其正常清洁工作一般由各营业点自行承担，而客房部的公共区域组则负责其彻底的清洁保养，但应根据其地面材料、营业时间等不同的分别进行。
1．标准
（1）经营前完成清洁工作；
（2）营业区域的清洁要根据营业时间合理安排，并再中间进行小清洁； （3）营业区域的总清洁应在每天半夜进行。 2．程序
（1）从仓库领取所需的清洁设备用品，主要有： ①吸尘器、抛光机
②拖把、柞水桶和湿地板标志 ③除尘推、簸箕和扫帚 ④清洁布和清洁剂 ⑤垃圾桶或垃圾袋 ⑥簸箕和扫帚等。
（2）尽可能挪开桌子、椅子和沙发； （3）为地毯吸尘并进行点清洁；
（4）从门口开始，以顺时针方向，从上到下进行抹尘； （5）拖地板；
（6）从里到外用抛光机擦亮地板； （7）检查；
（8）将工具送回仓库。
4.2.6地面的清洁
1．地毯
（1）去除地毯上的污渍 1）标准
①定期检查地毯的状况看是否有污渍需要清理； ②避免使用过高的酸性或碱性清洁剂；
③不要将太多的清洁剂置于地毯上。 2）程序
①用吸湿性强的抹布吸干液体或溅出物；
②分块使用苏打水，并停留一段时间使其产生作用； ③只在有污渍的范围进行擦刷； ④坚持在污渍范围内从外到内进行工作； ⑤用刷子轻轻的刷，使地毯上的毛直立起来； ⑥不同的污渍使用不同的去渍剂和不同的处理方法。 （2）全面清洗地毯 1）标准
①定期检查地毯的状况看是否需全面清洗； ②避免使用过热或过冷的水清洗地毯； ③不要将太多的清洁剂置于地毯上。 2）程序
①准备好吸尘器、洗地机、地毯清洗机、吸水机和烘干机、板刷等； ②准备好按照规定比例稀释的清洁剂； ③将稀释好的清洁剂倒入清洗机里； ④将清洗区域的家具和物品搬开； ⑤用吸尘器首先对地毯吸尘；
⑥从里到外进行清洗；清洗时注意是否有磨损的地方； ⑦对机器不能清洗干净的地方进行手工清洗； ⑧使用烘干机烘干地毯；10
⑨地毯干燥后，使用板刷使地毯上的软毛直立起来； ⑩将所挪动的家具放回原位； ⑩将机器和工具送回仓库。 2．木地板 （1）扫地
①准备好扫把、垃圾铲和扫地机；
②使用扫地机一般以来回运行进行操作； （2）推尘
①准备好尘拖和吸尘剂；
②将尘拖放在地上，以直线方向推尘，尘拖不可离地； ③若尘拖失去粘尘功能，需用吸尘剂处理后再用。 （3）湿拖
①准备好地拖、地拖压干机、水桶及清洁剂等设备物品； ②将需要湿拖的地方先扫干净； ③依照要求将清洁剂适量配入水桶中； ④使用在水桶中浸泡过的地拖拖地； ⑤将湿拖把置于压干机内压干水分； ⑥用干拖把将地面拖干； ⑦清理顽劣污渍；
⑧重复上述拖地步骤，直到地面清洁干净。 （4）上蜡
①准备好地拖、蜡拖压干机、水桶及蜡水或液体蜡； ②使用尘拖拖地；
③将蜡水注入蜡拖内，用直线方法将蜡落于地面； ④待蜡面完全干后（约30分钟），再重复上述方法。 3．大理石地面 （1）日常清洗
1）对推尘去除不掉的蜡面局部脏迹和一些走动较多的，有磨损印或鞋跟印 的地面，喷上蜡后，用抛光机加上百洁垫进行抛光，也可以将落下的面蜡屑带入百洁垫内，而且抛光后，会在地面留下一层薄薄的新蜡起到光洁地面的作用；
2）抛光时，先对机器前方地面喷蜡，然后再用机器抛光，同时喷蜡要均 匀也不可太远，以免机器未抛到时蜡已干了；
3）抛光蜡勿喷到墙面上、家具上或其它物品上，一般距离物品约70厘米 左右即可；
4）在进行抛光时，若百洁垫沾满脏物时，应及时清理或更换； 5）抛完后，用尘推将被磨散的蜡屑和灰尘推走； 6）最后将百洁垫清理干净备用。 （2）定期清洗
当推尘和抛光无法去除地面的脏迹和磨损或不能使之恢复光滑的状况时，可进行彻底的清洗上蜡。
1）清洗地面前，将所有物件撤离，准备好适用的清洁机器和清洁剂，并树 立告示牌或围起，提醒行人注意安全；
2）推尘，除去地面浮尘； 3）如有旧蜡应先去蜡；
①用拖把把起蜡水均匀地布于待洗地面上；
②用擦地机清洗，清洗后，用吸水机把起蜡液吸走，若洗涤面积较大，可 分区域起蜡；
③旧蜡完全除去后，检查地面是否干净，如未干净须过水一启遍吸起，再 用吹风机吹干地面。
4）打蜡
①用干净的棉拖或专用的落蜡工具将第一层封地蜡均匀地涂在地面上，操作 时应避免前后动作，易使蜡起泡，影响蜡面美观；
②待蜡层风干20-30分钟后，上第二层蜡（通常为面蜡）；
③上第三层蜡（面蜡）并抛光，刚上过蜡的地面不宜立即踩踏，最好是上完 最后一次蜡2小时后让人行走；
④完成上蜡后，撤除围栏或告示牌，其它物件复位； ⑤及时检查，清洁各种清洁器具，妥善存放备用。
4.2.7其他部位的清洁
1．玻璃、镜面清洁程序 （1）标准
1）定期清洗和擦干酒店窗户玻璃；
2）使用正确浓度的玻璃清洁剂，以避免损伤玻璃； 3）擦洗时应叠盖操作。 （2）程序
1）准备玻璃清洁工具和清洁剂；
2）配比清洁剂（视脏的程度）在一桶内，同时准备好一桶清水； 3）用玻璃抹水器沾上玻璃清洁剂（已配比好）从玻璃上部开始不断地从左 至右擦洗，然后反过来从右到左一直擦洗到底部，横向擦洗之后，再从左边起上下擦洗直至右边，若大块玻璃或镜面则将玻璃抹水器伸缩杆拉长，按在玻璃顶端从上往下垂直擦洗；
4）用玻璃刮水器将玻璃上的溶液刮净，可采用左右横向刮擦的方法，可先 把橡皮刮12头放在玻璃左上方，向右刮擦，在半途停下，再用同样的方法从右往左刮擦，刮擦时应及时用干净的抹布除去刮把上的水分，并用这种方法刮至玻璃底部，若大块玻璃或镜面，则用橡皮刮从玻璃顶端从上向下垂直刮去水分；
5）用玻璃抹水器沾上清水将整个已洗玻璃清洗一遍（过水）； 6）用玻璃刮水器将玻璃上的水全部刮净； 7）用抹布将玻璃边框架上的污水抹净；
8）如仍有斑迹可在局部用清洁剂重擦洗，也可用小铲刀轻轻刮去切勿重刮， 否则刮伤玻璃表面；
9）如有重污点须先用铲刀清理后再清洗； 10）清理好各种工具和清洁剂放回工作间。 2．吊灯的清洁、保养程序
（1）准备清洁工具、清洁剂和备用品，准备好专用的登高工作台或高空架和 滑轮升降梯；
（2）配比好清洁剂，同时准备好清洁用的清水；
（3）装配好高空台架或滑轮升降梯及地面铺上一层塑胶纸或垫布（维护蜡 面）；
（4）切断电源，撤下用过的灯泡；
（5）用海绵沾上少量清洁剂逐一擦洗吊灯的灯座、灯管等；