中国矿业大学电子商务专业实习报告
我的脑海中时刻都那么清晰存在。如果分量太多，就可能会让公司亏损，可能还会造成更大的浪费。如果太少，顾客可能会抱怨，甚至影响顾客的用餐心情，从而影响餐厅的整个形象，致使顾客满意度下降。
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6实习收获
第一次离开家这么远在外面打工，心里面感触挺多的，尤其是在自己受委屈的时候。 本来是跑到重庆是去看我女朋友的，然后去乡村基吃饭碰巧看到有招实习生的，想到我们专业要暑假实习，所以我就去应聘了。在炎炎夏日下的付出终于还是有了回报。怀着一份冲动，第二天就开始上班了，虽然只是考核期。
刚开始的时候，我还不知道要做些什么事，只是像个傻子一样愣在那里，等待被人“召唤”。在那里，我接饮料、发传单、收盘、拖地等等，几乎那里我能做的都做过。
我们的工作时间段主要集中在人流量比较多的高峰期，在高峰期这段时间大部分人都在不停的忙碌，有时候就真的像领导说的：“在乡村基，女人当男人使，男人当超人使”。
每天早上，都有开早会的习惯，主要是对前一天工作的总结和确定当天的目标，并奖励前一天表现好的伙伴。这种做法不仅能及时有效的解决前面遗留的问题，制定出新的方案，而且还能提高决策者对公司长远的规划的能力。每一天早会的目标都能很好的激励员工努力工作。
当前国内食品行业的频频爆出令消费者吃惊甚至愤怒的消息，使得人们对商家经营的食品普遍心存疑虑。因此谁能够真正为消费者提供安全卫生有质量的快餐（卫生、营养、食品原材料的质量等），谁就将赢得最大的消费者群。
洋快餐对健康的负面效应近几年越来越受到人们的重视，随着消费人群健康意识的不断增强，合理饮食势必也将成为快餐业的主流。而乡村基正好可以利用自身优点，利用中式快餐注重健康养生等特点伺机发展。
我国的快餐业市场扩张不充分，市场潜力大，发展迅速。目前，全国范围内兴起大学城，各大高校也越来越密集，并形成了高校经济圈。 由统计资料发现去乡村基就餐的消费者中，学生占了23%的份额，这样高份额的细分市场企业是应该好好把握的。而乡村基菜品独特的口味，良好的餐厅环境与适中的价格一定吸引众多消费者。一所大学好几万人，一个大学城有多个大学，这样的规模效益是可想而知的。
随着中国国际影响力的增强 ，西方消费者对中国充满好奇，尤其是中国食品。中国餐厅在国外大行其道，我们相信中式快餐在国外也有很大的发展空间。打入国际市场，是中式快餐的发展必然趋势
与乡村基、麦当劳这些西式快餐相比，中式快餐几乎没有进行什么电视广告宣传。但我们不得不承认电视广告的神奇的宣传效果。所以在以后的发展中，中式快餐也可采用电视广告的宣传方式，特别是乡村基。
然而乡村基还面临许多的威胁。首先是经营模式的选择。直营店其特点是管理链简单，店铺完全由总公司的控制，有强大的议价能力，有着明确的长期规划。而其缺点是完全由公司出资，其市场开拓方面进展缓慢，缺乏灵活性，限制性以及独立性。而现在，乡村基也走到了一个十字路口，继续沿用直营店的模式在实现公司的更大发展肯定是不利的。如果采取加盟店的形式，如何保证店铺形象是其必须解决的问题。
其次是成本的控制。乡村基的发展必然要考虑成本控制问题。从目前来看，乡村基没有电视广告、杂志广告的宣传方式，这使得乡村基的发展速度受到影响，但一旦引入广告又不得不考虑到相应的成本会增加，所以，扩大规模和知名度将可能带来成本控制方面的问题。此外，原料也是另外一个成本因素。像现在的通货膨胀，
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导致原料价格上涨，势必会对餐饮企业的成本造成影响。
最后就是同行业的竞争。随着快餐业市场的扩大，快餐业的竞争者也越来越多。从大范围来看，有乡村基，麦当劳这样国际化的快餐品牌早已在中国确立优势地位，从小范围来看，随着中式快餐的发展越来越多的企业想要分一杯羹，怎样在这样的竞争中脱颖而出，建立自己的特色品牌，占领更大的市场份额是乡村基面临的另一个问题。
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7 调查资料
（一）、企业简介
1、企业理念
乡村基CSC在重庆缔造了颠峰时段接待顾客超过2100余人的最佳纪录，已成为重庆市场占有率最高的快餐品牌。
坚持乡村基成功的信念，每天进步一点，相信我们的明天会更加美好！ 乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅100余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。
2、历史沿革
1986年—1988年，李红女士在烹饪学校学习中式烹饪专业技术。 1996年，李红女士创建第一家家乡村鸡。
2004年，更名为乡村基，英文country style cooking，寓意为顾客提供乡村风格烹饪的菜品。
2007年，风投注资2000万美元，推动乡村基快速成长。
2010年9月，乡村基在美国纽交所主板成功上市，成为第一家在美国股票市场上市的中国餐饮企业。 乡村基近期发展目标：
2011年，分店数达200家。 2012年，分店数达300家。
2013年，分店数达420家，成为中国米饭快餐第一品牌。
3、乡村基大事件
1996年11月 乡村基第一家门店在重庆解放碑正式营业，当时取名“乡村鸡” 2004年3月，更名为“乡村基”，寓意为顾客提供用乡村烹饪风格的产品。 2006年5月，第一本《乡村基烹饪标准手册》推广使用。
2007年2月，乡村基登陆成都市场，开始了四川市场的开拓，之后相继在上海、西安、长沙、贵阳等地开设分店，拉开了布局全国的序幕。 2007年9月，成功获得红杉、海纳二大风投发展资金。 2007年12月，获得重庆直辖10周年十大人气品牌。 2008年9月，乡村基中央配送中心建成投入使用。 2010年6月，门店总数突破100家。
2010年9月28日 纽约证券交易所挂牌上市，成为第一家在美国证券市场上市的中
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国餐饮企业。
2010年12月 被授予“2010年重庆连锁品牌五十强”荣誉。
2011年4月，乡村基在西南地区分店数已达138家，力压洋快餐，成为西南市场快餐占有率第一品牌。
2010年4月，乡村基在全国市场已拥有141家直营连锁店，成为了中式米饭快餐的领跑者。
2011年4月，中国烹饪协会授予乡村基“中国十佳餐饮企业”。
4、美国上市
美东时间2010年9月28日上午9时30分，乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易。其开盘价为25美元，市盈率达65.80。开盘后，该股继续上扬，截至美东时间9时48分，该股报25.45美元，距IPO定价16.5美元的上涨幅度高达54.24%。 此前，乡村基在美发行500万份美国存托股票ADS（每份ADS对应4股普通股），每份ADS定价为16.5美元，超额认购近30倍。 乡村基提供文件显示，公司创始人李红夫妇共同拥有公司5320万股。 （二）、经营环节
1、管理问题
1、很难标准化。没有标准化就无法工业化，规模扩张也就成了无本之木。 2、由于无法做到标准化，在内部管理控制上难免漏洞百出。餐饮是属于一个自由竞争的行业，行业之间相互克隆，核心菜品秘方外泄自然要导致凝聚力大打折扣3、市场环境问题。餐饮消费者往往喜新厌旧，“城头变幻大王旗”的餐饮现状，一方面对企业菜品的研发能力提出了苛刻的要求，也对标准化的连锁模式提出了考验。
2、竞争力
中国快餐连锁行业将保持快速增长，中国的餐饮行业按形式可分为饭店、快餐连锁、咖啡、酒吧等，按不同菜式可分为亚洲餐馆以及西方餐馆等，按经营模式又可分为连锁店和独立经营店。中国社会科学院和中国烹饪协会联合发表的《餐饮蓝皮书》中称，中国餐饮业连续18年保持两位数的高速增长，2008年人均餐饮消费达到1158.5元。
1987年4月乡村基进入北京市场，受此启发与影响，中式快餐行业开始起步。相比于乡村基、麦当劳等洋快餐，中式快餐具有价格优势，但在标准化方面一直遭遇障碍。无法标准化带来的问题主要体现在口味无法统一，服务不能更上，用餐环境等无法保证，此外在店址选择、物流配送等方面差距更大。种种因素导致在过去20多年探索中，大量中式快餐品牌“其兴也勃焉，其亡也忽焉”。
乡村基能够在以上方面有所突破，并将店面扩张至100家以上，可见的确做出很大创新。自扩张以来，乡村基就一直打着“中国乡村基”旗号，并将目标定为“有乡
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