生活里的中药(日常使用中药的几个必知)
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做饭的时候，你是否想放点儿中药而又无所是从？喝水的时候，你是否常常不知道水杯里该放哪味中药？喝酒的时候，你是否想开怀畅饮与养生保健兼得？沐浴的时候，你是否想享受一下草药的芬芳？洗脚的时候，你是否想把脚盆变成“养生馆”？睡觉的时候，你是否想把枕头当成“贴身保镖”？梳妆的时候，你是否想让中药悄悄改变自己的容颜？…… 作者: 郝近大
出版: 中国轻工业出版社 类型: 选载 性质: 免费阅读 定价:32.8元
关键字: 生活里的中药 日常使用 中药
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随着现代人生活水平的提高，越来越多的中药被使用于厨房中，被人们制成了药膳，这也成了餐桌上的一道靓丽的风景。
厨房里使用中药的必知法则 ................................................................................................... 2 人参 大补元气，补脾益肺，生津养血 ................................................................................. 3 枸杞子 补肝益肾，养血明目 ................................................................................................. 9 百合 养阴润肺，清心安神 ................................................................................................... 14 党参 补中益气，生津和胃 ................................................................................................... 18 当归 补血活血，调经止痛 ................................................................................................... 23 薄荷 祛风清热，镇痛止痒 ................................................................................................... 27 紫苏 发表散寒，行气和胃 ................................................................................................... 32 黄芪 补气生阳，固表止汗，生津养血 ............................................................................... 35 茯苓 渗湿利水，健脾宁心 ................................................................................................... 40 大枣 补中益气，养血安神 ................................................................................................... 44
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天麻 熄风止痉，镇静平肝 ................................................................................................... 48 桔梗 开宣肺气，祛痰排脓 ................................................................................................... 53
厨房里使用中药的必知法则
随着现代人生活水平的提高，越来越多的中药被使用于厨房中，被人们制成了药膳，这也成了餐桌上的一道靓丽的风景。药膳中既有各种美食补充人体所必需的营养，又有适当的药物调整机体的动态平衡；既有养生保健、健体强身之用，又具有扶正祛邪、通调脏腑之功。
可能有人会提出一些疑问：我想吃点药膳就能吃吗？没有什么禁忌吗？当然，药膳不是我们想用就用的。要想让药膳达到预防疾病和保健养生的目的，我们一定要遵循一些法则。只有你记住以下几个原则，你才能正确使用药膳。
因证用膳
这一点非常重要，为什么这样说呢？中医是最讲究辨证的，不讲辨证便不能称其为中医了。临床上由于同一种病会表现出不同的证，而不同的病又会表现出相同的证，因此，辨证用膳又相应地有“同病异食”和“异病同食”两种不同的方法。
就拿痢疾来说，由于受诸多因素的影响，所发痢疾表现的证是不同的。如果是脾胃虚弱型的，这时在饮食上应适当吃一些白术猪肚粥等补脾胃的药膳；如果是脾胃湿热型的，最好吃马齿苋粥等具有清热利湿作用的药膳；如果是寒湿困脾型的，可以选择姜蒜红糖汤、藿香菖蒲粥，以温化寒湿。
因人用膳
有这样一位老太太，听人说经常吃药膳对身体有好处，于是，她就自作主张地从中药店买回了人参、黄芪等几味中药，给儿子煲起了排骨汤。没想到，她的儿子吃了几次后就开始失眠了，而且感觉口干舌燥，身上发热，不停地喝水还是感觉热。后来老太太来咨询我。我了解情况后，告诉老太太，人参、黄芪虽好，但它们是补元气的，对于身体健康的人来说经常吃容易上火。
显然，人的体质、年龄、性别各有不同，使用药膳时也要有所区别，不是什么人想用就用的。以体质来说，人体有阳虚、阴虚、气虚等多种体质。如果你是阴虚体质（常表现为手脚心热，口燥咽干，鼻微干，喜欢喝冷水、冷饮料，大便比较干），这时可借助百合、玉竹、麦冬等中药来调配药膳，以滋阴润燥；如果你是阳虚体质（平时很怕冷，四肢不温，喜欢吃热的东西，精神不好），这时可以选鹿茸、冬虫夏草、淫羊藿、肉苁蓉等来配制药膳；如果你是气虚体质（平时不爱说话，即使说了声音也特别低，常感觉气短、疲乏，精神不振，容易出汗），最好选择人参、西洋参等补气类中药。 以年龄来说，如果是小孩子，由于体质娇嫩，脾胃功能还不健全，选择药物只宜消食导滞，不宜用大寒大热之品；如果是老年人，多肝肾不足，用药不宜温燥，最好平补，可选
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择怀山药、黑芝麻、枸杞等易消化之品。
因时而异
中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行和自然界的气候变化密切相关。一年四季有寒、热、温、凉之别，药性也有温、热、寒、凉之异，因此用药膳养生宜顺应四时而调整。
从五行角度来看，肝属木，与春气相通，因此春天的时候，我们可以多用菊花、玫瑰花泡茶喝，以疏肝理气。心属火，与夏气相通，夏季养生可选择百合、莲子心、麦冬等清热去火之剂来调配药膳。肺属金，与秋气相通，因此秋季可选秋梨膏、二冬膏、虫草等为主的平补润肺之剂。肾属水，与冬气相通，冬季养生宜选鹿茸、虫草、淫羊藿、肉苁蓉等为主的温补肾阳之剂。
此外，中医用药还有一个原则，那就是“用寒远寒，用热远热”。什么意思呢？就是说我们在采用性质寒凉的药物时，最好避开寒冷的冬天；而采用性质温热的药物时，最好避开炎热的夏天。这个原则同样也适用于药膳。
因地而异
在不同的地区由于地域不同，气候条件不同，以及土质和水质成分的不同，人的生活习惯、生理活动和病变特点也不尽相同。比如江南一带地处潮湿，饮食多温燥辛辣；西北地区多寒冷，饮食多热而滋腻。因此，我们应根据不同的地区来选择药膳的材料。
除此之外，一份上好的药膳还要注意配伍禁忌、营养的搭配，还要讲究烹调技术 这些都是需要我们在烹饪过程中不断学习的。
人参 大补元气，补脾益肺，生津养血
简易说明书
性味：味甘、微苦，性微温。 归经：归肺、脾、心经。
概述：可大补元气，补中健脾，补益肺气，生津止渴，安神益智，益气养血，补肾助阳。主治气虚欲脱、脉微欲绝的危症；脾虚倦怠乏力，食欲不振，呕吐，泄泻，肺虚气短，咳嗽，喘促；体虚多汗，气虚津伤口渴，消渴，失眠多梦，惊悸健忘；血虚萎黄，肾虚阳痿和各种气血津液不足之证。
用量：1.煎汤：单味每天3~9克，大剂量可用至9~30克，分两次服。 2.研末服：如果是研末服用每次1~2克就够了，每天2次，温开水冲服。 3.浸酒饮：每次20毫升左右，每天两次。
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4.泡茶：每天3~5克，开水泡，代茶饮。 5.炖鸡：每次10~15克，食肉喝汤。 6.煮粥：每次15克，同米煮粥食用。
使用方法：可煎汤、研末服、泡酒、泡茶、炖鸡、煮粥。它还可以制成膏滋服用。 使用禁忌：伤风、感冒初起者以及因湿邪阻滞，或因食积不化而致食欲不振，胃口不开，同时伴有胸腹闷胀、腹泻便溏、舌苔厚腻的人，不要选用人参。使用人参及其制剂时，要远离萝卜、浓茶。人参畏五灵脂，反藜芦，恶皂荚。儿童和孕妇更要严禁滥用人参。
人参的传说
人参因其酷似人形，因而在民间流传了很多美丽的神话故事。
古时候，在一坐大山下的一个村子里住着两个兄弟，这小哥俩儿终日以打猎为生。有一年的冬天，他俩进深山里打猎。他们打了半天的时间也没有打到几只，后来他们决定到深山里去看看。果然，深山里有很多的野兽，他们很快就打到了一些猎物。
正当他们准备下山时，天开始下起了大雪，大雪很快就把山封住了。两人只好躲进附近的一个山洞里，他们在山洞里靠打来的猎物来充饥。不久，猎物就被吃光了。两人正在为没有食物吃而发愁时，弟弟发现洞口长着很多外形酷似人形的东西。于是挖出来尝了尝，发现这种东西味道很甜。于是二人就挖了许多，当水果吃。吃了一段时间后，两人发现吃了这种东西后感觉身上特别有劲儿。到了第二年春天，冰雪融化，二人才下山回家。
村里的人发现这两兄弟还活着，而且面色红润，身体不仅没有虚弱，反而更强壮了，都感到很奇怪。兄弟俩就把经过讲给乡亲们听，并拿出那酷似人形的东西给大家看。谁也不知道这叫什么名字，后来一位老人说：“我看它长得像人，又救了你们一命，就叫它 人生 吧！”后来，人们传来传去又把“人生”改叫成“人参”了。
宋代《图经本草》还记载着这样的一个事例：让两个体力差不多的人同时跑步，一个人口含人参，另一个人什么也没含，每人都跑2.5千米路。结果，那个不含人参的人气喘吁吁，而口含人参的人则什么事儿都没有。
人参有什么用
人参有“百草之王”的美誉，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是大补元气的名贵中药材。
人参味甘、微苦，性微温。归肺、脾、心经。可大补元气，补中健脾，补益肺气，生津止渴，安神益智，益气养血，补肾助阳。主治气虚欲脱、脉微欲绝的危症；脾虚倦怠乏力，食欲不振，呕吐，泄泻，肺虚气短，咳嗽，喘促；体虚多汗，气虚津伤口渴，消渴，失眠多梦，惊悸健忘；血虚萎黄，肾虚阳痿和各种气血津液不足之证。《神农本草经》将人参列为上品，称其“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年”。《本草
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纲目》记载人参可“治男妇一切虚证”。《本草汇言》也说：“人参补气生血，助精养神之药。” 现代医药研究证明，人参有很好的强壮作用，能使机体对疾病抵抗能力增强，提高工作效率，减少疲劳，增加体重，改善睡眠，降低血糖等。它还能使心脏收缩力加强、心跳加快，有类似强心苷作用，可用于治疗神经衰弱、心血管系统疾病、阳痿、贫血、糖尿病、慢性胃炎等。
使用人参有什么讲究
最适合吃人参的人：
在各种药草中，人参补气的效果最好。
人参由于受气候环境和土质的影响，其适用人群又各有不同。
性偏热的高丽参、红参等最适合偏气虚、阳虚体质的人使用，如年老体弱的、女性崩漏的、失血过多的，还有手术后的病人。
吉林野山参、白参等其性相对来说比较平和，一般偏阳虚、阴虚的人和元气不足、体质虚弱的人可适当吃一些。
生晒参、白参须等比较适用于舌质偏红、口干咽燥、头晕耳鸣、便秘等阴虚火旺体质的人服用。
总体来说，人参最适合年老体弱、元气大伤的人食用。需要提醒大家的是，健康人不要没事的时候就想吃点儿人参，这样反倒对身体不好，有可能会补过了头儿。婴幼儿、少年儿童、血气方刚的青壮年更不要盲目服用人参。
每天吃多少：
有人可能会问，每天使用人参多少才合适？这要根据实际情况来定。 1.煎汤：单味每天3~9克，大剂量可用至9~30克，分两次服。
2.研末服：如果是研末服用每次1~2克就够了，每天2次，温开水冲服。 3.浸酒饮：每次20毫升左右，每天两次。 4.泡茶：每天3~5克，开水泡，代茶饮。 5.炖鸡：每次10~15克，食肉喝汤。 6.煮粥：每次15克，同米煮粥食用。 食用方法有多样：
人参食用的方法有很多。我们前面说了，它可煎汤、研末服、泡酒、泡茶、炖鸡、煮粥，还可以制成膏滋服用。
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