杨矮子酱板鸭长沙市场调研分析报告
2.杨矮子酱板鸭工艺流程考究，制作技艺精良，产品质量上乘，具有雄厚的技术力量和悠久的加工制作历史。
3.杨矮子酱板鸭零库存生产，保证不卖陈货，博得消费者信任。 4.投入电子商务，使用网络营销，扩大销售范围。
5.在安乡人民心中有着无可取代的地位，杨矮子酱板鸭专卖店在长沙已经有一家了。 （二）劣势
1.杨矮子酱板鸭店面只有三家，且长沙只有一家，市场扩张力不强。 2.其他酱板鸭品牌已经占据市场，进入市场难度加大。
3.技术人员缺乏正规性的工艺制作培训，产品的质量没有经过质量认证。
4.杨矮子酱板鸭在长沙的知名度不高，在了解杨矮子酱板鸭的消费者心中印象不是很好，品牌竞争力较弱。
5.杨矮子酱板鸭店面没有经过精心装修，工作人员服务质量差。 6.杨矮子酱板鸭在宣传推广方面的力度和推广方式的多元化上还做得不够。
7.不同的杨矮子酱板鸭店口味不一致，应该规范口味，统一生产。 8.只有安乡人是忠实消费者，其他人对杨矮子酱板鸭都抱有可有可无的态度。 （三）机会
1.休闲餐饮是二十一世纪餐饮业的发展方向，杨矮子酱板鸭作为一员，具有得天独厚的优势。
2.生活消费水平的提高，人们越来越享受吃与玩的结合，杨矮子酱板鸭作为一员，具有无限的发展优势。
3.人们对于酱板鸭越来越熟悉，酱板鸭称为菜桌上必不可少的一道美味佳肴，随之需求也会变大，乘此机会推广杨矮子酱板鸭，提高知名度。
4.市场集中在少年青年中年，并已经从简单的卤味向零食业趋向发展，具有广大的发展潜力和市场。
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5.其他品牌纷纷遭到产品质量质疑，杨矮子酱板鸭可乘此机会提高市场占有率。
6.养鸭业迅速发展，现代化生产格局在形成。 7.网购的普及为杨矮子酱板鸭提供了更大的市场平台。 （四）威胁 1.食品安全法管制。
2.短时间内进入市场并增加市场占有率，不利于资本的及时回收，且市场还未完全稳定。
3.肉鸭养殖业低投入生产模式，产品卫生安全无法保障。 4.各竞争者经营模式类似，产品有一定的同质化，存在可替代性。 5.同行竞争者太多，比如：周黑鸭酱板鸭，童胖子酱板鸭，金丹酱板鸭，绝味酱板鸭等。
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附件 长沙市酱板鸭市场需求调查问卷 亲爱的朋友： 您好！ 我们是来自湖南商学院市场营销系的学生，目前正在做一个关于酱板鸭的市场调查，希望了解到您对酱板鸭的需求、市场偏好以及安全状况等一系列问题的看法。希望您能抽出几分钟的时间来填此问卷。此问卷不记名，一切调查结果仅用于数据分析，您提供的所有信息我们将会绝对保密。谢谢您的支持！ 1.请问您是否消费过酱板鸭？ [单选题] [必答题] ○ 是 ○ 否 (请跳至第问卷末尾，提交答卷) 2.请问您最近消费酱板鸭的时间是？ [单选题] [必答题] ○ 半个月内 ○ 半个月至一个月 ○ 一个月至两个月 ○ 半年内 ○ 一年内 ○ 一年以上 3.请问您喜欢购买的酱板鸭品牌有哪些？ [多选题] [必答题] □ 金丹酱板鸭 □ 童胖子酱板鸭 □ 金源元酱板鸭 □ 仙都酱板鸭 □ 绝味酱板鸭 □ 周黑鸭酱板鸭 □ 颜家酱板鸭 □ 杨矮子酱板鸭 □ 其他 _________________ 4.请问您选择以上品牌的原因有哪些？ [多选题] [必答题] □ 口味好 □ 价格优惠 □ 包装精美 □ 店面安全卫生 □ 服务态度好 □ 知名度高 □ 量足 □ 其他 _________________ 33
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5.请问您是否会重复购买同品牌酱板鸭？ [单选题] [必答题] ○ 会 ○ 不会 6.请问您在什么情况下会购买酱板鸭？ [多选题] [必答题] □ 想吃的时候 □ 做特产买回家 □ 家人的特别要求 □ 购物时看到随手买了 □ 促销员的强烈推荐 □ 其他 _________________ 7.请问您会选择在什么地方购买酱板鸭？ [多选题] [必答题] □ 超市 □ 专卖店 □ 小卖部 □ 特产店 □ 菜市场 □ 路边摊 □ 饭店 □ 网店 □ 其他 _________________ 8.请问您有过网购酱板鸭的经历吗？ [单选题] [必答题] ○ 有 (请跳至第9题) ○ 没有 (请跳至第10题) 9.请问您选择网购的原因有哪些？ [多选题] [必答题] □ 离实体店太远 □ 可节省时间 □ 价格优惠 □ 方便送人 □ 品类多，可选择性大 □ 其他 _________________ 10.请问您喜欢购买哪种口味的酱板鸭？ [单选题] [必答题] ○ 香辣味 ○ 麻辣味 ○ 甜辣味 ○ 特辣 ○ 稍辣 ○ 其他 _________________ 34
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11.请问您喜欢什么样的酱板鸭？ [单选题] [必答题] ○ 非常干 ○ 偏干 ○ 一般 ○ 偏湿 ○ 湿 12.您喜欢酱板鸭的哪个部位？ [多选题] [必答题] □ 鸭头 □ 鸭脖 □ 鸭爪 □ 鸭身 □ 鸭翅 □ 鸭腿 13.请问您能接受的酱板鸭的价格是多少？ [单选题] [必答题] ○ 30元以内 ○ 30至40元 ○ 40至50元 ○ 50元以上 14.您购买酱板鸭的频率有多高？ [单选题] [必答题] ○ 每星期一次 ○ 半个月一次 ○ 一个月一次 ○ 两到三个月一次 ○ 半年一次 ○ 一年一次 ○ 一年以上 15.请问以下酱板鸭品牌给您的印象深刻程度 [矩阵多选题] [必答题] 金丹酱板鸭 童胖子酱板鸭 金源元酱板鸭 仙都酱板鸭 绝味酱板鸭 周黑鸭酱板鸭 颜家酱板鸭 杨矮子酱板鸭 特别深刻 □ □ □ □ □ □ □ □ 较为深刻 □ □ □ □ □ □ □ □ 一般深刻 □ □ □ □ □ □ □ □ 较浅 □ □ □ □ □ □ □ □ 没有印象 □ □ □ □ □ □ □ □ 16.请问您了解酱板鸭产品的渠道是？ [多选题] [必答题] 35