4单元四:公共区域清洁与保养(5)

2019-04-17 15:23

(6)用抹布擦拭吊灯各处的清洁溶液;

(7)用海绵沾上少量清水逐一擦拭吊灯各个部位;

(8)先用抹布把吊灯上的水迹擦干,然后用干抹布把吊灯各处逐一擦亮; (9)全部换上新的灯泡,所有的灯泡一次性更换比每天晚上搭台去换一、 二个烧坏的灯泡要省事和经济(换下来的未烧坏灯泡可再使用);

(10)接通电源检查灯泡是否都完好,若有故障应及时更换或维修; (11)吊灯各处清洁完毕后检查是否有水印和痕迹,及时清理; (12)做好收尾工作,清理好各种工具和设备,放回指定处。 3.墙面(大理石)清洁保养程序

(1)大理石墙面日常用软布擦拭即可,定期清洁程序同清洁玻璃程序; (2)清洗完后要上蜡;

(3)先把蜡装在喷壶里均匀地喷洒于墙面上,然后用抹水器把蜡均匀地擦拭在墙面即可。

4.3公共区域服务

不论什么类型的饭店,客房部中都包含着公共区域服务的工作内容。公共区域的保洁工作是饭店客房部工作中不可缺少的一项内容,是较为重要的一项具体工作。公共区域的保洁工作是客房部管理下一个单独的工作内容,公共区域清洁工作的优劣直接影响到客房部的工作,乃至影响到宾馆和饭店的全面卫生工作。

4.3.1公共区域电话服务

根据国家《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2003)的相关规定,酒店在公共区域应“有公用电话,并配备市内电话簿”。

1.设立公用电话就必须完善相关的配套服务,提供《市内黄页电话号码簿》, 方便客人查询电话号码或客户单位信息;提供充足的便签、笔等文具,方便客人随手记录信息;

2.如配备IC卡电话,必须在明显处提示客人在哪(商务中心等)可以买

到IC卡;增加客人接听电话的隐秘性,改变原有公用电话处于开放式的状态,改为半封闭式(这也方便客人接听手机,特别是在餐饮等环境相对嘈杂的场所);

3.将内线电话设置为快速接线服务,即客人拿起听筒时,自动连线总话 务员(更好地为客人拨打客房电话提供服务,同时也避免客人拨错号码而意外骚扰其他客人);

4.楼层公用电话设置为快速接线服务,同时只提供呼出功能,限制呼入 (避免服务人员内部使用产生振铃音,影响楼层安静,打扰客人等)。

4.3.2衣帽间服务

在酒店的一些公共区域为了方便客人存放衣物,一般会设置有衣帽间,如在会议厅、多功能厅等处,这些衣帽间多归属客房部PA组管理。

1.每天将衣帽间抹尘并吸尘;

2.用抹布将整个衣帽间的挂件架、衣架及存衣牌擦拭干净,确保无尘; 3.寄存衣帽时,要当着客人的面检查衣袋里有无其它东西。如果有贵重或 易损的物品,请客人拿走;如果是一般物品,登记时加以说明;

4.要特别留意头巾、围巾和手套等容易遗失的物品,请客人将这些物品放 进客人寄存的衣袋里;

5.将客人寄存的衣服用衣架挂在衣帽间的衣柜里或衣架上,大衣要顺着同 一方向挂,要经常检查是否有物品掉在地上;

6.衣帽寄存号码牌交给客人之前,应再次核对是否与衣帽上的号码牌一致, 再交给客人;

7.衣帽等物品交给客人时,必须同时收回存物牌,核对存牌号码无误后, 才能将物品交给客人,并向客人道别;

8.如果客人将存物号码牌遗失,应立即向主管报告,与主管一起查对客人 身份,向客人询问有关寄存物品的详情,如与寄存物品一致,就归还给客人。同时请客人在记录薄上填写物品件数及姓名、住址、电话等。处理这种事要注意自己的措词和态度,避免引起客人的不快;

9.清理无用的杂物,检查有无遗留物品,关掉不必要的灯,并锁门。

4.3.3公共洗手间的服务

公共洗手间是客人最挑剔的地方之一,因此饭店必须既要保证公共洗手间的清洁卫生、设备完好,用品齐全,还有做好服务工作。热情向客人微笑问好、为客人拉门、递送小毛巾等。

小资料6:

保洁员工岗位职责

我们日常酒店保洁工作职责有以下一些内容要特别注意的: 1.主管岗位职责

通过对下属的督导,培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准,通过对植物的培育和布置的管理,给宾客一个赏心悦目的环境,具体职责有:

(1)检查各公区领班是否督导下属员工工作,达到应有的清洁保养效果。

(2)巡查各区域花草树木及绿化设施,负责制定绿化期养护工作计划,掌握计划的执行的情况,确保工作质量和进度,保证绿化系统的良好动作。

(3)督导各区域领班的管理工作,制定各项清洁设备的管理使用和保养计划,定时检查客用品的使用控制情况。

(4)制定和编排公共区域大清洁工作计划、防疫(杀虫)、工作计划和人力安排计划。 (5)负责员工的业务培训和纪律教育,确保员工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准。

(6)负责员工的排班、考勤和休假审核,根据客情需要及员工特点安排日常工作,调查日常工作发生的问题,做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作,做好与各有关部门的沟通和协调工作。 (7)完成上级布置的其他工作。

2.领班岗位职责

通过对服务员的督导、培训和物品的安排使用,达到饭店服务水准,具体职责有: (1)每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。 (2)检查员工签到记录,合理安排下属员工工作。 (3)检查所辖范围的清洁保养效果。

(4)随时检查员工的工作情况,检查清洁用品及器具等,并及时进行调整,发现异常情况及时汇报。

(5)指导及评估下属的工作质量。

(6)负责员工的业务培训,提高他们的保洁保养技术。 (7)完成上级布置的其他任务。

3.员工岗位职责

通过对公共区域公司保洁、保养工作,为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境,具体职责有:

(1)根据领班的工作安排,清洁保养所属的公共区域。

(2)检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况,及时报告和报修。 (3)做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用,整理好库房。

小资料7:

公共区域的整洁直接反映饭店的管理水平

公共区域保洁是对宾馆、公寓、写字楼及其他公共经营场所的大堂和后台区域的环境及设备进行清洁和保养。

公共区域的保洁工作是饭店的重要的工作,保洁工作的好坏直接反映管理的水平。它能创造好环境,吸引客人,对设备进行保养,延长使用年限。 1.公共区域的整洁程度直接反映饭店的管理水平

当客人到达饭店时首先看到是饭店的公共区域。无论是庭院、大堂还是公共卫生间都是必然要进入客人视线的部位,这些部位的卫生是尤为重要的。客人到达时看到的是处处干净整洁,没有纸屑、烟头、垃圾,没有尘土,客人就会感到心中满足,好的环境可显示出客人的档次。反之,客人到达时,到处都是脏、乱,卫生一团糟,这时客人就会产生厌倦的心里,感觉到对他们的不重视,他们会感觉到自己的身份降低。因此无论什么档次的宾馆、饭店、公寓和写字楼都要加强公共区域的卫生管理;给所有到达的客人留下美好的印象,使客人真正体会到到家的感觉,同时也使客人能够判断出饭店的管理效果。

2.创造良好的卫生环境,吸引宾客,增加经济效益

卫生环境的好坏,是影响客人消费的主要因素。人们到外消费都是要追求物有所值,花钱买舒适,买卫生。无论什么样的客人都愿意在一个干净、整洁的环境中,没有人愿意花钱到一个卫生差的环境去。所以卫生工作是在服务行业中是很重要的,卫生质量好,客人都愿意去。同样档次标准的宾客、饭店、公寓或写字楼客人必然要选择卫生条件好的,这样客人就会增多,就会带来好的经济效益。

3.对设备进行有效的保养,延长使用寿命,降低开支

对公共区域的各类设备进行有效的保养,是保洁工作中一项很重要的工作。设备的保养

不但会影响到客人的正常使用,同时也影响到设备的使用寿命,这样就要求保洁人员在工作中要十分重视此项工作。设备的保养包括两个方面:一是清洁过程中的保养,要严格按照清洁程序和要求进行,使用专用的工具和药液进行清洁,以免损坏各类设备;二是在工作中要注意对设备的检查,发现问题要及时报修,不能让有损坏的设备继续使用,否则会加快设备的损坏。所以设备的保养工作做得好,就可以使设备延长使用的寿命,减少不必要的多次更新、更换,降低开支,节约饭店的费用。

【课堂、课后思考题】

1.酒店公共区域清洁工作有哪些特点? 2.公共区域清洁卫生的范围是什么? 3.如何进行公共区域清洁卫生的质量控制? 4.公共区域清洁保养之前应做哪些准备工作? 5.简述酒店大堂清洁与保养工作的标准与流程。 6.如何安排大堂清洁保养计划? 7.简述公共卫生间清洁的标准与程序。 8.如何进行公共卫生间的小清理? 9.如何去除地毯上的污渍? 10.衣帽间服务应注意哪些问题?


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