活动过程 基础部分：
1、讨论三明治的做法
——出示三明治，并讨论如何制作三明治。 ——出示CD影像，看一看三明治的制作过程。 2、制作活动
——帮助学生逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。 ——师示范做三明治的过程。
——请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前，提醒学生先洗手)。 结束部分
——放音乐，享用美食。 延伸部分
——注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。
学做蒜泥黄瓜和西红柿炒蛋
一、教学目标：
1、培养学生熟练地使用厨具和制作冷盘、炒菜的能力。 2、学会蒜泥黄瓜、西红柿炒鸡蛋的制作方法。 二、教学重难点：
学会蒜泥黄瓜、西红柿炒鸡蛋既是本课的教学重点也是本课的教学难点。 三、教学准备：
6、 教师准备：厨具，主料、辅料，教师做好的半成品、成品各一份。 7、 学生准备：厨具、主料、辅料。 四 、教学过程： （一） 学做蒜泥黄瓜。
（1） 学生看课本了解做菜所需的材料
（2） 准备黄瓜250克，蒜15克，醋10克，葱花5克，香油2.5克， 精盐1克。
（3） 将黄瓜洗净，剖开，去瓤，切成片，或拍破，切成小块，放入碗中。 （4） 将蒜洗净，捣成泥。
（5） 把蒜泥、葱花、醋、精盐、香油调匀，浇在黄瓜片（或块）上即可。 学做西红柿炒鸡蛋。
（１） 学生看课本了解做菜所需的材料。
（２） 准备西红柿２００克，鸡蛋２００克。植物油４０克，葱１０克，白糖１０克，水淀粉５克，精盐４克。
（３） 将西红柿洗净，切块；葱切小段；鸡蛋磕入碗中搅匀备用。 （４） 把植物油倒入砂锅中烧热，爆炒香葱段，放入西红柿、精盐、白糖炒匀，淋入蛋液，待蛋液凝固，用水淀粉勾芡即可。
（５） 也可分别单炒鸡蛋、西红柿，然后将它们混合在一起炒匀 （二） 动手操作。
请学生自己动手完成冷盘、炒菜和汤的制作，教师巡视。 （三） 评比
6、 各小组将菜肴集中在一起，选出制作最精细的。 7、 请作者谈谈制作体会
学做西红柿炒蛋
一、教学目标：
1、培养学生熟练地使用厨具和炒菜的能力。 2、学会西红柿炒蛋的制作方法。 二、教学重难点：
学会做西红柿炒蛋既是本课的教学重点也是本课的教学难点。 三、教学准备：
6、 教师准备：厨具，主料、辅料，教师做好的半成品、成品各一份。
7、 学生准备：厨具、主料、辅料。 四 、教学过程 学做西红柿炒鸡蛋。
（１） 学生看课本了解做菜所需的材料。
（２） 准备西红柿２００克，鸡蛋２００克。植物油４０克，葱１０克，白糖１０克，水淀粉５克，精盐４克。
（３） 将西红柿洗净，切块；葱切小段；鸡蛋磕入碗中搅匀备用。 （４） 把植物油倒入砂锅中烧热，爆炒香葱段，放入西红柿、精盐、白糖炒匀，淋入蛋液，待蛋液凝固，用水淀粉勾芡即可。
（５） 也可分别单炒鸡蛋、西红柿，然后将它们混合在一起炒匀。
（二） 动手操作。
请学生自己动手完成冷盘制作，教师巡视。 （三） 评比
6、 各小组将菜肴集中在一起，选出制作最精细的。 7、 请作者谈谈制作体会 （四） 小结。
今天，我们学会了制作西红柿炒蛋。同学们在制作同一种菜时的方法往往完
全不相同，我们可以参考资料提供的方法，按实际条件及自己的喜好进行恰当的修改和制作
生炸鸡翅
教学目标：1、了解烹调用油在不同温度下的表现，学会看油识油温。 2、掌握烹调时控制油温的的技能。
3、掌握常见菜肴“生炸鸡翅”的烹调方法。 教学重点：1、掌握烹调时控制油温的的技能。 2、掌握常见菜肴“生炸鸡翅”的烹调方法。 教学过程： 一、老师讲授：
（1）炸的定义：把加工好的菜肴原料放入猛火烧热的大量油中加温至熟的烹调方法。
（2）炸的操作过程：先将原料腌制、造型，然后拌粉、上浆或挂糊，再放入适宜温度的油中炸至熟。 （3）炸的分类：
酥炸：原料拌上蛋清，拍生粉炸（如麦当劳炸鸡） 吉列炸：原料拌蛋浆再拍面包屑炸 脆皮炸：原料上脆条浆炸 纸包炸：原料用糯米纸包着炸
生炸：把生料用味料腌制，涂上老抽，放入成沸的油中炸至皮红熟的一种烹调方法。
（4）生炸法比较简单，成品味鲜肉滑，皮色红（所有的炸的菜肴都是红色或金黄色的）。但皮红中带瘀，表面色泽没有脆皮炸法那么好。 二、老师操作示范 （1）生炸鸡翅的原料
主料：鸡翅 配料：姜、葱
调料：盐、酒、生抽、耗油。 （2）步骤