中国矿业大学电子商务专业实习报告
掘出了乡村基这样的优质本土消费企业，在推动乡村基快速发展和成功上市过程中起到了关键作用。
乡村基IPO的承销商为美国银行美林集团、瑞士信贷、Cowen & Co和Piper Jaffray。
乡村基 - 纽约挂牌上市： 美国华尔街
乡村基快餐连锁公司于美国当地时间2010年9月28日正式登陆美国纽约交易所，股票代码(CCSC.NYSE)。上市首日以25美元大幅高开，较16.5美元的发行价高出51.5%。
乡村基此次IPO最初定价区间仅为12-14美元。由于受到投资者的热烈追捧，在路演中上调为14-16美元，最终IPO价格定于16.5美元，较价格区间上限16美元高出3.13%。这是2007年以来，第一家在路演中上调价格区间且最终定价又超出该区间的在美上市中国企业。
乡村基是继搜房控股有限公司之后，在10天之内又一个登陆纽交所并有优异表现的中国企业。
乡村基成功上市显示了国际投资者对中国消费服务行业的信心，上市不但会对乡村基自身的未来发展起到巨大推动作用，而且还对中国其他餐饮服务类企业寻求未来发展和海外上市有非常有益的启示。
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2 实习目的
进入乡村基实习的主要目的是为了深入调研乡村基的经营在我国取得如此成功的相关原因，并且全面发掘乡村基的内部管理方式、组织结构以及经营策略方面的独特之处。同时，在整个实习过程中将自己的专业知识与实际相结合，达到学以致用的目的，同时也丰富自身的工作经验，提升实际的工作能力，为今后更好更快的发展奠定基础。
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3 岗位情况介绍
乡村基内主要有四个工作站，它们分别是：厨房、总配、前台和大厅。厨房主要是提供做好的鸡肉产品以及一些简单配餐的成品。总配主要负责将原料搭配成成品，主要是一些产品的组装工作，同时负责为前台供应足量高质的产品。前台主要负责接待顾客点餐和收银，保证快速准确的为顾客提供所需的产品。大厅主要负责的是为顾客提供清洁舒适的就餐环境，同时为顾客提供所需的其他服务。其营运的简化流程是：
新员工一进公司，就被量身制订了专门的培训与发展策略，以配合整个系统的发展和营运。乡村基的餐厅培训体系中主要有以下几个梯层：服务员、星级服务员、组长、见习助理、助理、副理、店经理、区经理、区域经理。而每一个层级的培训和提升，都必须以前一层级为基础。换句话说，乡村基的所有管理人员都是从基层做起一步步地发展起来的。
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4实习培训
1、岗前培训
乡村基是一个节奏比较快的中式快餐厅，每一个新员工在上岗之前都会由一个经验丰富的老员工带领，学习有关餐厅的一些基本的知识。
在这里，我们有严格的工作制度，服务人员在接待顾客、收银配餐等方面进行专业的培训，在我们进去工作的前三天就是学习考核时间，只要能吃苦，肯学习，就一定能学好。因为在那里的每位工作人员都会教你，使你感受到时时刻刻都在学习新的知识。其次，严格要求服务人员的着装仪态，具体到工作牌的佩戴位置（与胸前第一粒纽扣平行）。最重要的就是接待顾客的态度，对每一位来乡村基消费的顾客，我们都得热情的欢迎，顾客进门必须让顾客感受自己的存在，在顾客消费完之后，必须要用欢送语送顾客离开。一切坚持“顾客第一”的原则，尽我们一切的努力来满足顾客的需要。 2、正式培训
做为乡村基的新成员，接受培训是一个必不可少的环节，因为那不仅直接影响工作者的工作效率，而且还与餐厅的销售和经营有着密不可分的联系。
成为正式成员之后，会有一个专门的人来培训以及跟踪（检验）你。每一周都会有新的内容去学习，然后隔一段时间就会被跟踪，这也被称之为“一对一”培训。根据我的自身感觉，这种培训能直接减少培训时间，提高培训效率。只要培训者与被培训着有时间，可随时培训，提高了培训的主观能动性，避开了那些约定俗成的规矩。
既然是培训，当然我们都是从最基本的开始的。最开始的便是企业的基本简介以及员工手册，我从中了解到了一些常识。乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅100余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。
每一周的培训使我这个新员工也逐渐认识到了培训的重要性，它让我少走了许多的弯路，而且从“前辈们”那里，我学习到了许多我以前都不知道的一些东西。
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5 实习内容
1、饮料区
据我的观察，来这里的每一位新成员，第一次做的事都是接饮料。这也是成长的一个必不可少的阶段。
饮料区主要做的事就是两个：接饮料和做烧仙草、刨冰。 接饮料看似一个简单的活，但其实不然。快餐餐厅的一个最大的特点就是“快”。所以接饮料也要求速度快。最开始的我笨笨的只用一只手接，在高峰期的时候，根本就接不过来，最后还是在前辈的帮助下才摆脱“困境”。 接饮料的步骤主要分为四步：取杯、加冰、接所需饮料、加盖。因为是夏天，所以每一杯饮料都加冰块，具体的要求就是每一杯的冰块是6-8块，不能多，也不能少。高峰期的时候准备几倍饮料是一个非常明智的选择，根据顾客的需求，我发现果汁的需求量较可乐的需求量大一些，同时可乐的保质期又比果汁的保质期短，所以一般果汁的存放量是可乐的2-4倍。
其次，就是做烧仙草和刨冰。在刚来的那几天，我都被这个东西给吓怕了，也老是出错。但是久而久之就不怕了，发现那些东西其实也很容易。总结一下，主要是它的步骤和原料的量的控制。 2、走餐
因为乡村基经营的全部是快餐，以套餐的形式出售。“走餐”的意思其实很简单，就是简单的把每一份套餐所需的“原料”配足。
然而走餐对每一个新员工来说并不是那么简单，它不仅需要经验，还需要体力，要求人达到一个：手到、眼到、心到、口到。
手到则是以最快的速度配餐，眼到则是能及时的发现收银员点的餐名，而且发现新的顾客，心到则是心无杂物，不想其它一切事情，只关心自己要陪的餐，口到则是把收银员点的餐叫进去，而且让顾客听到。 在高峰期的时候来达到一个最高的速度，才能不让顾客等得太久。一旦你不小心，可能就会造成一个意想不到的后果。就比如在走餐的时候，不小心打翻一个白饭碗，致使地面上全部是白饭，根据乡村基的“随手清洁”的原则，必须马上清理掉地面上的白饭，这虽然能让地面干净，让顾客感觉到舒适，能让后面的伙伴走餐速度更快一点。但是如果是高峰期的时候势必就会让顾客等得太久，这时候不是每一个人都有好脾气的，如果碰上火气大的顾客，可能就会出现退餐的情况，甚至是遭到顾客的投诉。 3、打餐
对我来说，打餐是比较棘手的事。
在经过几天的培训之后，我开始了打餐工作。在乡村基，每一份套餐都有一个统一的标准。就比如宫保鸡丁的净重是270±5克、小炒肉的净重是170±5克等等。 一份标准的套餐既能满足顾客的要求，又能使公司不至于亏损。所以打餐标准在
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