人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除这种苦味，还可滋补强身。
由工作压力、精神紧张造成的心律失常者，可嚼服人参片3克，每天1~2次。１个月即可见效。这个法子还能缓解心绞痛。
厨房小宝典
人参粥
【材料】人参4克，粳米30克，冰糖适量。
【做法】人参切碎，与淘干净的粳米一同放入沙锅内，再加入适量的冰糖，煮成粥就能吃了。
【功效】此粥最适宜冬季进补，适用于脾肺虚损、久病虚弱、劳伤亏损等病症。 人参炖鸡
【材料】人参10克，母鸡1只。
【做法】1.人参用水泡发后，装入纱布口袋，与宰杀并清理好的母鸡一同放入沙锅内，同时加入调料，水要多加一些。
2.用大火煮开后，再改用文火慢炖，2小时后加入盐，再炖10分钟左右，就做成了一锅美味的人参鸡汤了。
【功效】这道菜可大补元气，补精添髓，安神止惊，适用于年老体弱，产后体虚的人食用。
人参莲子汤
【材料】人参10克，去心莲子10枚，冰糖适量。 【做法】1.将人参与去心莲子放在小碗内，加水泡发。
2.往碗中加入适量的冰糖，放在蒸锅内，隔水蒸炖1小时。留下人参，喝汤吃莲肉。第二天可再加莲子、冰糖，如法蒸炖。人参可连续用3次，最后一次吃掉。
【功效】此汤有补气健脾的功效，适用于病后体虚、脾虚消瘦、疲倦、自汗、泄泻等病症。
双参肉
【材料】鲜人参15克，海参150克，瘦猪肉250克，香菇30克，青豌豆、竹笋各60克。
【做法】1.将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切片。
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2.将以上4料与人参、青豌豆一同放入锅内，加清水适量炖煮，待瘦猪肉熟烂时，加入适量的调料调味即可。每天吃1~2次，每次适量，每周2剂。
【功效】可大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦等症。
人参的其他用法
泡茶：
平时体虚的人，用白参片3克(或红参碎屑)用沸水冲泡，可代茶饮。
对于肾阳不足引起的性欲低下、阳痿、畏寒肢冷、腰酸腿软的人来说，可取人参2克、茶叶3克，加水500毫升煎汤，每天代茶频饮，直至冲淡为止。
有些上班族平日里由于工作太累，总感觉气短，自汗，不能劳累，面色萎黄，这时可用人参3克，核桃仁3枚，一起煎汤，代茶饮。具有补气养血，强肾补脑的功效。
泡酒：
一般来说，用纯正的野山参泡酒是最好的，可是现在纯正的野山参很少。因此，我们生活中用来泡酒的人参多是普通的人参。一般来说，用鲜人参泡酒比较合适。因为鲜人参不仅拥有了其本身的功效，而且还与纯粮酿的酒中的有益物质结合，使酒更加甜美。 用人参泡酒也非常方便，可将人参50克，装入瓶中，加入纯正粮食酒500毫升，封紧瓶口，每天摇荡一次。半个月后就可以饮用了，每天晚餐时饮用20毫升。适合有神经衰弱、失眠、疲倦、心悸、气短、阳痿等症状的人饮用。
用人参、鹿茸、灵芝各30克，浸入500毫升白酒中，半个月后就成了人参鹿茸灵芝酒了。此酒酒色金黄透亮，甘美醇和，回味悠长，体质虚弱的老年人可适当饮用。
人参也可以和灵芝一同泡酒，人参灵芝酒具有滋补强壮、益肺强志的功效，适用于肺痨久咳、痰盛、肺虚气喘、体虚、失眠、健忘等多种病症。
美容：
人参的主要成分是人参皂苷，它对皮肤有收缩效果，并能调节真皮水分平衡，防止皮肤脱水，又可抑制黑色素的原性能使皮肤变得光滑、柔嫩、洁白。因此，人参有很好的美容作用。
1.女性朋友可将鲜人参切成薄片，每天晚上洗脸后，贴于容易长皱纹的地方，20分钟后揭下。这种方法能有效地减轻脸部皱纹，使脸
部肌肤变得更加细腻。
2.可用白人参50克，放在锅里加水煮45分钟，待其凉后，用这种人参水洗脸。不但可使皮肤细嫩光滑，抑制色素生成，消除或减轻黄褐斑，还可以防治痤疮。
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一年四季如何使用人参
大家都知道，秋冬是进补的大好时节，吃人参进补是一种很好的养生方式。其实不仅如此，人参一年四季都可以用。
春天可以吃人参，但要少吃。春天是阳气升发的季节，吃点人参可助阳气升发。但是不能吃多了，如果吃得太多了会使人上火。
夏天里，天气炎热，有些上班族本来工作量就大，再加上高温的刺激，体内新陈代谢加速，能量消耗增加，这时就会出现不爱睡觉，不爱吃东西，且容易疲劳的症状。这时人参就成了抗御暑邪的佳品。
一般来说，只要你的舌苔不是白腻、厚腻、黄腻，或有热，就可以服用人参进补，这在中医里我们称为“伏补”。如果只是平时感觉气短乏力的人，只要用生晒参、白参泡点人参茶就可以了；如果我们受凉如吹空调）出现拉稀或吃多了西瓜肚子不舒服，可吃点人参以增强体质、预防暑病；那些得了大病的人可以吃一点红参、野山参等，以补充元气，但最好要遵医嘱。
人参的挑选与鉴别
人参从产地以及生长期来看，一般以东北的野生人参为最好，但是这几年来野山参已是非常少见了。
在挑选人参时，我们要注意：野山参的主根坚实，须根坚韧，表面牙白色或黄白色，断面白色，味甜微苦；红参以体质坚实、条粗、无黄皮及破疤者为佳；白参的形状与红参差不多，只是表面呈黄白色，断面白色，形成层附近的颜色较深，气香味苦；生晒参以体轻饱满、深土黄色或黄白色、皮细，无破疤者为佳。
挑选人参，不要选抽沟严重、坚而不实的人参，也不要选参根破肚开裂、参根形体碎小、无光泽的人参。这些都是劣等的人参。现在市场上还有的人参是用硫磺熏过的，其中有相当的一部分被过度熏蒸，尤其是一些陈年的人参。过度熏蒸的人参闻起来会有一股酸味儿，断面中间的颜色也比边上的深一些。
在保存上，人参要保存在干燥的环境里，可以用适量的干燥剂。新鲜的人参在夏季里可放在冰箱内保鲜，但不要时间过长。此外，人参要密封保存，这样可防虫蛀霉变。
人参使用注意事项
人参虽然补气效果好，但并不是所有人都能吃。比如说，伤风、感冒初起时就不要服用人参；因湿邪阻滞，或因食积不化而致食欲不振，胃口不开，同时伴有胸腹闷胀、腹泻便溏、舌苔厚腻的人，也不要选用人参。
人参在使用时也不要大量服用，否则可能会使人患上“人参滥用综合征”，出现中枢神经兴奋，出现失眠、神经衰弱、容易激动，或表现有性情抑郁、不爱吃东西、过敏等症状。
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我们使用人参及其制剂时，要远离萝卜、浓茶，需注意避免饮用酒精饮料或食用辛辣食物，也不可与咖啡及抗精神病药物同用。
人参畏五灵脂，反藜芦，恶皂荚，在家庭进补人参时，应尽量避免与这几种药物同用，以免发生意外。
此外，儿童和孕妇更要严禁滥用人参。
养生小药箱
1.人参膏：将人参250克水煎3次，分次过滤去渣，然后将3次的滤液合并用小火熬至膏状，加入蜂蜜就可以了。每天2次，每次1匙，用白开水冲服。
源于明代张介宾《景岳全书》。此膏有大补元气、和胃健脾的功效。适用于各种心脏病、慢性支气管炎、贫血、神经衰弱者。平时工作过于劳累、体质较弱的上班族也可以在医生嘱咐下服用。此方在选择人参的种类上也有区别：阳虚怕冷的人用红参，阴虚火旺的人用西洋参，体质较弱的用野山参，一般进补用生晒参就可以了。
2.圣愈汤：取熟地黄、生地黄、人参、川芎各5克，当归、黄芩各2.5克，用水煎服。 源于明代薛己《正体类要》。此汤有益气、泄热除烦的功效。适于创伤出血过多，或化脓性感染病灶溃后，脓血较多，以及燥热不安等。
枸杞子 补肝益肾，养血明目
简易说明书 性味：味甘，性平。 归经：归肝、肾经。
概述：具有滋补肝肾、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效。可用于肝肾阴虚所致的头昏目眩、腰膝酸软、遗精、咳嗽、视力减退等症，尤其适宜于老年人服用，有延年益寿的效果。
用量：保健用干品20克，治病每天30克。
使用方法：干嚼、做羹、熬粥、烧炒、做馅、炖煮、煎汁、烧汤等都可以。 使用禁忌：感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。糖尿病者要慎用。不宜与桂圆、红参、大枣等共食。
枸杞子的传说
关于枸杞子，有不少美丽的传说，其中一个传说是这样的：
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盛唐时期的某一天，丝绸之路上来了一群西域商人。傍晚的时候他们去客栈投宿，遇见一个年轻女子正在斥责一个白发苍苍的老汉。商人们很是生气，便上前责问那个年轻女子：“你怎么这般无礼，竟然打骂老人？”谁知那个年轻女子说：“我教训自己的孙子，跟你有什么关系？”商人们听后大吃一惊。原来，那个年轻的女子已经有200多岁了，而那个老汉才90来岁。老汉因为不肯遵守族人服用草药的规定，没有坚持服用一种叫枸杞子的草药，弄得未老先衰，两眼昏花，头发也白了，牙齿也掉光了，刚90多岁就老得不成样子了。商人们听后更是惊讶了，赶忙向年轻女子讨要枸杞子。后来枸杞子传入西域，被那里的人们称为“东方神草”。
近代也流传有枸杞子的故事。民国时期有一本叫《中外杂志》的出版物上报道了一个叫李青云的老人，他活了250多岁。他说自己50岁那年进山采药，遇到一个能在深山沟壑之间健步如飞的老者，便向老者请教健康秘籍。老者拿出一些野果给他，说：“我不过经常吃这个东西而已。”李青云接过来一看，原来是枸杞子。于是他便坚持常年吃枸杞子，每天3钱（9克），久而久之，便身轻体健，气力脚力都胜过常人。
枸杞子有什么用
枸杞子是中医常用的滋补药品，也是居家生活中常用的保健药品，几乎每家的厨房里都会备一些枸杞子，人们也常用枸杞子泡茶、泡酒。枸杞子为什么这么受欢迎？这跟它的功效是分不开的。
枸杞子味甘，性平。归肝、肾经。有滋补肝肾、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效。可用于肝肾阴虚所致的头昏目眩、腰膝酸软、遗精、咳嗽、视力减退等症，尤其适宜于老年人服用，有延年益寿的效果。《神农本草经》记载：久服枸杞子能强筋骨。《别录》和《药性赋》中指出：枸杞子擅长补益精气。
现代研究表明，枸杞子含蛋白质、脂肪、糖、微量元素、胡萝卜素、核黄素以及钙、磷、铁等多种矿物质和18种氨基酸，因而具有增强免疫功能、抗肿瘤、降血脂等药理作用。动物实验也证明：枸杞子有降低血糖的作用，有利于糖尿病人的治疗和康复；有抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用，能保护肝脏；有降低血中胆固醇的作用，能防止动脉粥样硬化的形成。此外，枸杞子还能促进造血功能，预防贫血。总之，枸杞子是滋补强身药品中的佳品。
使用枸杞子有什么讲究
最适合吃枸杞子的人：
日常使用枸杞子，既可以用来滋补保健，也可以用来辅助治疗一些疾病。现在，很多关于枸杞子毒性的动物实验证明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。所以，一般人都能吃枸杞子。但最适合吃枸杞子的人是体质虚弱、抵抗力差的人。而且一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。
每天吃多少：
任何滋补品都不要过量食用，枸杞子也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克
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