化学性能检验：耐酸碱性、溶解性等 物理机械性能：强度、硬度、弹性等
使用性能检验：机器成品率、电视机效果等 （3）特定质量项目检验
食品卫生检验：有害微生物、食品添加剂、农药残留量、重金属含量 动物检疫检验 危险货物安全检验
对运输工具的安全防护质量检验
环境质量检验：废气、废水、噪声检验 9、数量检验
个数检验：电视机的台数 长度检验：布匹的延长米数 面积检验：平板玻璃的平方米数 体积检验：木材的立方米数 容积检验：容积的升数 10、重量检验 计重方式
毛重、净重、以毛作净、公量重 计重单位
公吨、千克、英制长吨、美制短吨、磅、盎司等 计重方法
衡器计重、水尺计重、容量计重、流量计重 溢短装条件
10、包装检验：对装运危险货物的包装容器必须进行检验 危险货物包括9大类
爆炸类；压缩、液化或加压溶解的气体；易燃液体；易燃固体；氧化剂或有机过氧化剂； 有毒物质和有感染性的物质；放射性物质；腐蚀品；其他危险货物 包装检验的典型项目
跌落试验、堆码实验、气密试验、液压试验 11、进出口食品卫生检验检疫
细菌检验：沙门氏菌、炭疽菌、猪丹毒等 霉菌检验：黄曲霉素等20余种 农药残留检验：DDT、六六六等
食品添加剂检验：防腐剂、发色剂等 有毒有害金属检验：铅、镉、砷、汞等 有害物质检验：抗生素、雌激素、荧光素等 杂质检验：猪毛、蚂蚁、蟑螂、老鼠等 食品用具和玩具、铅笔检验：铅、镉检验 12、商品检验的依据
法律、行政法规规定有强制性检验标准或者其他必须执行的检验标准的，依其规定的标准检验—法定检验
法律、行政法规未规定有强制性检验标准或者其他必须执行的检验标准的，但是合同约定有标准或者样品的，依合同检验—委托检验
法律、行政法规未规定有强制性检验标准或者其他必须执行的检验标准的，且合同未定标准或标准
不明的，依生产国标准、国际标准或者检验检疫部门指定的标准检验—委托检验 商品的检验依据示意图 合同检验 法定检验 法定检验 委托检验 合同标准明确 按较高的标准检验 合同无标准或标准不明确 按法定标准检验 按法定检验标准检验 无委托检验 非法定检验 按合同标准或样品检验 依生产国标准/国际标准或检验检疫部门指定的标准检验 无检验 8.3 商品质量检验的方法 1、感官检验法 （1）视觉鉴定
柔和光线下的鉴定，如茶叶的鉴定 强光下的鉴定：鸡蛋的鉴定
（2）嗅觉鉴定：茶叶香气评审、肉类气味鉴定
（3）味觉鉴定：茶叶滋味审评、烟叶气味鉴定、食品滋味鉴定、白酒滋味鉴定 （5）听觉鉴定 （6）触觉鉴定
感官鉴定法的优点：简便、迅速、无需复杂的仪器和试剂
多数不受地点限制、某些指标只能通过感官鉴定
感官鉴定的缺点：受鉴定者敏感性和经验影响、受主观因素影响、鉴定结果无法量化 克服感官检验缺点的方法：制定参考样品做为参照标准、集体评审、积分法 2、化学分析法
（1）定性分析—检查状态 （2）定量分析
有机分析和无机分析
常量、半微量、微量、超微量分析
容量分析（滴定法）和重量分析（沉淀法） 仪器分析检验
优点：操作简单快速、灵敏度高、易于实现自动化 缺点：准确度不高、需要有标准物校准物理检验法 仪器分析方法
光学分析法、比色分析法、发射光谱分析法、
原子吸收分光光度分析法、色谱分析法、电化学分析法 微生物检验法
度量衡检验法、光学检验法、热学检验法、机械性能检验法、电气安全性能检测 生物学检验法
方法种类：解剖法、试验法
应用领域：微生物学检验、食品卫生检验 8.4 商品的品级 商品分级
根据商品质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作。
商品种类不同，分级（等）的质量指标内容也不同 商品分级的作用
有利于生产部门提高产品质量；有利于限制劣质商品进入流通渠道 有利于消费者和用户选购商品；有利于促进公平的市场竞争 商品分级方法
百分计分法（正项得分法）——如食品：限定计分法（负项得分法）——工业品 限定缺陷法（缺陷否决法）——工业品
第9章 商品包装
9.1 包装概述 1、包装的概念
GB/T4122.1—2008的定义 在流通过程中保护商品、方便运输、促进销售，按一定技术方法采用的容器、材料及辅助物的总称。 为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定方法的操作活动。 2、商品包装的概念 商品的包装物
依据内装的商品特性、形态、数量以及物流、销售和消费需求，采用特定包装材料和技术方法，按照流通和消费要求设计和创造出来的造型、色彩、图案、文字以及商标（品牌）、标志相结合的实体。
3、构成要素
包装材料——物质基础；包装技术——关键因素
包装结构造型——具体形式；包装装潢——美化手段
4、基本功能：容纳功能、保护功能、方便功能、促销功能 5、商品包装标准：以包装的有关事项为对象制定的标准 6、我国包装标准体系：基础标准、专业标准、包装标准 7、商品包装标准化：制定、贯彻和修改商品标准的整个过程 8、商品包装标准化的内涵：定型化、规格化、系列化、最优化 9、商品包装标准化的途径：商品包装模数化——积木化 9.2 包装材料
1、包装材料应具备的性能：安全性能、保护性能、易加工操作性能
外观装饰性能、生态环保性能
2、主要包装材料的特点与应用
纸和纸板；塑料；金属材料；玻璃和陶瓷；其他包装材料 9.3 商品包装设计的原则
适用性、安全性、方便性、美观性、促销性、经济性、标准化、环境友好性 9.4 商品包装技术
泡罩包装与贴体包装；真空包装与充气包装
收缩包装；无菌包装；硅窗气调包装；防潮包装；缓冲包装 9.5 商品包装装潢
造型设计；图案设计；文字设计；色彩设计 9.6 商品包装标识与商标 1、销售包装标识
标注在商品销售包装上的产品标识，可以用文字、符号、数字、图案，以及其他说明物
包括应当标注内容和选择标注内容 2、运输包装标识
在运输包装上印刷的，用简单的文字、图形表示的特定记号和说明事项 包括收发货标志、储运图示标志、危险货物标志