2016尔雅 食品安全与日常饮食-考试答案(5)

沙门氏菌 ? D、 寄生虫 我的答案：D 27 酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。 1.0 分 ? A、 盐酸 ? B、 盐 ? C、 糖 ? D、 小苏打 我的答案：A 28 丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。 1.0 分 ? A、 神经毒性 ? B、 遗传毒性和生殖毒性 ? C、 潜在致癌性 ? D、 以上都对 我的答案：A 29 下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。 1.0 分 ? A、 粮食安全的英文是Food Security ? B、 粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物 ? C、 粮食安全主要是农业经济的人做相关研究 ? D、 粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全 我的答案：D 30 沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。 1.0 分 ? A、 春季 ? B、 春夏季 ? C、 夏秋季 ? D、 冬季 我的答案：C 31 丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。 1.0 分 ? A、 糖 ? B、 脂肪 ? C、 蛋白质 ? D、 碳水化合物 我的答案：D 32 下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。 1.0 分 ? A、 它是一个强烈的神经毒素 ? B、 人体内的胃酸能够破坏其活性 ? C、 它的中毒情况多发生在冬春季节 ? D、 加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活 我的答案：B 33 酚类污染物主要是来源于（）。 1.0 分