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南京农业大学园艺植物育种栽培学资料之《园艺学总论》复试资料 园艺：指种植果树、蔬菜、花卉等的技艺，是农业生产和城乡绿化的重要组成部
分。在现代社会中，园艺既是一门生产技术，又是一门形象艺术。 园艺植物：包括果树、蔬菜和观赏植物，从广义上讲还包括药用植物和芳香植物。 园艺学：是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、
加工、病虫以及造园等的科学。一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学４大类，也有的学者将园艺学分为５大类，将苗圃学也单列一类。
果树园艺学是研究果树的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。 蔬菜园艺学是研究蔬菜的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。
观赏园艺学是研究花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及应用的科学。 造园学（园林规划设计学），是研究园林绿地的设计、规划、施工和养护管理的
科学。
苗圃学 （种苗繁育学），是关于园艺作物种子种苗繁育和苗圃建设和管理的科学。 园艺业：即园艺生产和经营，是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景
园的规划、营建、养护的行业。
中国是享誉世界的?园艺大国?、?园林之母?。我国是世界蔬菜生产第一大国。 Horticulture is an Art as old as iden and a Science as new as Tomorrow. 果树分类（按叶的生长期分类）：
（1）落叶果树：冬季落叶，叶龄小于12个月 （2）常绿果树：冬季不落叶，叶龄大于12个月 果树分类（根据栽培地区的气候条件分类）： 1.温带果树 2.亚热带果树 3.热带果树 4.寒带果树
果树分类（根据果实构造分类）： 1.仁果类果树 2.核果类果树 3.浆果类果树 4.坚果类果树
果树分类（果树栽培学分类体系）： 1.温带果树(落叶)
A、仁果类： 苹果、梨、山楂、海棠果 B、核果类： 桃、梅、李、杏、樱桃
C、浆果类： 葡萄、猕猴桃、草莓、无花果、石榴 D、坚果类： 栗、核桃、银杏、阿月浑子、榛 E、柿枣类： 柿、枣
2. 亚热带果树(常绿)：柑橘、枇杷、龙眼、荔枝、杨梅
3. 热带果树(常绿)：芒果、荔枝、香蕉、番木瓜、椰子、腰果、菠萝、柠檬、
可可、槟榔
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蔬菜分类（食用器官）： 1．根菜类
（1）肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根 （2）块根类：豆薯、葛 2．茎菜类
（1）地下茎类A块茎类：马铃薯、菊芋B根状茎类：藕、姜C 球茎类：荸荠、
慈菇、芋头
（2）地上茎类A 嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋B肉质茎类：榨菜、
球茎甘蓝 3．叶菜类
A 不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜 B 结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣 C 香辛叶菜：韭菜、葱、芜荽、茴香 D 鳞茎类：洋葱、大蒜、百合
4．花菜类：花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟 5.果菜类
A 瓠果类：西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、冬瓜 B浆果类：番茄、茄子、辣椒
C 荚果类：菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵 6．种子类:籽用西瓜、莲籽、芡实 蔬菜分类(农业生物学):
1．根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜。以其膨大的直根为食用部分。 2．白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝。以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。 3. 绿叶蔬菜：以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。
4．葱蒜类：包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部能膨大而形成鳞茎，所以也叫做?鳞茎类?。
5．茄果类：包括茄子、番茄及辣椒。同属茄科。 6．瓜类：茎为蔓性，雌雄同株异花。 7．豆类：大都食用其新鲜的种子及豆荚。
8．薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋、姜等。富含淀粉，能耐贮藏。主要有藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等。 10．多年生蔬菜：如香椿、竹笋、金针菜、石刁柏、佛手瓜、百合等。
11．食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，人工栽培和野生或半野生。 观赏园艺分类（生物学特性和生长习性）：
A一、二年生花卉 B宿根花卉 C球根花卉 D木本植物 E兰科花卉
F仙人掌及多肉、多浆植物 G水生花卉
H草坪与地被植物 I岩生植物 J蕨类植物
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观赏园艺分类（栽培管理方式）：
A露地花卉 B温室花卉
C切花及切叶栽培花卉
观赏园艺分类（观赏部位和特性）： A观花类 B观果类 C观叶类 D观芽类 E观茎类 F观根类 G赏株形 根系的作用：
1.支持和固定 2.吸收和输导 3.合成和分泌 4.贮藏和繁殖 5.其他作用:呼吸、收缩等 根系分类（按发生途径）：
（1）实生根系：由种子胚根发育而来的根，称为实生根系。实生根系主根发达，
根生活力强。种子繁殖的植物为实生根系。嫁接苗的砧木为实生苗，根系亦为实生根系。
（2）茎源根系：利用植物营养器官具有的再生能力，采用枝条扦插或压条繁殖，
使茎上产生不定根，由此发育成的根系称为茎源根系。茎源根系无主根，生活力 相对较弱，常为浅根。
（3）根蘖根系：果树中的枣、山楂等和部分宿根花卉的根系通过产生不定芽可
以形成植株，其根系称根蘖根系。 根系生长的基本形式? A加长生长B加粗生长。 根的再生能力：断根后生出新根的能力称为 根的再生能力。 根再生能力的应用： A 春季和秋季是根系再生能力较强的两个季节，所以植物的定植或苗木出圃通常选择春秋季进行。
B 在园艺生产中，有时也采用深锄断根的方法促进新根生长
C 黄瓜等根系木栓化早，断根后新根发生困难。因此，宜小苗定植或采取保护根系措施育苗。 根的类型:
1）主根 3）须根 2）侧根 4）不定根
不定根:所有不起源于中柱鞘及其邻近组织的根均称为不定根
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园艺植物的变态根:
（1）肥大直根:萝卜、胡萝卜、甜菜的肉质根均是由主根肥大发育而成 （2）块根：是由植物侧根或不定根膨大而形成的肉质根 （3）气生根:因植物种类与功能不同又可分为：A支柱根(甜玉米)B攀缘根(长春
藤)C呼吸根(红树、水松）。
芽的类型： 1）顶芽、侧芽及不定芽：着生在枝或茎顶端的芽称顶芽，着生在叶腋处的芽叫
侧芽或腋芽。顶芽和侧芽均着生在枝或茎的固定位臵上，统称为定芽；从枝的节间、愈伤组织或从根以及叶上发生的芽为不定芽。
2）叶芽和花芽：萌发后只抽生枝和叶的芽，称为叶芽；萌发后形成花或花序的
芽，叫花芽(桃、梅、李、杏、杨梅)。在花芽中，萌芽后既开花又抽生枝和叶者称为混合芽(苹果、梨、葡萄、柿)
3）休眠芽和活动芽。
A休眠芽:芽形成后，不萌发的芽。 B活动芽：芽形成后，随即萌发的芽。 C晚熟性芽：在休眠越冬后萌发的芽。
D隐芽或潜伏芽：有的休眠芽深藏在枝皮下若干年不萌发。
芽的特性：
（1）芽的异质性：枝条或茎上不同部位生长的芽由于其形成时期、环境因子及
营养状况等不同，造成芽在生长势及其他特性上存着差异的特性
（2）芽的早熟性和晚熟性：A芽的早熟性:有些木本植物的芽，当年形成，当年
即可萌发抽梢，称为，如柑橘、李、桃和大多数常绿树木等。B芽的晚熟性:一些树种当年形成的芽一般不萌发，要到第二年春才萌发抽梢，这种现象称为，如苹果和梨等果树。
（3）萌芽力和成枝力：A萌芽力:园艺植物茎或枝条上芽的萌发能力称为。萌芽
力高低一般用茎或枝条上萌发的芽数占总芽数的百分率表示。B成枝力:多年生树木，芽萌发后，有长成长枝的能力，称为。用长枝数占总芽数的百分比来表示。
（4）潜伏力：潜伏力包含两层意思：其一为潜伏芽的寿命长短，其二是潜伏芽
萌芽力与成枝力的强弱。
茎的生长特性：
1）．顶端优势与层性
A顶端优势:是指活跃的顶端分组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制下部侧芽发
育的现象。
B层性：一些多年生木本植物，由于顶端优势和芽的异质性的共同作用，中
心主枝顶端的芽萌发为强壮的枝梢，中部的芽抽生为较短的枝梢，基部的芽则不萌发而成为隐芽。这样，从苗木开始逐年生长，强枝成为主枝，弱枝衰亡，树冠上的主枝就形成了层状分布，这就是层性。
2）．分枝习性：分枝取决于A顶芽与腋芽生长势的强弱和生长时间的长短，B受
遗传特性和环境条件影响。
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园艺植物分枝形式： A单轴分枝（总状分枝）：是从幼苗开始，主茎的顶芽活动始终占优势，形成一
个直立的主轴，而侧枝不太发达（松、杉、杨、银杏、柿、瓜类和豆类） B 合轴分枝：顶芽活动到一定时间后死亡或分化为花芽，或发生变态，或生长极
慢，而靠近顶芽的腋芽迅速发展成新枝，代替主茎的位臵。不久，这条新枝的顶芽又同样停止生长，再由其侧边的腋芽所代替（番茄、葡萄、李、枣和柑橘） C 假二叉分枝：当顶芽生长一段枝条后停止发育，然后从顶端两侧对生的两个侧
芽同时发育为新枝。新枝顶芽的生长活动也同母枝一样，再生一对新枝，如此不断继续下去（辣椒、茄子）
分枝在禾本科植物中称为分蘖。 分蘖：草本园艺植物中的禾本科植物（草坪草、百合科蔬菜如韭菜）其分枝方式
与双子叶植物不同。在幼苗期，几个节短缩于基部，称为分蘖节。每个节都有一个腋芽，由这些腋芽活动生长为新枝，接着在节位上产生不定根，这种分枝方式称为分蘖。
结果枝？指直接着生花或花序并能结果的枝条，简称为果枝。 营养枝？只长叶不开花结果。
营养枝（生育状况）分类：A发育枝
B徒长枝 C细弱枝 D叶丛枝
番茄茎生长分无限生长和有限生长两种类型。
茎的类型：
1)．直立茎（绝大多数木本果树和观赏树木、木本花卉） 2)．半直立茎（番茄）
3)．攀缘茎（黄瓜、苦瓜、丝瓜、葡萄、爬山虎） 4)．缠绕茎（菜豆、豇豆的蔓生种、牵牛、紫藤） 5)．匍匐茎（草莓）
6)．短缩茎（绿叶蔬菜如白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、叶用莴苣和葱蒜类蔬菜如韭菜、大葱、洋葱、大蒜）
变态茎类型：
1） 块茎（马铃薯） 2）．根茎（莲藕、生姜、萱草、玉竹、竹等） 3）．球茎（慈菇、芋、荸荠） 4）.其他茎变态：匍匐茎（草莓）；肉质茎（仙人掌）；叶状茎（竹叶蓼、假叶树、
文竹）；茎卷须（南瓜、葡萄）；茎刺（柑橘、山楂）。
茎的生理功能：
1.支持作用； 2.输导作用； 3.营养贮藏作用； 4.繁殖作用；
5.光合作用； 6.其他作用：茎刺保护作用，茎卷须缠绕攀缘作用。
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