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管后，生殖细胞便在花粉管内分裂，形成2个精子。
花粉管到达子房以后，或者直接伸向珠孔，进入胚囊(直生胚珠)，或者经过弯曲，折入胚珠的珠孔口(倒生、横生胚珠)，再由珠孔进入胚囊，统称为珠孔受精。也有花粉管经胚珠基部的合点而达胚囊的，称为合点受精。此外，也有穿过珠被，由侧道折入胚囊的，称中部受精。 (三)被子植物的双受精过程及其生物学意义
花粉管进入胚囊后破裂，精子进入胚囊。2个精子中的1个和卵融合，形成受精卵(或称合子)，将来发育为胚。另1个精子和2个极核(或次生核)融合，形成初生胚乳核，以后发育为胚乳。卵细胞和极核同时和两个精子分别完成融合的过程，是被子植物有性生殖的特有现象，称为双受精。
被子植物的双受精，使两个单倍体的雌、雄配子融合在一起，恢复了植物原有的二倍染色体的数目；精、卵融合将父、母本的遗传基因结合在一起，形成具双重遗传性的合子，而由于配子间的相互同化，使后代有可能形成一些新的变异；由受精的极核发展成三倍体的胚乳，同样兼有父、母本的遗传特性，更适合作为新一代植物胚胎期的养料。因此双受精在传递亲本遗传性、加强后代个体的生活力和适应性方面是具有重要意义的。
双受精在植物界中是有性生殖过程中最进化、高级的形式。 七、花序
1.花序的定义
被子植物的花，有的是单独一朵生在茎枝顶上或叶腋部位，称单生花，如玉兰、牡丹、芍药、莲、桃等。但大多数植物的花，密集或稀疏地按一定排列顺序，着生在特殊的总花柄上。花在总花柄上有规律的排列方式，称花序。花序的总花柄或主轴称花轴，也称花序轴。花序下部的叶有退化，但也有特大而具颜色的。花柄及花轴基部生有苞片，有的花序的苞片密集一起，组成总苞，如菊科植物中的蒲公英等的花序有这样的结构。有的苞片转变为特殊形态，如禾本科植物小穗基部的颖片就是。 2.花序的类型
花序的形态变化甚繁，表现为主轴的长短，分枝或不分枝，各花有无花柄，各花开放的顺序，以及其他特殊因素所产生的变异等。花序主要可归纳为二大类，一类是无限花序，另一类是有限花序。 ⑴无限花序
无限花序也称总状花序，它的特点是花序的主轴在开花期间，可以继续生长，向上伸长，不断产生苞片和花芽，犹如单轴分枝，所以也称单轴花序。各花的开放顺序是花轴基部的花先开，然后向上方顺序推进，依次开放。如果花序轴缩短，各花密集呈一平面或球面时，开花顺序是先从边缘开始，然后向中央依次开放。无限花序又可以分为以下几种类型： ①总状花序 花轴单一，较长，自下而上依次着生有柄的花朵，各花的花柄大致长短相等，开花顺序由下而上，如紫藤、羽衣甘蓝的花序。
②穗状花序 花轴直立，其上着生许多无柄小花。小花为两性花。禾本科、莎草科、苋科和
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蓼种中许多植物都具有穗状花序。
③柔荑花序 花轴较软，其上着生多数无柄或具短柄的单性花（雄花或雌花），花无花被或有花被，花序柔韧，下垂或直立，开花后常整个花序一起脱落。如杨、柳的花序；栎、榛等的雄花序。
④伞房花序 或称平顶总状花序，是变形的总状花序，不同于总状花序之处在于花序上各花花柄的长短不一，下部花花柄最长，愈近花轴上部的花花柄愈短，结果使得整个花序上的花几乎排列在一个平面上。花有梗，排列在花序轴的近顶部，下边的花梗较长，向上渐短，花位于一近似平面上，如麻叶绣球、山楂、绣线菊、梨、苹果、樱花等的花序。
⑤头状花序 花轴极度缩短而膨大，扁形，铺展，各苞片叶常集成总苞，花无梗，多数花集生于一花托上，形成状如头的花序。如菊花、矢车菊、大丽菊等。
⑥隐头花序 花序轴特别膨大而内陷成中空头状，许多无柄小花隐生于凹陷空腔的腔壁上，几乎全部隐没不见，整个花序仅留顶端一小孔与外方相通，为昆虫进出腔内传布花粉的通道。小花多单性，雄花分布内壁上部，雌花分布在下部，如无花果、薜荔等。
⑦伞形花序 花轴缩短，大多数花着生在花轴的顶端。每朵花有近于等长的花柄，从一个花序梗顶部伸出多个花梗近等长的花，整个花序形如伞，称伞形花序。每一小花梗称为伞梗。如报春花、点地梅、五加、常春藤等。 ⑧肉穗花序
基本结构和穗状花序相同，所不同的是花轴粗短，肥厚而肉质化，上生多数单性无柄的小花，如香蒲的雌花序、有的肉穗花序外面还包有一片大型苞叶，称佛焰苞(spathe)，因而这类花序又称佛焰花序，如红掌、天南星、紫芋等。
以上所列各种花序的花轴都不分枝，所以是简单花序。另有一些无限花序的花轴具分枝，每一分枝上又呈现上述的一种花序，这类花序称复合花序。常见的有一下几种：
①圆椎花序 又称复总状花序。长花轴上分生许多小枝，每个分枝又自成一总状花序，如南天竺、丝兰等。 ②复伞形花序
花轴顶端丛生若干长短相等的分枝，各分枝又成为一个伞形花序，一分枝又自成一伞房花序，如胡萝卜、前胡、小茴香等。
③复伞房花序 花序轴的分枝成伞房状排列，每一分枝又自成一伞房花序，如花楸属。 ④复穗状花序 花序轴有1或2次穗状分枝，每一分枝自成一穗状花序，也即小穗，如马唐等。
⑤复头状花序 单头状花序上具分枝，各分枝又自成一头状花序，如合头菊。 （二）、有限花序
有限花序也称聚伞类花序，它的特点合无限花序相反，花轴顶端或最中心的花先开，因此主轴的生长受到限制，而由侧轴继续生长，但侧轴上也是顶花先开放，故其开花的顺序为
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由上而下或由内向外。又可以分为以下几种类型：
1、单歧聚伞花序 主轴顶端先生一花，然后在顶花的下面主轴的一侧形成一侧枝，同样在枝端生花，侧枝上有可分枝着生花朵如前，所以整个花序是一个合轴分枝。如果分枝时，各分枝成左、右间隔生出，而分枝与花不在同一平面上，这种聚伞花序称蝎尾状聚伞花序，如委陵菜、唐菖蒲的花序。如果各次分出的侧枝，都向着一个方向生长，则称螺状聚伞花序，如勿忘草的花序。
2、二歧聚伞花序 也称歧伞花序。顶花下的主轴向着两侧各分生一枝，枝的顶端生花，每枝再在两侧分枝，如此反复进行，如大叶黄杨等。
3、多歧聚伞花序 主轴顶端发育一花后，顶花下的主轴上右分出三数以上的分枝，各分枝又自成一小聚伞花序，如泽漆、益母草等的花序。泽漆短梗花密集，称密伞花序；益母草花无梗，数层对生，称轮伞花序。 （三）其它类型的花序
另外，还有许多过渡的（或中间的）形式，有的近乎圆球状的花序，事实上是排列成伞房花序状的聚伞花序。例如绣球花，荚蒾；有的则可排列成伞形花序状的聚伞花序，例如天竺葵；有的两个聚伞花序相对排列成轮状，称为轮状聚伞花序，例如野芝麻。平常还可看到一种混合花序，就是一部分是无限花序，而另一部分则为有限花序，例如玄参的花序，花序轴是无限的，可不断生长，但是所产生侧枝上的花则多成有限花序。
还有很多被子植物的花，并不形成花序，而成为单生花。有人认为这是最简单的花序。例如郁金香，只在花序轴顶端上着生一花。在分枝顶上产生的花，如圆锥花序的分枝顶端也都有一花，则不能认为是单生花。
总之，花序的分类只是相对的，有很多花序的形态介乎两种花序之间。
第二节 种子和果实（3+3学时）
受精作用完成后，胚珠便发育为种子，子房(有时还包括其它结构)发育为果实。种子植物除利用种子增殖本物种的个体数量外，同时也是植物借以度过干、冷等不良环境的有效措施。而果实部分除保护种子外，往往兼有贮藏营养和辅助种子散布的作用。
一、种子的基本形态
不同植物的种子的大小、形状、颜色等有着明显的差别，但是其基本结构却是一致的。一般种子都由胚、胚乳和种皮三部分组成。
1）种皮： 种皮是种子外面的覆被部分，具有保护种子不受外力机械损伤和防止病虫害入侵等作用。
成熟种子的种皮上，常可看到一些由胚珠发育成种子时残留下来的痕迹，如蚕豆种子较宽一端的种皮上，可以看到一条黑色的眉状条纹，称为种脐，是种子脱离果实时留下的痕迹，也就是和珠柄相脱离的地方；在种脐的一端有一个不易察见的小孔(即种孔)，是原来胚珠的珠孔留下的痕迹。蓖
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麻种子一端有一块由外种皮延伸而成的海绵状隆起物，称为种阜，种脐和种孔被种阜覆盖，只有剥去种阜才能见到；在沿种子腹面的中央部位，有一条稍为隆起的纵向痕迹，几与种子等长，称为种脊，是维管束集中分布的地方。不是所有的种子都有种脊的，只有在由倒生胚珠所形成的种子上才能见到，因为倒生胚珠的珠柄和胚珠的一部分外珠被是紧紧贴合在一起的，维管束是通过珠柄进入胚珠，所以当珠被发育成种子的种皮时，珠被与珠柄愈合的部分就在种皮上留下种脊这一痕迹，残存的维管束也就分布在种脊内。
2）胚 是构成种子的最重要部分,是新生植物的雏体，由胚根、胚芽、胚轴和子叶四部分组成。胚根、胚轴、胚芽形成胚的中轴。
一般由子叶着生点到第一片真叶的一段称为上胚轴，子叶着生点到胚根的一段称为下胚轴，通常也是简称为胚轴。
3）胚乳 是种子集中贮藏养料的地方，一般为肉质，占有种子的一定体积。
少数植物种子在形成过程中，胚珠中的一部分珠心组织保留下来，在种子中形成类似胚乳的营养组织，称外胚乳，其功能与胚乳相同。
根据成熟种子中是否具有胚乳结构，将种子分为两种类型：第一类是有胚乳种子，其胚乳的养料，贮存到种子萌发时才为胚所利用，如蓖麻、烟草、桑、茄、田菁、水稻、小麦、玉米、洋葱、高梁等植物的种子。第二类是无胚乳种子，其胚乳的养料被胚吸收，贮存到子叶里，如蚕豆、大豆、落花生、棉、芸苔、瓜类、慈姑、泽泻等的种子。 二、种子的形成
种子的三分部分(胚、胚乳和种皮)，分别由受精卵(合子)、受精的极核和珠被发育而成。大多数植物的珠心部分，在种子形成过程中，被吸收利用而消失，少数种类的珠心发育成外胚乳。
(一)胚的发育
种子里的胚是由合子发育来的，合子是胚的第一个细胞。合子是一个高度极性化的细胞，它的第一次分裂，通常是横向的(极少数例外)，成为两个细胞，一个靠近珠孔端，称为基细胞，只具营养性，不具胚性，以后成为胚柄；另一个远珠孔的，称为顶端细胞，是胚的前身。胚在没有出现分化前的阶段，称原胚。由原胚发展为胚的过程。 (二)胚乳的发育
胚乳是被子植物种子贮藏养料的部分，由2个极核受精后发育而成，所以是三核融合的产物。极核受精后，不经休眠，就在中央细胞发育成胚乳。
有些种类植物种子在发育过程中极核虽也经过受精作用，但受精极核不久退化消失，并不发育为胚乳，所以种子内不存在胚乳结构。 (三)种子的形成
被子植物受精完成后，胚珠发育成种子，子房或包括其它一些结构共同发育成果实。种子由三部分组成，种皮、胚乳和胚。少数种子具外胚乳结构。胚由受精卵发育而成，胚乳由受精极核发育而成，种皮由珠被发育而成。胚是构成种子的主要部分，它由胚芽、胚根、子叶、上胚轴和下胚轴
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四部分组成。 三、果实的形成和类型 1．果实的形成和结构
① 果实的形成：胚囊中的卵细胞经过受精，花萼、花冠、雌蕊群、柱头、花柱枯萎（有的植物花萼宿存：如柿、茶），胚珠发育成种子，子房发育成果实，子房发育成果皮。
② 果实的构造：果皮和种子。果皮可分成三层：外，中，内果皮。通常难于分辨，三层果皮合生在一起，如花生、豆类。 1． 果实的类型： （1） 按来源分：
a． 真果：单纯由子房发育而成的果实，桃、柑桔、柿等。
b． 假果：除子房外还有花的其他部分参加果实的形成，最常见的是花托、花被、花轴，苹果、梨、番石榴等。
（2） 按果实形成时是一朵花或花序可分：
a． 单果：1朵花只有一个雌蕊（单雌蕊或复雌蕊）该雌蕊发育成一个果实，如大多数植物。 b． 聚合果：一朵花由几个离生雌蕊组成，每一离生雌蕊形成一个小果，很多个小果聚生在花托上。如八角、莲、木兰科植物。
c． 复果（聚花果）：由整个花序形成的果实，如桑椹，是雌花序，每朵雌花形成一个果实，吃用的是果肉质花被（只有花萼，无花冠）。菠萝吃用的是花序轴，吃用时运动去世掉的是苞片和花被。无花果的食用部分是肉质的花轴。
（3） 按果实的性质及成熟后是否开裂可分为肉果和干果两类： a． 肉果：果皮肉质化，又可分为：
a) 浆果：果皮除外面几层细胞外，大部分肉质化，富含汁液。如蕃茄。属于浆果的还有瓠果。 b) 柑果：柑桔植物果实由多室子房、上位子房发育而来，是真果，外果皮革质，具油囊，中果皮疏松，内果皮薄膜向内愈合成囊状，分隔成室，内面长出多细胞的肉质表皮毛，柚吃多细胞表皮毛，柑、桔、橙吃内果皮及其多细胞表皮毛。
c) 核果：内果皮坚硬，由石细胞构成，将种子包在里面，外果皮薄，中果皮肉质，是主要的食用部分。李、桃、杏、橄榄种子在内果皮中，桃仁、杏仁、榄仁是种子。椰子中果皮纤维质，内果皮坚硬，称椰壳，内面才是种子，有硬化胚乳和水样胚乳，球形胚。
d) 梨果：由下位子房发育而来，假果、花托和子房愈合，外果皮和花托无明显界线，中果皮肉质，带酸味，内果皮革质，吃用部分是花托。
b． 干果及其类型：果皮干燥，根据果实成熟后果皮是否开裂划分为裂果和闭果： a） 裂果：
i. 荚果：由单雌蕊发育而成，果皮沿着背缝线和腹缝线同时开裂成两瓣。豆科植物的果实，但有些豆科植物的果实不开裂，如花生，或成节荚，成熟时一节节脱落。
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