不符合质量卫生要求的，不得投产使用。
（×）174、温度对溶液的PH值没有影响。
（×）175、食品（液体）的浓度愈大，其折光率也愈大。 （×）176、标准溶液装入滴定管之前，要用该溶液润洗滴定管2～3次，而锥形
瓶也需用该溶液润洗或烘干。
（×）177、空白实验就是不加任何试剂，而只用空的仪器模拟操作过程的实验。 （×）178、食品中总酸度越大，其品质越好，这一点可用食醋得以明证。 （√）179、标准偏差可以使大偏差能更显著地反映出来
（√）180、雪糕净含量检验包装袋不计入净含量，但木棒可记入净含量。 (√)181、标准物质可用于校准设备、评价测量方法或给材料定值。 (√)182、取出的液体试剂不可倒回原瓶，以免受到玷污。
(√)183、分析测定结果的偶然误差可通过适当增加平行测定次数来减免。 (×)184、消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的。 (×)185、共沉淀引入的杂质量，随陈化时间的增大而增多。 (√)186、由于混晶而带入沉淀中的杂质通过洗涤是不能除掉的。 (×)187、沉淀BaSO4应在热溶液中后进行，然后趁热过滤
(√)188、由于K2Cr207容易提纯，干燥后可作为基准物自接配制标准液，不必标定。 (×)189、提高反应溶液的温度能提高氧化还原反应的速度，因此在酸性溶液中用
KMnO4滴定C2O4-时，必须加热至沸腾才能保证正常滴定
(√)190、浓高氯酸决不可以在聚乙烯中加热，否则会发生爆炸。
(×)191、消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的。
(√)192、凡是发生烟雾、有毒气体和有臭味气体的实验，均应在通风橱内进行。
橱门应关闭，非必要时不能打开。
(×)193、实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制
作的小麦粉产品。
(√)194、输液泵压力和流量不稳的原因是管路被堵塞，需要清除和清洗。
(√)195、注射器进校的优点是使用灵活，方法简便，但进样量重复性较差；气体
自动进样是用定量阀进样重复性好，且可自动操作。 (×)196、菌落总数检验时，样品如果有包装，应用无水乙醇在包装开口处擦拭后
取样。
（√）197、由于K2Cr207容易提纯，干燥后可作为基准物自接配制标准液，不必标定。
（√）198、间接碘量法要求在暗处静置，是为防止I被氧化。 （×）199、EDTA的酸效应系数αH与溶液的pH有关，pH越大，则αH也越大。 （√）200、沉淀称量法中的称量式必须具有确定的化学组成。 （×）201、不同浓度的高锰酸钾溶液，它们的最大吸收波长也不同。 （×）202、物质呈现不同的颜色，仅与物质对光的吸收有关。
（√）203、色谱定量时，用峰高乘以半峰宽为峰面积，则半峰宽是指峰底宽度
的一半。 （×）204、热导检测器的桥电流高，灵敏度也高，因此使用的桥电流越高越好。 （√）205、方便面中的叉子不计入净含量，但调料包应计入产品净含量。
（√）206、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为小麦粉生产过程
的关键控制点。
(√)207、普通光学显微镜的构造可分为两大部分：一为机械装置，一为光学系统，
这两部分很好的配合，才能发挥显微镜的作用。
(×)208、SCN-标准溶液可以用优级纯KSCN试剂直接称量配置。 (√)209、普通光学显微镜的构造可分为两大部分：一为机械装置，一为光学系统，
这两部分很好的配合，才能发挥显微镜的作用。
(×)210、凡是基准物质，使用前都要进行灼烧处理。
(√)211、实验中，应根据分析任务、分析方法对分析结果准确度的要求等选用不
同等级的试剂。
(×)212、在分析化学实验中，常用化学纯的试剂。 (×)213、化学试剂根据其等级分别用不同颜色的标签区别，分析纯试剂用绿色标签。 (√)214、我国的化学试剂一般分为优级纯、分析纯、化学纯和实验试剂四个级别，
分别用G.R、A.R、C.R和C.P表示。
(√)215、106表示兆，用符号M表示，10-6表示微，用符号μ表示。 (×)216、当量、摩尔、克、标准大气压等都是分析化学中常用的法定计量单位。 (√)217、实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。 (√)218、砝码使用一定时期(一般为一年)后，应对其质量进行校准。
(√)219、高效液相色谱专用检测器包括紫外检测器、折光指数检测器、电导检
测器、荧光检测器。
（×）220、加减砝码必须关闭天平，取放称量物可不关闭。
（√）221、用纯水洗涤玻璃仪器时，使其既干净又节约用水的方法原则是少量多次。
（×）222、变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。
（√）223、佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。
（×）224、配制NaOH标准溶液时，所采用的蒸馏水应为去CO2的蒸馏水。 (√)225、通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可
以在1－10的范围内使用。
(×)226、不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。
(√)227. 所有指示反应等当点的指示剂用量都要少些，否则会过多消耗滴定剂，
引起正偏差。
(√)228. 营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。
(√)229. 一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤
（×）230、不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。
（√）231、试验时的温度，未注明者，系指在室温下进行；温度高低对试验结果有显著影响者，除另有规定外，应以25℃±2℃为准。
（×）232、菌落总数检验时，样品稀释液主要是灭菌生理盐水，有的采用磷酸
盐缓冲液（或0.1％蛋白胨水）。
（×）233、感官检验肉制品时，对样品可先进行品尝。
（√）234、固体检样在加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以8000~10000r/min
的速度处理1min，制成1：10的均匀稀释液。
（×）235、菌落总数检验时，样品如果有包装，应用无水乙醇在包装开口处擦拭后取样。
（√）236、―精密量取‖系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液
管的精密度要求。 （×）237、中华人民共和国强制性国家标准的代号是GB/T。 （√）238、采样的基本原则是所采样品应具有代表性
（√）239、氧瓶燃烧法测定有机物中卤素含量时，试样量不同，所用的燃烧瓶
的体积也应有所不同
（√）240、毛细管黏度计测定黏度时，试样中不能存在气泡，否则会使结果偏
低，造成误。差。
（√）241、重氮化法测定芳香胺时，通常采用内外指示剂结合的方法指示终点 （√）242、对于易挥发的油品或有机溶剂的密度测定通常采用韦氏天平法 （×）243、测定物质的凝固点可判断出物质的纯度 （×）244、开口杯闪点需进行压力校正，闭口杯法则不需要进行压力校正。 （√）245、使用阿贝折射仪测定液体折射率时，首先必须使用超级恒温槽，通入恒温水。 （×）246、分析天平的稳定性越好，灵敏度越高。
（√）247、容量瓶、滴定管、吸量管不可以加热烘干，也不能盛装热的溶液。 （√）248、滴定分析所使用的滴定管按照其容量及刻度值不同分为：微量滴定
管、半微量滴定管和常量滴定管三种。
（√）249、在记录原始数据的时候，如果发现数据记错，应将该数据用一横线
划去，在其旁边另写更正数据。
（√）250、碘量瓶主要用于碘量法或其它生成挥发性物质的定量分析。 （×）251、在酸性溶液中H+浓度就等于酸的浓度。
（√）252、在实验室中浓碱溶液应贮存在聚乙烯塑料瓶中。 （×）253、在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。
（×）254、变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。
（√）255、配制NaOH标准溶液时，所采用的蒸馏水应为去CO2的蒸馏水。 (√)256、通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可
以在1－10的范围内使用。
(√)257、生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符
合质量卫生要求的，不得投产使用。
(×)258、不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。
(√)259、 实验室剧毒化学试剂和物品的保管要求有专柜、两人负责。
(√)260、 所有指示反应等当点的指示剂用量都要少些，否则会过多消耗滴定剂，
引起正偏差。
(×)261、CH4是极性分子。
(√)262、一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤。 (√)263、氧瓶燃烧法测定有机物中卤素含量时，试样量不同，所用的燃烧瓶的体
积也应有所不同
(√)264、感光性溶液宜用棕色滴定管。 (×)265、天气太热时应用电扇直接向分光光度计吹风，以利仪器降温。 (√)266、化学分析法测定气体所用的仪器不包括苏式气体分析仪。
(×)267、分析工作者只须严格遵守采取均匀固体样品的技术标准的规定。 (√)268、容量瓶能够准确量取所容纳液体的体积。 (√)269、数据的运算应先修约再运算。 (×)270、在分析化学实验中常用化学纯的试剂。 (√)271、移液管的使用必须体积校正。 (×)272、电子天平较普通天平有较高的稳定性。
(√)273、分析天平的灵敏度越高，其称量的准确度越高。 (×)274、工业物料的化学组成较为均匀，杂质较少，采样后存放较长时间，不会
影响结果的测定。
(×)275、进行空白试验，可减少分析测定中的偶然误差。
(×)276、加减砝码必须关闭天平，取放称量物可不关闭。 (√)277、用纯水洗涤玻璃仪器时，使其既干净又节约用水的方法原则是少量多次。 (×)278、变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。
(√)279、佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避
免AgCl转化为AgSCN。
(√)280、配制NaOH标准溶液时，所采用的蒸馏水应为去CO2的蒸馏水。 (×)281、实验室剧毒药品应放在不被人注意的地方，由专人用。 (√)282、根据标准化法我国标准分为国家标准、行业标准、企业标准和强制性标准4级。 (×)283、所有国际单位制单位都是我国的法定计量单位。
(√)284、微上物涂片染色的基本步骤是：涂片一干燥一固定一染色。 (×)285、国家标准中规定食用酒精(普通级)的杂醇油含量，应≤0.01g／100ml。 (×)286、铁的金屈性比钠的金属性强。 (×)287、GB／T 15038-94中规定葡萄酒挥发酸测定两次平行试验测定结果之差应≤3％。 (×)288、空白试验可减少偶然误差。
(√)289、容量瓶被严重污染时，可用洗涤刑加纸浆振挤洗涤。
(×)290、浓强酸溶液，加入少昨酸、碱，其PH值变化很小，因此也是缓冲溶液。 (×)291、沉淀滴定中佛尔哈德法使用的指示剂是K2CrO4。
(√)292、标定Na2S2O3时，应在近终点时再加入指示剂。 (×)293、实验室晒落水银后，应将人汞珠用吸滤瓶收集，然后撒上硫磺粉。 (√)294、食品中砷的含量可用离子选择电极法测定。 (×)295、培养基的营养成分包括氮源，碳源和无机盐。 (×)296、白酒中总酯的测定要求同一样品两次测定值之差不得超过0.006g/L。 (√)297、晶体三极管的主要作用是放人电信号。 (×)298、如果导线中，每平方厘米截面每秒钟流过1库仑的电量，则该导线中的
电流强度为1安培。 ．
(√)299、食品中人肠菌群数系按每100ml(g)检样内大肠菌群最可能数以(MPN)表示。
(×)300、食用酒精色度的检验是用样品与同体积的铂—钴系列标准进行目视比定。 (×)301、法定计量单位不包括法律法规所推荐使用的计量单位。 (√)302、对照试验是检验系统误差的有效方法。 (×)303、在氨水中加入NH4Cl后，NH＋4增多了，因此溶液的碱性增强了。 (√)304、吸光光度法是基于物质对光的选择性吸收而建立的分析方法。
(√)305、微生物是一群个体微小，结构简单，必须借助显微镜才能看到的微小生物。 (×)306、用化学药品来防止或抑制细菌生长繁殖的方法叫消毒。
(√)307、用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，应量取95％的乙醇395ml，加入105ml
水混匀。
(√)308、实验室中氢氧化钠标准溶液的标定常用基准邻苯二甲酸氢钾。 (√)309、固定重量称量法宜用于称量不易吸水，在空气中稳定的试样。 (√)310、一台普通光学显微镜有2个目镜和3个物镜。 (×)311、微生物检验器皿包扎灭菌时，试管可以每10支一扎，管口用牛皮纸包好。
(√)312、一般培养基的灭菌通常采用高压蒸汽灭菌条件是121℃20min。 (√)313、微生物检验采样后，非冷冻食品需保持在0-5℃中保存。
(√)314、、实验室废弃的氰化物溶液应另用瓶装，并使其保持碱性。 (√)315、引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。 (×)316、食品标签通用标准规定当标准规定的保质（存)期大于12个月时，可以免除
标汪保质(存)期。
(√)317、食品标识或包装上不得标注―延年益寿‖―祖传秘方‖等类似用语。
(√)318、用万分之一分析天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±
0．5％。