342#回复 作者：benqa 回复日期：2009-1-10 2:56:00 我是武汉的\此时此刻\正在看阁下的创业史,我也想开店.我阅读速度不快.所以看了很久才看了一半.您的经验很宝贵,先谢谢了,我也不懂餐饮方面的东西,且是个大学毕业生,您应该比我大很多,就叫您杜大哥吧(根据您的ID瞎猜您的名字叫杜建锋,后面是您太太的名字吧,我猜应该是姓陈吧,呵呵瞎猜的)
从您的每段文章里都有自己的想法,网友们也给您指出来了,我只看到一半,不知道能不能问您一个问题,您考虑过把店做大吗?还是只是在每月营业额上做文章,其次我觉得您的决策层和管理层似乎水准不够,我觉得道理很简单,如果您想做大自己的生意,需要一个有见解和有想法的决策层和管理层.当然也许我的意见似乎有点急功近利,但是我觉得您有稳定的工作收入,且很不错.难道您只想开个小饭店,开着玩吗?我觉得要玩的话没问题,不需要玩这么累的行业啊.您一个人作为决策层是不是显得太无力了呢?还有我觉得您确实有点小心眼,这里确实想批评一下您,您如果有想做大饭店的意愿,细节问题上不该太在意.不知道该不该说您有点太纠结.不过您爽快的开掉那几个人我倒是觉得挺舒服.没必要多废话,这里支持一下.还有那位李师傅,当我知道他60岁的时候,您还让他来干管理,我真的很无语.您竟然在度假的几天里不问店里的业务情况.这一点作为决策层也作为唯一的投资人都是种不负责任的行为.
这些意见希望您不要见怪.其实我挺感谢能看到您的宝贵经验.先谢谢了.我也准备进军餐饮,不过还有很多问题需要解决,呵呵资金是
大问题,您别误会,没有想向您借钱的意思哦.这个问题我想也应该是多数创业者最大的问题吧.这里抱怨一下,最后还是有冒犯之处,您多包涵.顺便问一下,您多大年纪?
跟您发消息似乎发不了,进直接跟帖了,本来想看完再跟,可是真的很想表达意见.我也接板砖...
344#回复 作者：DJFCWH 回复日期：2009-1-19 15:24:00 直至今天才找回我的贴，有朋友告诉我，餐饮业取消了，我的贴转到哪个板块了
345#回复 作者：DJFCWH 回复日期：2009-1-19 15:31:00 作者：刚来转转 回复日期：2008-12-24 22:02:00
你总结了3条，就是你的成绩。应该还有30条甚至300条，你打算一直总结下去？
哥们别拍，我是准备再坚持做下去。
346#回复 作者：DJFCWH 回复日期：2009-1-19 15:48:00 雨夜797979s：限于水平有限，所以我的贴只有亲身经历过或一直关注此贴的人才能看明白，毕竟我不是在写小说嘛，呵呵！
你的回贴我反复看过了多次，说实话我真得看懂了，所以在此道一声谢谢！你的回贴真实且实用，希望常来，谢谢关注！
如果没有筹码，一张牌也抓不到，好在我还有抓牌的筹码。也就是说虽然先期赔了些钱，但没有打破我的底线。声明一下，我不是赌徒哦。
麻木寒腿不能医治半身不遂，以我现在经营现状也没有资格为你支招，所以请见谅。但我相信你可以理清思路的。不知道你的店开了多长时间，如果很长时间没有改观，肯定需要考虑对策了。 其实我也是在亲人们反对的压力下一直坚持到现在的，至今也没有人在劝我退出了。而且从经营上已经有了很大的改观。 欢迎常来，谢谢关注！
348#回复 作者：DJFCWH 回复日期：2009-1-19 16:04:00 wazxsxy：谢谢关注！
349#回复 作者：DJFCWH 回复日期：2009-1-19 16:07:00 bettyrp：谢谢祝福，也希望你在今年大吉大利，万事如意！记得常来哦，呵呵
350#回复 作者：DJFCWH 回复日期：2009-1-19 16:29:00 benqa：朋友，你聪明的让我感到恐惧了啊~~哈哈 板砖我没有，给你一杯清茶吧！
不多说了，给你解释一下：1、大企业靠文化，中小企业靠制度，小作坊靠人情，我的店是在制度与人情之间，更偏于人情管理，所以即使有更好的制度，管理人管理水平有多高，也是不适合的；2、相信没有一个人不想把生意做大，但需要切合实际的订目标吧？现在我连一个小饭店都没搞定，所以只能原地踏步啦！3、对店里的事不闻不问，你批评得对，那段时间我心情很差，差点就选择放弃了；至于让李师傅来管理这件事，事实证明我也错了，但当时没有更合适的人； 再过两年我就奔四了，所以要抓紧时间啦，呵呵
最后祝你心想事成，同时也想提醒一下：先不要想得太大了！ 谢谢关注！
351#回复 作者：DJFCWH 回复日期：2009-1-19 16:31:00 sgsdg4356346 ：本贴不欢迎您！非诚勿扰！
352#回复 作者：DJFCWH 回复日期：2009-1-21 11:37:00 春节从大年三十至初五都有订桌了，加在一起目前已经有二十多桌，陆续还有到店里拿菜单的。
早点干到农历二十九，初八开业；
现在日均营业额700元左右，最少时一天只卖三百多； 353#回复 作者：DJFCWH 回复日期：2009-2-2 9:45:00 又是一年春来到，过年这些天，从初一到四生意都不错，但基本是外卖，也有四桌是堂吃，昨晚去店里，突然发现店里的墙壁已经开始变灰了，正在考虑找个时间重新粉刷一下。或者有可能在节后整体盘出去了。 354#回复 作者：frank郭 回复日期：2009-2-4 13:20:00 咳！在天涯里的创业者们几乎是逃不脱关门的。 LZ怎么也要扑前尘啊
355#回复 作者：smalln 回复日期：2009-2-4 17:51:00 楼主阿 我觉得第一 你的室内颜色比较灰 显的乱 不显好 比如你的黄色的格子桌布 看上去不上档次 也没有格调 都不如直接把橡胶板直接铺在桌子上
第二 我觉得你不在店里 不亲自管理 肯定会有一些问题 另外帐务的问题 楼主你心胸开阔 都交给别人管 要是我做不到 我不放
心
第三 厨师一定要找好点的 这个钱是不白花的 居民平时就餐 一是看价格 在就是好吃 楼主的价位基本适中 不贵 哪在味道上要拿人
第四 我有点迷信 我看好多饭店供财神阿什么的 我觉得有时也不无道理 好多大饭店的老板在开业前会找看风水的 看选址 还有看室内的布置 我觉得这些东西不是完全没有道理的
第五 我想知道 你爱人不参与吗 你们俩可以都参与管理阿 这样控制的范围大些 也不至于一个人总去很累 现在先想到这些
不过看楼主的经营情况还是越来越好的 从赔钱 到不赔 到有一些盈利 还是往好的方向走的 另外我觉得你换了管理人后 饭店明显有了分界 开始盈利了 说明管理很重要
356#回复 作者：DJFCWH 回复日期：2009-2-11 9:38:00 frank郭：朋友，还没关门，这段时间来得少而已；盘出去的可能是有，但还没有进入到实质。现在饭店还在正常运行。
357#回复 作者：DJFCWH 回复日期：2009-2-11 9:52:00 smalln：1、饭店的环境确实没有档次，而且从经营前就没有粉刷墙面，准备今年开春时找时机简单装饰一下；
2、我不在店里，肯定会有问题，但我在店里，许多问题就要我来解决，说实话，我解决问题的效果也有可能更差，在李师傅负责的那段时间就是例子，所以我认为关键还是用人；