的。即使用同一品牌的清洁剂，其品质、功用也不尽相同，此外不锈钢或铜制品的品质等也有差异，因此清洁剂的选用很关键。对于那些镀铬，镀铜件，通常只需用抹布擦净即可。
（7）康乐场所
饭店的康乐场所较多，各个康乐场所的营业时间、设施设备的配置及活动内容各有不同。因此，对这些场所的清洁保养工作的安排必须考虑其具体情况，并与相关部门协调配合，既要保证其清洁保养的质量，又不能影响其正常经营活动。
（8）绿化布置
做好酒店室外庭园、花坛、绿地、喷水地、屋顶花园、屋顶平台及其他所有室外康健娱乐场所等的绿化养护工作，及时修剪草木，定期去除杂草。做好酒店室内外公共区域、高级客房的绿色植物摆放、更换工作，以美化环境。对于草地、盆景、花木等应按规定进行浇水、施肥、修技整形，除草灭虫等工作；庭院、花园的地面一般每周应用水冲洗一二次。
（9）后台区域
各个饭店都有后台区域，即服务员活动区域，包括服务员走道、电梯、更衣室、服务员卫生间、服务员食堂、办公室、倒班宿舍等。后台区域的使用频率高、区域范围广、清洁保养难度大。饭店后台清洁保养工作做得好坏，能够直接反映饭店的管理水平，影响服务员的工作环境质量和员工的士气。后台的清洁保养工作应根据各个场所的功能用途、使用频率等具体情况，进行合理安排。
1）员工通道。员工通道通常都是混凝土或砖石地面，日常的清洁保养主要是清除地面的垃圾杂物及污迹，但要注意防滑。定期清洁保养主要是洗刷地面，清除墙面的污迹。
2）服务员电梯。服务员电梯的清洁保养工作与客用电梯的清洁保养工作基本相同。
3）服务员更衣室。服务员更衣室通常安排专人照看，其清洁保养工作的内容和要求有保持地面清洁、清除垃圾杂物、收拾衣架并送布件房、整理长条凳、清洁浴室卫生间、补充卫生用品、家居设备的除尘除迹等。
4）办公室。办公室的清洁保养工作一般在上班前或下班后进行，中间方便的时候整理一次，倾倒垃圾。在对办公室进行清洁保养时要特别小心，防止文件丢失。有些办公室由于保密和安全的原因，清洁保养需作特别的安排，通常要与有关人员或部门协调安排。
（10）饭店垃圾的处理
饭店里所有的垃圾，包括定期从垃圾管道里清除的垃圾，都要集中到垃圾房，统一处理。
将垃圾中的游泳物品，如餐具、用具、设备零件等分拣出来，做好登记，移交给有关部门处理。移交时要办好登记和签收手续。有严重问题的要调查处理，追究责任。
清理垃圾时，若发现客人遗弃的黄色书刊不得私自拿走，必须交保安部处理。 将经过清理的垃圾喷洒药物后装进垃圾桶加盖，以便杀灭虫害和细菌。 定时将垃圾往垃圾工厂或垃圾处理场。若饭店有焚烧垃圾的设施设备，可先将垃圾焚烧后，再运往垃圾场处理，一定要在当天处理完。
保持垃圾房的清洁卫生。垃圾桶要排放整齐，配备垃圾桶盖子，保证地面无遗留垃圾，尽量减少异味。
垃圾方式处理垃圾的场所，无关人员不得进入。
4.1.3公共区域清洁卫生的质量控制
公共区域清洁卫生具有涉及面广，工作项目繁琐，人员变动较大等特点，为保证其工作质量，提高工作效率，必须实行相应的控制措施：
1．严格制度
为了保证卫生质量，控制成本和合理调配人力、物力。必须对公共区域某些大的清洁保养工作，采用计划卫生管理的方法，制定计划卫生制度。如墙面、高处玻璃、各种灯具、地毯洗涤、地面打蜡等，不能每天清扫，需要像客房计划卫生一样，制定一份详细、切实可行的计划，循环清洁。清扫项目、间隔时间、人员安排等要在计划中落实，在正常情况下按计划执行。对交通密度大和卫生不易
控制的公共场所卫生工作，必要时应统一调配人力，进行定期突击，以确保整个饭店的清新环境。
2．责任到人
由于公共区域卫生工作面积大，工作地点分散，不易集中监督管理；且各类卫生项目的清洁方法和要求不同，很难统一检查评比标准。所以不仅要求每个服务人员具有较高的质量意识和工作自觉性，同时也要做到分类管理，定岗定人定责任。可将服务员划分成若干个小组，如楼道组、花园组等。注意做到无遗漏，不交叉。
3．加强管理
公共区域管理人员要加强现场巡视，要让问题解决在可能发生或正在发生时，因为一旦清洁卫生遗漏、失误或欠缺已成事实，首先感知的往往是公众。所以公共区域各类清洁项目应有清楚的检查标准和检查制度，以及制作相应的记录表格。管理人员要对清洁卫生状况进行密切监督，定期或不定期的检查和抽查，才能保证公共卫生的质量，才能维护公共区域的形象。
4.2公共区域清洁工作流程 4.2.1公共区域清洁保养的准备工作
1．安排好清洁保养时间
饭店的公共区域是饭店的客人活动频繁的场所，在对公共区域进行清洁保养前，应根据客人活动的时间规律，安排好不同区域的清洁保养时间，原则上不影响客人的活动和各部门的正常营业，一般日常清洁可在营业时或客人活动的间隙进行，而彻底的清洁保养则应在营业结束后或基本无客人活动时进行。
2．领取工作钥匙和有关工作报表
清扫卫生前，服务员应先到领班处领取某些公共区域如餐厅、酒吧、商场、歌舞厅等处的工作钥匙和有关的工作报表，同时应听取领班对当天工作任务的安排和要求。
3．准备好清洁剂和清洁器具
（1）准备清洁器具
清扫公共区域卫生前，先根据不同的清洁区域和清扫任务，准备好相应的清洁设备和各种清洁器具。
1）清洁高处卫生应准备好梯子等用具，使用前先检查是否完好，有无损坏； 2）清洁地面卫生，应准备好吸尘器，洗地毯机、打蜡机、拖把、尘推等。 清洁器具应保持干净，完好无故障，若发现机器设备有漏电等异常现象，不能使用并及时报修；
3）清洁其他场所的卫生，可根据情况准备好玻璃清洁器、抹布、胶皮手套、 扫帚、畚箕等。
（2）准备清洁剂
根据被清洁对象的物性及要求，准备好各类清洁剂，并按规定进行稀释，放在一定的容器中。
4．做好公共区域场地的准备工作
清扫公共区域卫生前，应根据清洁任务要求的不同，对某些场地做些准备工作。如地毯吸尘前，最好把家具先挪开，等吸完尘再放回去，可以有更好的吸尘效果；清洗地面前，应先把家具等搬开，等清洗完地面，更放回去。
5．检查仪表仪容
服务员的仪容仪表不仅体现员工的个人素质，而且反映酒店员工的精神面貌，体现酒店的服务标准，是对客服务质量的组成部分之一。PA组员工在从后台进入服务区域之前，应先检查仪容仪表。
具体要求如下：上岗必须穿酒店规定的制服以及鞋袜，男员工穿黑色袜子，女员工穿肉色丝袜。服装必须熨烫平整，钮扣齐全，干净整洁，证章端正地配戴在左胸处；皮鞋保持清洁光亮。面容清洁，男服务员每天修面，不留胡须，女服务员化淡妆，口红、眼影、指甲油、香水的使用一定要适量，不可浓妆艳抹。发型美观大方，经常梳理，男服务员发脚侧不过耳，后不过领，女服务员长发须用黑色发结束起，不得加其它头饰。
4.2.2大堂的清洁保养
大堂是酒店的“门面”与“窗口”，是给客人留下第一和最后印象的地方，大堂的卫生清洁与否从一个侧面反映着酒店的管理水平和服务水平。大堂日夜使用，需要日夜不停地进行清洁保养。
1．酒店大堂清洁与保养的标准与程序 （1）标准
1）酒店大堂和入口处要随时保持清洁； 2）保持大堂内外大理石地面光亮；
3）保持大堂各处告示牌、各种家具光亮无积灰； 4）保持立式垃圾桶、烟灰缸清洁；
5）保持大堂整个区域的周围环境清洁、整齐。 （2）程序
1）领取清洁设备物品
从公共区域仓库或客房部仓库领取所需的所有清洁设备，主要有：吸尘器、拖把和拧干机、除尘推、簸箕和扫帚、清洁布和清洁剂、垃圾桶或垃圾袋以及梯子等。
2）大堂地面除尘
①首先准备好尘推（已喷过牵尘剂）；
②推尘时，握杆的手靠在腹部，尽量保持直线向前，从一头开始推进，平行地来回往复，行进中尘推紧贴地面，不能抬起，以免灰尘飞扬； ③拐弯时，尘推应做180度转向，始终保持将尘土往前推，尘土积到一定程度时，应将尘土推至一边并用扫帚或吸尘器除去； ④尘推积尘过多应及时更换，以达到较好的推尘效果； ⑥尘推用完后放回工作间应将尘头向上摆放； ⑦擦亮大理石地面。 3）用吸尘器为地毯吸尘； 4）台阶的清洁
①如有大的脏物或沙粒须用扫帚轻扫起；
②地脚线（防滑条）内脏物，必要时须用铲刀清理然后扫起。