散装稻谷发热的一般规律是：秋冬季节多从粮堆的中下层开始，以后逐渐向上发展；夏季多从朝阳靠墙面的上层开始，以后再逐渐向内发展；因漏雨或吸湿而引起的发热，则多从粮面、仓墙四周、地坪等返潮部位开始，然后再向粮堆内部及中下层发展。
在发热过程中，有的稻谷粮温上升数天后温升暂时减慢，以后再继续上升。发热上升的粮温与粮食水分高低密切相关，即原始水分在15%以下的稻谷不会超过40℃，其主要愿意是因为在高水分的稻谷上微生物繁殖速度较快。
5、哪些现象是稻谷早期发热霉变易于察觉的？
稻谷局部水分增高，微觉潮湿，散落性降低，籽粒发软，硬度降低，出现“霉蒸气”，色泽开始微显鲜艳，继之谷壳潮湿挂灰、泛白，未熟粒偶见白色或绿色霉点等等。稻谷早期发热霉变时温度不高，米质尚未变化，是处理的关键时刻，如果以上现象继续发展，将出现明显的发热霉变，米质将会发生明显下降。
6、储藏期间稻谷为何容易发热、霉变、生虫？
新稻入库后，由于生理活性较强，呼吸旺盛，产生大量的热量和水分，易造成粮堆内湿热积聚。若湿热气流上升与粮面冷空气接触，就会形成结露现象。结露的部位一般在粮堆表层15cm左右最为明显，结露部位的稻谷水分增加迅速，因此，稻谷就会很快发热。稻谷发热与霉变密切联系在一起。在梅雨季节，水分含量高达16%以上的稻谷就很容易发热并马上霉变；在高温季节一般都是发热到中期或后期，才开始霉变，发生的部位多在表层；如果仓壁或地坪返潮，则发芽与霉变就可能同时
发生。另外，稻谷也易生虫，其中以麦蛾、玉米象、米象、谷蠹为害最严重。稻谷中害虫聚集的部位随季节而变，冬季一般聚集在中下层，春暖以后逐渐迁移至上层。 7、稻谷的安全水分为多少？
稻谷的安全储藏水分与环境温度有关，并随温度改变而变化。水分较高的稻谷必须储藏在温度较低的环境中；水分较低的稻谷则可储藏在较高的温度环境中。因此，稻谷安全储藏水分是相对的，不是绝对的。根据各地保粮经验，初步归纳出稻谷的相对安全水分： 8、小麦有什么储藏特性？
(1)后熟期长。小麦品种不同，后熟期长短也不同。大多数品种后熟期在两个月左右，少数超过80天。含水量适宜的小麦，完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性有所提高。
(2)吸热性强。小麦外皮较薄，组织松软，亲水物质较多，吸湿能力较强，吸湿后，淀粉、蛋白质水解加强，易遭受霉菌与害虫的侵袭，引起发热霉变，使小麦品质劣变。
(3)较耐高温。小麦具有较好的耐高温性，在一定的高温范围内不致丧失生命力。据报道：水分在17%以上时，干燥处理温度不超过46℃，或水分在17%以下的，处理温度不超过54℃，酶活性不会降低，发芽力仍能得到保持，面粉品质因在后熟期经历高温而得到改善，做成的馒头松软膨大。这就为小麦采用高温干燥或密闭杀虫提供了依据。
(4)易遭虫害。小麦抗虫性差，收货时正值夏季，易受害虫感染，多数储粮害虫都会危害小麦，其中以玉米象、麦蛾与印度谷蛾危害最为严重。因此，要加强小麦虫害的防治工作。 9、小麦在储藏期间易出现哪些问题？
(1)麦堆结顶。小麦在后熟期间呼吸作用旺盛，放出大量湿热，使麦堆上层粮温增高，水分加大，易引起结顶和发热霉变，其部位一般发生在粮面下30cm处，这是保管新麦要特别注意的问题。热粮储藏到深秋季节，粮温高于气温，粮堆内外存在温差，湿热扩散引起粮堆水分转移，使上层粮食水分增加，同时也使霉菌大量发生和发展，造成粮堆发生结顶现象。
(2)褐胚。小麦在储藏期间另一主要劣变现象是胚部变褐(与小麦褐胚病不同)，着主要是储藏方法不当和储藏时间过长造成的。另外，微生物的危害也是形成褐胚的重要原因。 10、小麦保管的主要措施有哪些？
(1)趁热入仓密闭储藏。小麦趁热入仓密闭储藏是我国传统的储藏方法之一。根据小麦耐热性好的特点，利用盛夏高温曝晒小麦，将水分降到12.5%一下,是粮温达50-52℃,保持2h,趁热入仓,散装压盖,高温密闭,是粮温维持在40℃左右,10d左右可杀死全部害虫。此后，粮温逐渐下降与仓温平衡，即传入正常密闭储藏。高温时间过长会影响小麦的发芽率。
(2)低温冷却。粮堆保持一定的低温状态，对于延长种子寿命、保持品质有益。进入正常储藏的小麦，可在寒冷季节进行通风、翻动粮面，将
粮温降至5℃以下，然后在气温回升前对仓、粮堆进行密闭，这对抑制虫、保持品质有较好的效果。长期储存的低温粮要严防与湿热气流接触，以免造成麦堆表层结露。
(3)严防害虫感染。危害小麦的主要害虫是玉米象、麦蛾、印度谷蛾等。麦蛾、印度谷蛾成虫发生在粮堆表层，活动于空间，而玉米象在秋凉后则隐藏于麦堆深处。热密闭与冷密闭储藏是防治小麦害虫的有效方法，要加强管理，严格做好防止感染害虫的工作。 11、常规储藏入库后有什么要求？ (1)常规储粮检查 ①检查粮温
检查时间：粮温受仓温和外温的影响，所以检查粮温必须同时检查仓温和气温。检查温度最好在上午八、九点钟，因为这时的温度比较接近全日的平均温度。
检查部位：确定取样点可将粮仓平面划分为若干区段，每区段为100平方米，取四角与中央五点。粮堆高度不超过2米可分两层检查，上层在粮面下30——50厘米，下层为能检测到的底部；粮堆超过2米应分三层检查，中层介于上下层之间。
包装粮温的检查：检查原则是定层定点。以一个垛为单位。分层设点，四周和中央都要设点，一般12包堆高的应由下至上检查第3、6、9包或2、5、8包。面粉底部2——3包容易压实结块，必要时“挖井”检查。
简仓(低下仓)及囤装粮温的检查：一般设五点三层，5米以上可酌增测温点；地下仓拱脚部位、露天囤的朝阳面及入囤时下风部，检查温度时要特别注意。 ②检查温度和水分
温度的测定：在目前技术条件下，一般只检查气温和仓湿。普遍用毛发湿度计或干湿球温度计进行测定。
水分的检查：新入库的粮食要选择有代表性的层、点取样测定水分，并混合化验出原始水分。在储藏过程中，安全粮每月测定一次；半安全粮每三天测定一次。粮温不正常和有虫、霉情况的部位，要单独测定水分。 ③虫害的检查
有活的害虫才算是感染了害虫，发现死的害虫可归入杂质一类。但由于死的害虫的存在，需要更精密地反复检查分析其感染性，特别也好分析潜在的感染性，即分析卵、幼虫和其他虫期的内在情况。
检查害虫与螨类可有筛检，其中粉螨可用具有圆孔的实验室筛套，上面筛孔直径2.5毫米，下面筛孔直径为1.5毫米，其下为底部。用每分钟约120次的循环运动筛检3分钟。检查玉米象和其他害虫用筛孔2.5毫米的筛子来筛，然后计算通过筛孔及留在筛上的活虫数，用头/公斤来计算虫口密度。隐蔽性害虫可以用染色法、照明法来检查，但用刀切开籽粒检查的剖粒法是最基本的方法。
检查期限，当粮温在15℃——25℃时，15天至少检查一次；粮温高于25℃，7天内至少检查一次；危险虫粮在处理后的三个月内，7天内至少检查一次。