我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。 A、地方政府 B、企业 C、农民 D、消费者
我的答案：B 得分： 33.3分 3
狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（）
我的答案：× 得分： 33.3分 1
进入人体的毒物，其分布和（）相关。 A、局部血流量 B、体液的PH值 C、组织亲和力 D、以上都对
我的答案：D 得分： 20.0分 2
下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。 A、粮食安全的英文是Food Security
B、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物 C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究 D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全 我的答案：D 得分： 20.0分 3
下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。 A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物 B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收
D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 我的答案：C 得分： 20.0分 4
有机汞可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体的中枢系统。（） 我的答案：√ 得分： 20.0分 5
食品安全更侧重于强调过程安全，食品卫生则既强调结果的安全，也强调过程的安全。（）我的答案：× 得分： 20.0分 1
在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。 A、原生环境 B、次生环境 C、复合环境 D、人造环境
我的答案：B 得分： 33.3分
2
下列疾病中，与环境污染相关的是（）。 A、“大脖子”病 B、“克山病” C、“氟中毒” D、以上都对
我的答案：D 得分： 33.3分 3
环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。（）
我的答案：√ 得分： 33.3分 1
酚类污染物主要是来源于（）。 A、焦化厂、煤气厂 B、石油冶炼 C、木材干馏 D、以上都对
我的答案：D 得分： 25.0分 2
下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。 A、氯碱工业
B、有机氯工业废渣 C、造纸废水 D、以上都对
我的答案：D 得分： 25.0分 3
COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。 A、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量 B、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量 C、COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量 D、COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量 我的答案：B 得分： 25.0分 4
二恶英是人类进入工业化社会之后的一个典型的副产物。（） 我的答案：√ 得分： 25.0分
下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。 A、水果、小麦玉米、蔬菜 B、小麦玉米、蔬菜、水果 C、蔬菜、水果、小麦玉米 D、蔬菜、小麦玉米、水果 我的答案：A 得分： 20.0分 2
下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。
A、“大脖子”病和水俣病 B、“克山病”和“痛痛病” C、“黑脚病”和“大脖子”病 D、水俣病和“痛痛病”
我的答案：D 得分： 20.0分 3
铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（） 我的答案：× 得分： 20.0分 4
一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（） 我的答案：√ 得分： 20.0分 5
土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。（） 我的答案：√ 得分： 20.0分 1
环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。 A、食品添加剂 B、农药类物质 C、添加剂 D、重金属
我的答案：B 得分： 25.0分 2
下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。 A、环境刺激素
B、内分泌活性化合物 C、内分泌干扰化合物 D、以上都对
我的答案：D 得分： 25.0分 3
下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。 A、延迟性 B、时段性 C、半衰性 D、复杂性
我的答案：C 得分： 25.0分 4
人为的放射性污染中，危害最严重且危害比较持久的是核事故。（） 我的答案：√ 得分： 25.0分 1
葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。 A、乳制品 B、蛋制品 C、熟肉制品 D、蔬果
我的答案：D 得分： 25.0分 2
金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。 A、感染型 B、毒素型 C、过敏型 D、以上都对
我的答案：B 得分： 25.0分 3
沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。 A、春季 B、春夏季 C、夏秋季 D、冬季
我的答案：C 得分： 25.0分 4
肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）
我的答案：√ 得分： 25.0分 1
发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。 A、肉毒梭状芽孢杆菌 B、副溶血性弧菌
C、椰毒假单胞菌酵米面亚种 D、李斯特氏菌
我的答案：C 得分： 25.0分 2
微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。 A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、李斯特氏菌 D、副溶血性弧菌
我的答案：D 得分： 25.0分 3
肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（） 我的答案：√ 得分： 25.0分 4
李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（） 我的答案：√ 得分： 25.0分 1
伏马菌素污染最严重的是（）。 A、谷物类食品 B、水产食品 C、奶制品
D、肉制品
我的答案：A 得分： 20.0分 2
（）也就是痢疾杆菌。 A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、志贺氏菌
D、副溶血性弧菌
我的答案：C 得分： 20.0分 3
猪链球菌传播的途径是（）。 A、经破损的皮肤 B、经口传播 C、经呼吸道传播 D、以上都对
我的答案：D 得分： 20.0分 4
下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。 A、它是一个条件致病菌
B、侵染猪时它要求高温高湿的环境 C、它只在猪之间传染，不会感染人
D、猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病 我的答案：C 得分： 20.0分 5
痢疾杆菌的特点是耐热，容易在春冬季感染患病。（） 我的答案：× 得分： 20.0分 1
由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。 A、季节性和家庭性 B、家庭性和种类性 C、季节性和地区性 D、地区性和家庭性
我的答案：C 得分： 20.0分 2
黄曲霉在（）条件下容易生长。 A、缺氧、温度较高、潮湿 B、缺氧、温度低、干燥 C、有氧、温度高、潮湿 D、有氧、温度低、潮湿 我的答案：C 得分： 20.0分 3
黄曲霉毒素被列为是“一级致癌物” 。（） 我的答案：√ 得分： 20.0分 4