因素在茶艺冲泡中的作用
茶艺技能，既包含泡茶的 ，又包含品茶的艺术。它涉及茶叶、水、茶具、时间、环境等诸多因素，把握这些因素之间的关系，是茶艺的基本技能。
泡茶，是用开水浸泡成品茶，使茶叶中可溶物质溶解于水，成为可口茶汤的过程。 茶叶中的各化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成茶汤的色泽、香气和滋味。茶艺冲泡时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度、浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分发挥。 3.1.1 时间
1、浸泡时间
（1）浸泡时间与茶汤色泽变化的关系
茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。茶叶的有色物质主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素和茶多酚的氧化物等。不同茶叶拥有的有色物质不同因此所呈现的汤色也不同。
（2） 浸泡时间与茶汤滋味的关系
茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。茶汤滋味有多种，主要有涩味、苦涩味、苦味、鲜爽味、甜醇味。而不同的呈味物质，它们的浸出规律也不同。
2、冲泡时间和次数
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，这两者与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关，不可一概而论。
如用玻璃茶杯泡饮红、绿茶，可将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3min左右，再加开水到七八成满，即可趁热饮用；当喝到杯中尚余1/3左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3~5min后，其有效成分大部分被浸出，便可一次快速饮用，饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。如品饮乌龙茶则多用小型紫砂壶。在用茶量较多的情况下，第一泡要快速出汤，以后每一泡都在前一泡的基础上增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。
同时泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长，以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
3.1.2 茶叶品质
茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，还与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
3.1.3 温度
茶叶中检测出的组成茶香的芳香物质有500余种。这些物质一般在沸水冲泡过程中挥发出来，其速度与温度成正比，水的温度高时香气挥发得多而快，水温低时香气挥发得少而慢。
泡茶水温还受到下列一些因素的影响：1、温壶，2、温润泡，3、茶叶冷藏 3.1.4 投茶量
茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，细嫩的茶叶用量要多，较粗的茶叶用量可少一些。普通的红、绿茶，每杯投入茶叶（干茶）2~3g，第一泡，可冲开水100~150ml。乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓。用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，通常茶叶体积占茶壶体积的1/2~1/3。普洱茶有的采取壶泡，通常以10g左右的干茶投入量，冲入沸水500ml。
另外，用茶量的多少还要因人而异。应注意茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，同时太浓的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。
3.1.5 茶具
茶具应包括泡茶时用的主茶具和一些辅助用品，以及备水、备茶的器具。把握茶具质地的目的是掌握泡茶过程的散热速度。一般而言，密度高、胎身薄的，散热速度快（即保温效果差）；密度低、胎身厚的，散热速度慢（即保温效果好）。
3.2 茶艺冲泡用水的选择
常说：“水为茶之母，器为茶之父”；说明好茶还需要好水冲泡才能相得益彰。 3.2.1 茶与水的关系
人们饮茶一般要求茶汤明亮度号，香味鲜爽度好，所以要选用理想、合适的水泡茶，以获得最佳的冲泡效果。水的硬度大小，对水的品质影响很大，一般天然水可分为硬水和软水两种，含有较多量的钙镁离子的水被称为硬水，含有少量钙镁离子的水被称为软水。同时，水的硬度分为碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度两种，前者含有碳酸氢
钙或碳酸氢镁为暂时硬水，后者含有钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的是永久性硬水。
水的硬度与茶汤品质的关系非常密切。软水中含有其他溶质少，茶叶有效成分溶解度高，故茶味较浓，而硬水中含有较多的钙镁离子和矿物质，茶叶的有效成分的溶解度低，故茶味较淡。
3.2.2 泡茶用水的选择 1、自来水
自来水是加工水中最普遍的水，也是我国城镇居民的主要饮用水。
自来水一般是暂时硬水，煮开后，再煮1min左右，可分解水中的部分矿物质，泡茶效果会更好些。
2、净化水
净化水主要是通过净水器过滤后产生的水。 3、纯净水
在桶装水和瓶装的饮用水中，纯净水占了很大的比例。纯净水只能说是一种很卫生的水。其他如富氧水、磁化水、离子水等主要是以健康为目的，从泡茶角度来说，与纯净水相比还是有一定的差距。
4、矿泉水
矿泉水属于硬水，用于泡茶，茶汤色泽暗淡，口味香气均不佳。但是喝矿泉水对人体的健康非常有利。
5、活性水
活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等。如果水质较硬，泡出的茶水品质较差；如果属于暂时硬水，泡出的茶水品质较好。
6、天然水
在天然水中，泉水是泡茶最理想的水，泉水杂质少、透明度高、污染少，虽属于暂时硬水，加热后，呈酸性碳酸盐状态的矿物质被分解，释放出碳酸气，口感特别微妙，泉水煮茶，甘洌清芬俱备。
3.3 茶艺演示的相关要求
茶艺演示是一门高雅的艺术，它不同于一般的演艺表演。它浸润着的传统文化，透逸出人所持有的清淡、恬静、明净、自然的人文气息。因此，茶艺演示者不仅讲究外在形象，更应注重内在气质的培养。
3.3.1茶艺演示者的形象要求