烹饪教案（凉拌菜）
一、教学目标要求
1.让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。
2.通过拼盘，培养学生的想象力和创造思维能力，提高学生的审美情趣。 二、教学重点难点 1.刀的正确用法 2.拌凉菜的基本过程 三、教学过程 （1）导入新课
①检查学生工具材料的准备情况。
②学生讨论：做凉菜的基本步骤和要求是什么？ ③学生答（略） ④教师小结并板书：
步骤：备料 切菜 拼盘 调拌 要求：卫生 安全 美观 均匀
（2）老师以凉菜胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。 ①备料：洗净胡萝卜，用刀去皮、去根；将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净（注意卫生）。
②切菜：将胡萝卜切成6厘米长的细丝；将香菜切成段，将蒜苗切成细丝 ③摆盘：将胡萝卜丝摆在盘底，上面摆上香菜和蒜苗，使其红、白、绿相间（注意美观）。
④调拌：把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内，调拌均匀，即为凉拌胡萝卜丝。
（3）让学生品尝，谈谈凉拌胡萝卜丝的特点。
（4）放录象：通过展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界。
（5）学生操作练习，老师巡回指导。学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起名，老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果。
（6）师生共同评价
选出几名做得好的学生上台说出自己所拌凉菜的名称、步骤和形状特点，给予恰当的评价。
（7）课堂小结、布置作业
《走进快乐厨房——包饺子》
教案设计
教学目标：
1.了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。
2.在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。
3.培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。
教学重点:饺子的包法 教学难点：饺子的包法 课前准备：
学生以小组为单位，准备适量面粉，擀面杖、面板每个小组一个，盛放饺子的盘子每组两块，盆、馅、碗、筷、锅、勺子、电磁炉、围裙等劳动工具。
教学过程：
一、导入激趣，揭示课题。
1、师：欢迎同学们来到快乐厨房。我们中国是一个美食大国，有各种各样的美食，你最喜欢什么样的美食呢？谁来说一说。
（生答。）如果学生说出喜欢吃饺子。
2、师：你和王老师爱好是相同的，饺子不但好吃有营养，而且形状多样美观。王老师还搜集一些饺子的图片，我们一起来欣赏一下吧。（出示课件）
教师简介：饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子馅有肉馅、素馅，还有三鲜馅??饺子可以做成各种形状，这是（指课件）贝壳样的、青蛙样的、三角形的、花朵形的，元宝状
的??饺子皮是主食面粉做成的，还可以用玉米面、高粱面、还可以加入各种蔬菜汁，做成不同颜色的面??
3、这是老师亲手包的饺子，喜欢吗？看了这些饺子你们有什么感受谁来说一说。（学生谈）大家说的都很好。现在你们有什么想法？（学生答：想亲手包饺子。）
4、师：那好，今天这节课老师就和你们一起走进快乐厨房，学习包饺子！【板书课题：包饺子】
二、学习方法，示范制作。
1、师：同学们，要想干好一件事，不仅需要做好准备，而且还要注意要求，包饺子也是同样如此。请看
【课件出示】：快乐厨房温馨提示： 第一、一定要注意讲究卫生，把手洗干净。 第二、一定要注意安全。
第三、小组内分好任务，做到人人有事可做。 第四、体验结束后打扫卫生。
2、师：老师已经给大家准备好了饺子馅和擀饺子皮的面团，先请各小组把面团擀成饺子皮，每人都要参与其中，轮流擀开始吧。（学生操作，教师巡视。）
3、师：同学们，饺子皮准备好了，老师要来教大家包饺子的方法了，【出示课件：包饺子的方法】：（师生同操作）
师：请同学们仔细看。拿出一张饺子皮和老师一起做—— （做一项出一张图片）
首先，拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅。注意，放馅不能过多，以免包不严。
然后，对折成半圆，捏牢中间。
最后，由两边向中间封口，要来回多捏几回。
3、师：大家学会了吗？我们来一起回忆一下包饺子的过程：（师板书边和学生一起说：放适量馅，捏牢中间，边沿包严）放入适量的馅，捏牢中间，边沿包严。
4、我们现在自己动手包一个试一试吧，现在请各小组分组活动，包包好的
饺子放在桌子上的盘子里。（生动手包饺子，老师巡视指导。）
5、展示第一个自己包的饺子：师：饺子包好了吗？（ ）谁来展示一下。（师：第一次就包的就这么好，真棒！）大家的呢？真了不起，一会就学会了。
三、自主尝试，大胆创新。
1、同学们，我们学会了包一般的饺子，那你能不能开动脑筋进行构思，包出花样的饺子呢？（能）你们想包什么样子的饺子呢？请大家以小组为单位进行讨论。注意，你们组在设计的时候，要简洁、新颖，听明白了吗？好，开始。
2、学生活动、教师巡视。
3、学生介绍要包的饺子形状。谁来说？请你来，（连着说：三角形、元宝形、刺猬形、金鱼形、葵花形、六角形）同学的想法都很独特，想不想动手去包一包呀？（ ）
4、那我们就小组合作，运用自己灵巧的双手来开始我们的创作吧！老师还为大家准备了许多彩色的面团，有西红柿面、菠菜面。你们可以用上这些面团，装点你们的饺子。（学生包饺子，教师巡回指导，播放背景音乐。）
四、展示评价，体验乐趣。 1、作品展示。
师：同学包好了吗？请将创作的花样饺子端到前面来展示吧。 第一组：鱼形饺。 第二组：四角形饺子。 第三组：三角形饺子。 第四组：刺猬形。 第五组：葵花形饺子。 第六组：元宝形饺子。 2、学生互评。
师：同学们看了这些花样饺子你们喜欢那个，来说说吧！（指名回答） 3、教师总结点评。
师：1金鱼形的饺子包的栩栩如生。2四角形的饺子，四角捏的匀称、捏的结实。3葵花形的饺子造型独特。4三角形的饺子简单实用。5元宝形的饺子很漂亮，你们真是些能工巧匠。6刺猬形的饺子新颖实用。
五、总结升华，课后延伸
1、师：同学们，今天我们自己动手尝试了包饺子，还设计制作了不同造型的饺子，作品个个造型独特，制作精细。大家在合作制作中也体会到了劳动的乐趣。
2、星期天自己动手给父母包一次饺子，给父母一个小小的惊喜，你们愿意吗？（生答）这节课我们就上到这里，下课!
《美味的三明治》教学设计
活动目标：
1、学习安全使用烹饪工具。 2、体验品尝自制食物的乐趣。 3、知道简单的用餐礼仪。 教学重点、难点 制作三明治 活动准备：
1、制作三明治的CD
2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。
3、轻快的音乐。