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芦笋只在每年春天的4月——6月上市，富含维生素和矿物质、热量极低，有“蔬菜之王”的美誉。 耗油芦笋
原料：芦笋一把，去老杆以及底部硬皮、蚝油两勺
做法： 1 锅内烧水，水开后，加入一大匙盐和数滴油，将芦笋根部先放入热水，
2 1分钟后，整根放进锅里，煮2分钟左右捞起沥干摆盘，锅内水可倒掉。
3 锅内放油，倒入蚝油、生抽，加少量水，烧开收浓后用勺子均匀淋在芦笋上即可
1
芦笋炒鸡蛋
主料：新鲜芦笋（青白均可）200克，鸡蛋2个，
配料：大葱，蒜，姜，鸡精，盐，植物油，醋，（喜欢吃辣椒的可以在加两个青辣椒）
做法：先将芦笋老皮削去，切马蹄斜长片用清水漂上，(漂上可以去掉芦笋的部分苦味） 葱切丝，蒜切片，姜剁末。鸡蛋
搅匀，锅上油，油热倒入搅好的鸡蛋液，翻炒几下划成大块出锅。这时候可以把芦笋捞出沥干 水，锅在放入底油，热后放葱，姜，蒜炝锅 ，接着把沥干水的芦笋片倒入锅中翻炒，一定要 大火翻炒，翻炒片刻后放醋，随后放盐，鸡精，翻炒出锅即可。
特点：清爽滑口，营养丰富。
芦笋肉片
主料：新鲜芦笋（青白均可）200克，瘦猪肉100克，鸡蛋一个。 配料：葱，姜，蒜，酱油，盐，鸡精，植物油，调料水。
做法：先将芦笋老皮削去，切马蹄长片用清水漂上。 葱切丝，蒜切片，姜剁末。肉切末 ，放入一个小碗里加少许酱油，盐，打入鸡蛋（只要蛋清），搅匀。这时候可以芦笋捞出沥干 水。
锅上油，6成热倒入肉片翻炒，肉泛黄色后把葱，姜，蒜放入，爆出香味再把沥干水的芦 笋片倒入锅中一起翻炒，这时候放调料水，翻炒片刻再放盐，鸡精出锅即可。
特点：色香味形 绝对诱惑
好多地方买不到新鲜的芦笋，下面我在介绍一种芦笋罐头的做法，供大家参考。 鸡蛋煎芦笋
主料：罐头芦笋，鸡蛋3个， 配料；葱花，蒜，盐，植物油。
做法；把鸡蛋打入碗中放葱花，盐搅匀。芦笋出瓶沥干水。
锅上油7成热，倒入打好的鸡蛋液摊成饼状，把芦笋整跟的放到上面，待底面半黄大翻个
煎另一面，全黄装盘即可。
2
特点；黄嫩鲜香，松软可口。 清炒芦笋 配 料:
芦笋200克,葱粒l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。
·操 作:
①将芦笋洗净,切成段,备用。
②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
芦笋牛肉
原料：
牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
做法：
①芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉，绍酒、姜末和清水腌l0分钟，加入花生油，再腌，l小时；
②炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时，倒入漏勺沥油；
③锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。
俺的最爱，茄子的做法 (2008-10-14 04:25:07)
虽然是俺的最爱，可是还不会做。至今影响最深的是大学时候叶子有句话，茄子最不好做了，不小心就做得跟剩菜似的，很没有卖相。
茄子不管怎么做，俺都很爱吃（直到前短时间那个有名的意大利餐厅居然真的做得茄子我不喜欢吃：（）
3
茄子健康，也好吃，最可惜的就是它特别吸油，所以做出来的菜反而很多油，没那么健康了。 收集一些茄子做法，
图文最喜欢的烧茄子：
这是从小最爱的妈妈烧的菜之一。材料和过程都不复杂，一看就会了。先来个卖相。
材料：茄子一个，
切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。
面糊：面粉和水调成稠糊糊，
加一点盐调匀。
把茄子放到糊糊里，
挂上面浆，同时做锅放油，加热。
4
开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。
炸好了照个相：就是这个样子，或者还可以黄些。但里
面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉。
调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。
把蒜瓣放入爆香。
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