20、负责监督、协调对酒店贵宾接待工作；
21、负责酒店常客，熟客的节假日、礼节性问候，经常征询客人意见，并跟进有关致意，解答及改进工作；
22、培训、督导、检查部门员工按酒店管理当局要求，正确操作及对客服务，并确保最佳的服务效率和服务效果；
23确保部门员工的组织纪律，仪容仪表，行为及操作规范符合酒店标准；
24、完成酒店管理当局安排的其他各项工作。 五、固定资产管理：（附部门资产明细表）
1、房务部负责人即为该部门资产负责人。部门资产责任人对部门所管辖范围的各项资产负全责，并可委托兼职专人（即部门资产管理员）进行部门内各项资产的帐卡管理和盘点工作；
2、部门资产负责人和资产管理员必须全面掌握所在部门固定资产的分布、使用情况；
3、部门资产责任人应根据部门使用的资产状况，建立部门内部的资产管理程序和管理制度，并设立基层管理组织，以共同做好资产管理工作；
4、严格执行酒店固定资产管理办法，若因工作不落实，管理不善，导致部门使用的资产出现人为损坏、流失，帐物不符等情况，将追究部门资产责任人的责任；
5、部门资产管理员如有变动，应事先办理书面移交手续，并得到财务部认可后，人力资源部方可办理调动手续（包括部门内部工作变换）；
6、部门资产应每月盘点一次并与财务账目核对，保证帐帐相符，帐物相符；
7、添置固定资产时，根据部门填写的申请报告，在采购申请单上签署意见，报酒店相关责任领导批准；
8、调入（出）固定资产时，凭有关批件或协议，资产管理员应如实填制“固定资产调拨单”，以有关部门及人员签字确认后，报财务部调整有关帐务；
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9、对固定资产的内部转移，先填写“固定资产转移通知单”，以部门负责人签批后，报财务部进行帐务调整；
10、固定资产的清理报废，由资产管理员填制“固定资产报废清理单”经有关技术人员鉴定，报财务部批准后，方可进行报废清理，并核销该项固定资产；
11、部门资产负责人对部门资产负连带责任。
六、惩罚及聘用解除：
1、挪用公款者，一律解聘，本酒店并遵循法律途径向本人追究；
2、假公济私、以权谋私、侵占酒店财物，一经查证属实，以一罚十并予解聘；
3、做私生意者，一经查证属实，一律解聘；
4、凡利用公务外出时，违规操作者一经查证属实，以旷工论处，并记大过一次；
5、挑拨酒店与员工的感情，或泄漏职务机密者，一经查证属实，记大过一次，情节严重者解聘。
七、消防安全责任
房务部责任人为金源大酒店房务部所管辖区域内安全、消防、食品卫生的第一责任人，有进行检查和监督的权力与义务，并承担相应的责任。
酒店负责人（签字）： 房务部责任人（签字）： 河南金源大酒店（盖章）
二OO八年 月 日
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餐饮部经营管理责任书
为了保证酒店经营目标的如期实现，增强酒店活力，调动部门员工的积极性，强化各项效益指标的考核，现决定实行部门经济效益与员工分配直接挂钩制度。
经协商餐饮部责任人 同意签订如下经营、管理目标责任书。
一、责任期：自2008年 月 日至 年 月 日
二、你部门经酒店核定定员 人。（附部门人事架构）
三、各项考核指标：
1、任务指标：（含分配）（附指标完成统计表） 月份 1 2 100 25 75 3 110 40 70 4 113 45 68 5 108 40 68 6 93 25 68 7 93 25 68 8 100 30 70 9 100 30 70 10 115 45 70 11 108 35 73 12 110 35 75 合计 1240 400 840 收入（万元） 90 其中（房） 其中（餐）
25 65 2、分配说明：
餐饮部的考核不侧重任务指标，但酒店当月的任务指标的完成比例仍作为部门负责人当月工资收入依据。（重点考核部门负责人的管理指标）
2.1、餐饮部责任人实行月薪制，奖金额与以上各项指标挂钩的办法，每月工资按70%发放，剩余的30%作为绩效考核（绩效工资），
绩效工资其中10%作为当月管理指标（软指标）进行考核；（见3）
绩效工资其中20%作为当月任务指标（硬指标）进行考核，按照酒店当月任务指标的完成比例发放绩效工资。比如1月完成80万，完成指标的80%，绩效考核工资仅发放80%。
2.2、如超额完成任务按超额部分的2%给予奖励部门；
2.3、部门责任人由职能部门按月汇总考核业绩情况，如连续两个月未完成任务，酒店給
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予严重警告，连续三个月未完成任务，酒店有权解聘部门责任人，年终考核未完成任务指标，部门责任人自动解聘，如发生重大违纪行为，按责任扣除相应得担保金。
3、管理指标：（以全月综合评议） 3.1、卫生状况
3.2、服务质量
3.3、投诉状况
3.4、落实政策与否
3.5、仪容仪表、礼貌礼节是否到位
上面五项指标各占20%，由总经办和人力资源部联合检查评议。
四、严格遵守餐饮部负责人《岗位职责》
1、制定本部门年度、月度的营业预计，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标，分析的和报告年度、月度的经营情况；
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等；
3、制订服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理；
4、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理、降低费用，增加盈利；
5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与菜式研究小组研究新菜点，推出新食谱，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验；
6、抓好员工队伍基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性；
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7、抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生；
8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
五、固定资产管理：（附部门资产明细表）
1、餐饮部负责人即为该部门资产负责人。部门资产责任人对部门所管辖范围的各项资产负全责，并可委托兼职专人（即部门资产管理员）进行部门内各项资产的帐卡管理和盘点工作；
2、部门资产负责人和资产管理员必须全面掌握所在部门固定资产的分布、使用情况；
3、部门资产责任人应根据部门使用的资产状况，建立部门内部的资产管理程序和管理制度，并设立基层管理组织，以共同做好资产管理工作；
4、严格执行酒店固定资产管理办法，若因工作不落实，管理不善，导致部门使用的资产出现人为损坏、流失，帐物不符等情况，将追究部门资产责任人的责任；
5、部门资产管理员如有变动，应事先办理书面移交手续，并得到财务部认可后，人力资源部方可办理调动手续（包括部门内部工作变换）；
6、部门资产应每月盘点一次并与财务账目核对，保证帐帐相符，帐物相符；
7、添置固定资产时，根据部门填写的申请报告，在采购申请单上签署意见，报酒店相关责任领导批准；
8、调入（出）固定资产时，凭有关批件或协议，资产管理员应如实填制“固定资产调拨单”，以有关部门及人员签字确认后，报财务部调整有关帐务；
9、对固定资产的内部转移，先填写“固定资产转移通知单”，以部门负责人签批后，报财务部进行帐务调整；
10、固定资产的清理报废，由资产管理员填制“固定资产报废清理单”经有关技术人员
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