2012届毕业生 毕业设计说明书
题 目: 100T/D亚麻籽预榨饼浸出车间工艺设计
院系名称： 粮油食品学院 专业班级：食工F0808班 学生姓名： 曹富金 学 号：200848060909 指导教师： 张振山 教师职称： 讲师
2012年 5月15日
摘 要
亚麻籽含油达到42%左右，油中不饱和脂肪酸占其脂肪酸90%以上，其中，ω-3脂肪酸含量高达49%，比其它油用作物含量高7倍至50倍。所以，亚麻籽油具有预防冠心病、脑血管病、降低胆固醇、抗血栓、降血压、提高动脉系统柔性的功能，极具开发价值。
本设计采用浸出法从亚麻籽预榨饼中提取剩余油脂，并根据亚麻籽油不饱和脂肪酸含量高的特点，采用全负压蒸发工艺，减少亚麻籽油的氧化和降低反式脂肪酸的生成，并能有效去除亚麻籽中的毒性物质—氰苷，提高亚麻籽粕的使用范围。
关键词：亚麻籽 亚麻籽油 预榨浸出 氰苷 亚麻酸
Title The workshop design of 100 tons/day of flax seed by pre-press leaching Abstract
The oil in flax seed reaches about 42%, and the unsaturated fatty acid in fatty acids of the oil is more than 90%, among them, the ω—three fatty acid reaches as high as 49%, 7 to 50 times higher than other crops oil . So, flax seed oil has the functions of prevention of coronary heart disease, cerebrovascular disease, lower cholesterol levels, antithrombotic, falling blood pressure,and improving the function of the flexibility of artery system ,which has highly development value.
This design uses the leaching law to extract residual oil from pre-press flax seed bread. According to the characteristic that the unsaturated fatty acid contented is high in flax seed oil,evaporation is at the whole negative pressure to reduce flax seed oil oxidation and reduce trans fat formation.In addition,this method can effectively remove the toxic substances—cyanogen glycoside, and improve the scope of application of flax seed meal. Keywords Flax seed Flax seed oil Pre-press leaching Cyanogen glycoside Linolenic acid
目 录
1 绪论 ........................................................... １ 2 设计原则与依据 ................................................. ２ 2.1 设计原则 ..................................................... ２ 2.2 设计依据 ..................................................... ２ 3 工艺流程及工艺说明 ............................................. ２ 3.1 工艺流程 ..................................................... ２ 3.2 工艺说明 ..................................................... ３ 4 化工设计计算 ................................................... ６ 4.1 物料平衡计算 ................................................. ６ 4.2 热量平衡计算 ................................................. ９ 4.3 设备选型与计算 ............................................. １７ 4.3.6 其他设备的计算设计 ....................................... ６７ 4.4 设备清单（附录A、B） ....................................... ６８ 4.5 消耗指标 ................................................... ６８ 4.5.1蒸汽消耗 ................................................... ６８ 4.5.2. 冷却水消耗 ............................................... ６８ 4.5.3 电力消耗 .................................................. ６９ 4.5.4 溶剂消耗 .................................................. ６９ 5 结束语 ..................................................... ７０ 参考文献 ........................................................ ７２ 附录 A：设备一览表 .............................................. ７３ 附录 B：阀门一览表 ............................................ ７５６
1 绪论
工业用亚麻籽油。亚麻籽含油率为36%-45%。精炼后的油脂外观呈淡黄色、透明、液状，具亚麻籽固有的气味。相对密度0.926-0.6365，折光率1.4785-1.4840，碘值175以上，皂化物188-195，不皂化物1.5%以下，凝固点-25oC，粘度C2027.14-7.66，是典型的干性油，易发生氧化和聚合反应。可制造高档油漆、油墨、涂料等化工产品，市场需求量大，应用价值极高。
食用亚麻籽保健油及胶囊。亚麻籽油中脂肪酸平均相对分子质量为270-307，其
饱和脂肪酸占9%-11%，不饱和脂肪酸达80%以上， 油酸13%-29%， 亚油酸15%-30%， 亚麻酸40%-60%， 其中?亚麻酸在51%以上， 包括 EPA和DHA，具有很高的营养价值，可有效地补充人体必需脂肪酸， 有降低血脂和胆固醇、防治心肌梗塞和脑血栓、缓解脑动脉硬化和软化血管等作用。亚麻籽油是人体保健食用油。国外作为保健品的历史久远，亚麻籽保健食用油在一些国家的餐桌上成为极品。
亚麻籽蛋白粉。 亚麻籽含有25%的蛋白，属于麻仁球蛋白，蛋白中含有18种氨基酸、VA、VE、VB以及微量元素，具有很高的营养价值。亚麻籽蛋白吸水性强，与水的结合比为1：6，乳化性好，对产品游离的不饱和脂肪酸有较强的吸附力；组织性能好，能充分提高产品的切片性和弹性；增香性好，有亚麻籽清淡的香味；有效防止淀粉返生，是食品加工的优质原料或添加剂。未经提纯加工的粗蛋白粉，被大量用作奶牛饲料和鱼饲料，对促进奶牛产奶和鱼类的繁衍生长都具有非常好的效果，也有庞大的市场空间。
本次设计内容100吨/日亚麻籽预榨饼浸出车间工艺设计，采用预榨饼浸出法，该工艺仍是当前应用比较成熟、工业化生产比较广泛的制油工艺。这种方法是将传统预处理后的亚麻饼置于浸出器中用溶剂浸提，使油脂溶于有机溶剂中，而后再加热蒸发溶剂获得纯亚麻籽油及亚麻籽粕。油脂的浸出遵循斐克定律。此法制油生产效率高、粕残油率低，但有机溶剂的存在使生产的安全性较差。此外，油脂风味在精炼过程中损失大，湿粕在高温脱溶的过程中变性较大。常规的预榨浸出与直接浸出制得的油品质差别不大。预榨浸出是传统的制取油脂的工艺，但本次采用了先进的工艺技术即混合油全负压蒸发，石蜡尾气回收，高效节能的湿粕蒸脱工艺，湿粕低温脱溶技术，高效可靠的混合油净化工艺来提高生产效率，增加产值。
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