由于酵素产品属于保健品一类，在没有相关行业标准的情况下，其产品品质的评判来自用户的使用效果，而根据我们的调查，来自台湾的森活酵素、丝巢酵素、佳联酵素和日本的全然酵素、晓酵素等有具有不错的口碑，因此销售强势，也具有较好竞争力。
2．潜在进入者分析
酵素行业相对其他行业而言，生产所需要的技术要求低，也不需要昂贵的设备，暂时还没有行业准入标准，因此潜在进入者众多。同时在以销售为导向的情况下，只有酵素销售还有利润可赚取，
酵素市场就会有一大批竞争者。 3．供应商的讨价还价能力分析
这里的供应商是指酵素发酵所需要的原材料供应者，酵素发酵所需要的蔬果必须无污染、生长好，对果蔬的要求较高，这样就导致供应商处于优势地位，具有较强的讨价还价能力。台湾品牌不在大陆生产酵素产品的主要原因是台湾的环境经度纬度比较好，地理环境适合农作物发酵，台湾具有更好的发酵原材料。
4．买方的讨价还价能力分析
买方是指酵素产品的用户，由于目前酵素市场处于买方市场，酵素品牌较多，网络购买也很方便，因此用户可选择余地很大，具有良好的议价能力。
5．替代品的威胁
酵素属于保健品的一类，而现在市场上保健品种类超过100多种，因此替代品种类众多。相对于整个保健品市场规模，酵素的销售额微不足道，而且目前酵素在推广过程中还存在一些虚假和夸大宣传，如夸大酵素具有包治百病的功能，同时酵素产品的用户认真程度也较低，这为酵素产品开拓增加了很多难度。
三、竞争群组
按品牌来源分，可分为进口品牌和国产品牌，而目前进口品牌垄断着国内酵素产品市场。
四、酵素行业竞争关键因素 1．价格
酵素产品价格较高，高出其他普通保健品价格，但现在的消费者越来越注重产品的品质，价格只是参考的一个因素，因此良好的品质才能保证产品具有竞争力。
2．渠道
随着电子商务渠道的发展成熟，酵素产品的一个主要销售渠道被网络渠道所占据，但一些品牌知名度较高的产品有自己的专卖店和专卖柜台，因此灵活和宽广的渠道是竞争的关键因素之一。
3．品牌
品牌是企业在行业中竞争力的象征，尤其是面对终端用户的消费品。好的品牌就是好品质和高效果的保障，因此酵素企业需要不遗余力的进行品牌建设，而支持优秀品牌的最根本还是产品有着过硬的质量和品质。
第六章 酵素下游行业分析 一、酵素下游行业增长情况
酵素是一种有催化功能，即触媒作用的蛋白质。对有些病人或者缺乏某种消化酵素的人而言，可能需要食用所缺乏的消化酵素，帮助消化。例如，有人长大后，不能消化乳糖，因为身体停止了制造消化乳糖的酵素，吃了乳类食品会有气胀或泻肚的毛病。 很多人对酵素帮助消化很认同，但是对于酵素可以广泛地用于全身的所有病症的治疗并不了解。那么酵素具体都适用于哪些人群呢？大致可以归纳为以下几类：
1. 希望改善体质，注重养生保健，加快健康恢复的人 2. 免疫力抵抗力差，很容易感染疾病的人 3. 经常熬夜应酬，饮酒抽烟者 4. 胃肠不好者
5. 肝脏功能不良，容易疲劳的人 6. 神经衰落，性功能失调的人 7. 面色暗哑，色斑沉淀者 8. 精神不振，经常性头晕的人 9. 未老先衰，体弱多病的人 10.患有各种疾病的亚健康的人
11.喜欢吃肉食，不爱吃生鲜瓜果蔬菜和偏食的人
因此我国人民消费水平、人口性别比例以及年龄变化趋势都是影响酵素产品消费的因素。
1．收入水平
2012年全年城镇居民人均总收入26959元。其中，城镇居民人均可支配收入24565元，比上年名义增长12.6%；扣除价格因素实际增长9.6%，增速比上年加快1.2个百分点。全年城镇居民人均可支配收入中位数21986元，同比名义增长15.0%。按城镇居民五等份收入分组，低收入组人均可支配收入10354元，中等偏下收入组人均可支配收入16761元，中等收入组人均可支配收入22419元，中等偏上收入组人均可支配收入29814元，高收入组人均可支配收入51456元。
图表8 2011-2012年我国城镇居民人均可支配收入实际增长速度 单位：
%
数据来源：国家统计局
全年农村居民人均纯收入7917元，比上年名义增长13.5%；扣除价格因素实际增长10.7%，比上年回落0.7个百分点。按农村居民五等份收入分组，低收入组人均纯收入2316元，中等偏下收入组人均纯收入4807元，中等收入组人均纯收入7041元，中等偏上收入组人均纯收入10142元，高收入组人均纯收入19009元。
图表9 2011-2012年我国农村居民人均收入实际增长速度 单位：
%
数据来源：国家统计局 2．人口数量
2012年末，中国大陆总人口135404万人，比上年末增加669万人。出生人口1635万人，人口出生率为12.10‰，比上年提高0.17个千分点；死亡人口966万人，人口死亡率为7.15‰，比上年提高0.01个千分点；人口自然增长率为4.95‰，比上年提高0.16个千分点。从性别结构看，男性人口69395万人，女性人口66009万人；总人口性别比为105.13（以女性为100，男性对女性的比例），比上年末下降0.05；出生人口性别比为117.70，比上年末下降0.08。
从年龄构成看，60岁及以上人口19390万人，占总人口的14.3%，比上年末提高0.59个百分点；65岁及以上人口12714万人，占总人口的9.4%，比上年末提高0.27个百分点；15-59岁劳动年龄人口93727万人，比上年减少345万人，占总人口的比重为69.2%，比上年末下降0.60个百分点。
从城乡结构看，城镇人口71182万人，比上年末增加2103万人；乡村人口64222万人，减少1434万人；城镇人口占总人口比重达到52.57%，比上年末提高1.30个百分点。全2006-2012年我国人口及其自然增长率变化情况
图表10 2006-2012年我国人口及其自然增长率变化情况
数据来源：国家统计局
图表11 2011年年末人口数量及其构成
数据来源：国家统计局
二、酵素下游行业区域分布情况 图表12 各地区人口年龄结构 单位：万人，%