品类管理1(2)

2019-05-17 18:25

进行资源分配提供科学的建议。利润分析不仅属于财务的范畴,而且也是品类管理进行到高层阶段所治理解决

SKU全分销”的意思是:(以商品保存最小库存单位进行有效的有计划地全面销售。)

首先:SKU(存货管理单位)

是stock keeping unit的缩写,(最小)库存单位,一般称:项目编号。

在连锁零售门店中有时称单品为一个SKU(中文译为最小存货单位,英文全称为Stock Keeping Unit,简称SKU,定义为保存库存控制的最小可用单位,例如纺织品中一个SKU通常表示规格、颜色、款式)。另外,SKU编码是销售商品的统一编号的简称,由六位数字组成,在销售中的每一件商品均对应有唯一的SKU号。

“全分销”的解析:

随着批发概念的落伍,时髦的概念是分销。所谓的分销是分着来销。可见在销售的过程中,已经考虑到了下家的情况,不是盲目销售,而是有计划地销售,商家有服务终端的概念。分销和批发是相对的,是从管理和计划的角度上,对商家的定义。

abbr. 库存单位, 存货单位 (=stock-keeping unit)

SKU-名词解释

SKU=stock keeping unit(库存量 单位)

即库存进出计量的单位, 可以是以件,盒,托盘等为单位。

SKU这是对于大型连锁 超市DC(配送中心)物流管理的一个必要的方法。

现在已经被我们引申为产品统一编号的简称,每种产品均对应有唯一的SKU号

SKU=stock keeping uint(库存量单位)

即库存进出计量的单位, 可以是以件,盒,托盘等为单位。

SKU这是对于大型连锁超市DC(配送中心)物流管理的一个必要的方法。

现在已经被我们引申为产品统一编号的简称,每种产品均对应有唯一的SKU号 补:

英文全称为 stock keeping unit, 简称SKU,定义为保存库存控制的最小可用单位,例如纺织品中一个SKU通常表示规格,颜色,款式)。 STOCK KEEP UNIT.这是客户拿到商品放到仓库后给商品编号,归类的一种方法. 通常是SKU#是多少多少这样子. 还有的译为存货单元\\库存单元\\库存单位\\货物存储单位\\存货保存单位\\单元化单位\\单品\\品种,基于业务还有的是最小零售单位\\最小销售单位\\最小管理单位\\库存盘点单位等。

换言之,有助于理解:

首先我们应当了解单品的定义,即指包含特定的自然属性与社会属性的商品种类。对一种商品而言,当其品牌、型号、配置、等级、花色、包装容量、单位、生产日期、保质期、用途、价格、产地等属性与其他商品存在不同时,可称为一个单品。在连锁零售门店中有时称单品为一个SKU(中文译为最小存货单位,英文全称为 stock keeping unit, 简称SKU,定义为保存库存控制的最小可用单位,例如纺织品中一个SKU通常表示规格,颜色,款式)。当然,单品与传统意义上的\品种\的概念是不同的,用单品这一概念可以区分不同商品的不同属性,从而为商品采购、销售、物流管理、财务管理以及POS系统与MIS系统的开发提供极大的便利。例如:单听销售的可口可乐是一个单品SKU,而整扎销售的可口可乐又是一个单品,这两个单品在库存管理和销售是不一样的。而在传统意义上的品种听装的可口可乐是一个品种,不管其销售模式是什么样的。

我们不难看出,无论是国外还是国内的定义和解释中,基本上是三个两个概念:品项、编码、单位

这三个概念代表了三个方面吧:

1. 品项品项可以结合上面关于单品、SKU和品种的解释来理解。也就是只要属性有不同,那么就是不同的品项(SKU)。可以说这是SKU看作是一种产品的角度来分析理解的。属性有很多种,大家容易理解是品牌、型号、配置、等级、花色、生产日期、保质期、用途、价格、产地等,因为他们可以很直观的区分开来;但是包装容量、单位、存放地等就不是那么容易了——难道一支放到一箱,一箱放到一个托盘就不是这个产品了?同样的产品放到亚洲和美洲就不一样了?也就是说同样的产品只要在人们对其进行保存、管理、销售、服务上有不同的方式,那么它(SKU)就不再是相同的了。

2. 编码这个概念是基于信息系统和货物编码管理来说的,像“品项”中介绍的那样,不同的品项(SKU)就有不同的编码。这样子,我们才可以依照不同的SKU数据来分析库存、销售状况。当你使用物流或者ERP系统的时候,你会发现SKU#:12356这样的文本框。长时间这样的状况让很多朋友都认为,SKU就是产品的编码了。但是这里的产品如“品项”所说,并非是一个泛泛的产品的概念,而是很精确的产品概念。

3. 单位单位基本上就是基于管理来说的吧,这个名字上是数字化管理方式的产物。但是这里的单位和我们平时的“单位”有什么区别呢?看看产品的包装单位的不同,SKU就不同——你就知道了。也就是说,精确到SKU的管理方式才能适应现在的物流竞争吧,其实我认为信息系统的使用对它产生了很大的影响。没有精确的编码来区分相同产品的不同SKU就很难进行单位化到SKU的管理方式。

零售企业的SKU管控! SKU, 企业, 管控, 零售

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增加SKU(库存单位,在超市中一般都是指单品库存)数量,一来可以向供应商收取更多的入场费用,另一方面也可以增加消费者的选择范围,拉动销售额。果真如此吗?

事实上,SKU数量过多会给企业经营造成巨大的不良影响:从顾客的角度,单品数量过多会直接导致商品陈列面积减少,从而增加了顾客寻找商品的时间;从零售企业来看,单品数量过多,容易分散零售管理人员的注意力,降低货架的陈列效率,增加了门店订货的难度,更增加了缺货的几率和商品仓储以及补货工作的复杂程度。

零售企业的销售空间是非常有限的,而合理SKU数量对于门店的竞争能力具有至关重要的作用。企业应当如何根据门店的需求,制定合理的SKU计划,控制SKU的总体规模呢?

如何制定和完善SKU计划

对于零售商来说,制定适合门店的SKU计划,主要分为两个阶段:门店开业前的SKU计划的设定和营业后的SKU计划调整两个阶段。

1.开店之初的SKU数量确定

以往的零售门店开业前,由于缺乏商品的陈列计划(陈列多少种商品,陈列什么样的商品以及陈列数量),因此只能是总部根据配送中心和现有的采购厂商资源,将所有的品类商品逐一塞进这家新开设的门店,开业以后才开始对门店进行SKU商品计划的调整。这样做的结果往往是浪费企业资源,导致商品无法适销对路,无法满足商圈顾客的需求,进而影响到门店的销售计划。

这种商品管理方式是粗放式的,就好像是先盖楼,后根据成型的楼房绘制图纸。这种情况合理吗?

当然不合理。

正确制定SKU计划的流程是:零售商需要先对商圈环境进行分析判断,根据自己所擅长零售业态的市场定位、顾客的需求情况,判断未来的销售预期,然后根据其周边情况,计划未来门店的经营面积和各个区域的可陈列面积。而这个可陈列面积将是影响未来每一个品类SKU数量的基数。

零售商关于商圈环境的市场调查包括以下几个方面:

(1)商圈内的顾客需求:当零售企业进入某个地区和城市时,首先要对该区域的顾客特性和行为进行调查,了解当地居民的人口统计特性、生活水平、购物习惯、饮食习惯等,比如当发现门店周围有较多的回民居住区时,那么在肉课的商品结构设计中,必然要增加牛羊肉的SKU数量,同时相应地减少甚至停止猪肉的SKU数量,当然连带还要考虑陈列、库存等细节。

商圈内顾客的需求情况是决定该商圈范围内需求能力的关键,根据总体的市场需求情况才能对未来门店的销售预测进行分析和评估。前期市场调查的反馈信息将决定未来门店所经营的商品,如果调查有误,门店所销售的商品也必然出现水土不服。

例如:某外资零售企业曾犯过一个低级错误,当时这家零售企业采用的是全国联采模式,有一次增加了从上海采购的晾衣服的竹竿单品,当天津的连锁门店将竹竿放到货架陈列时,顾客和全店的员工都不知它是做什么用的,因为天津居民是根本不用竹竿晾衣服的。

(2)分析商圈范围内的竞争对手情况:在进入一个未知市场的时候,了解了消费者的需求能力是根本不够的,当地市场的商品供给能力、价格水平也是影响和决定门店未来的商品销售情况的因素。

在一个成熟的商圈环境中,如果决定开设新的门店,零售商应该如何设定商品品类,如何为每一个品类安排商品分布,制定什么样的价格定位,这些都需要零售企业进行细致而周密的调查和了解。

对于新进入的零售商来说,制定SKU计划,需要对商圈范围内本公司业态的门店、其他公司同业态的门店、主要竞争对手门店的经营数据进行收集,其中包括:经营品类、SKU数量、品类毛利率、销售额、品类货架数量和经营面积,然后根据上述的商圈环境情况,设定自己的SKU计划(参照表1)。

通常情况,SKU计划的制定采取的是自上而下和自下而上两种方式,即采购中心根据门店的市场调查报告选择与其定位相似的门店,参照其经营品类和SKU情况拟订初步的SKU计划,然后由参与市场调查的门店管理人员根据真实商圈环境提出SKU计划的相关建议。

对于零售企业来说,虽然门店作为顾客的代言人有权力提出希望经营的商品,但是长期与厂商进行协商的采购买手也有一套自己的经营模式,因此在最终的SKU计划的确认环节需要双方的协调和努力。

每一个门店所处的商圈可能都有所不同,不可能完全复制其他门店的商品结构,制定符合当地消费者习惯的SKU计划才是商家最终的目的。

2.运营过程中的SKU计划调整

虽然零售门店在开业前已经制定了详细的SKU计划,但是随着门店在该地区影响力的扩大,对商圈环境的了解以及目标顾客群体的明确,SKU计划还会随着商圈环境和门店定位的变化而有所调整。

为了保证商品结构SKU数量的科学性和准确性,增加零售企业对顾客和市场的适应性和灵活性,零售企业可以根据年度内每个月的各分类中SKU数量制作年度SKU目标。

通常情况下,零售企业SKU计划的后期调整周期会定期进行,一般不会超过一个季度。

SKU计划调整的周期一方面能够反映出企业对于外部环境的应对能力,另外一方面也有助于门店进行更好的市场定位。

门店制定月度SKU计划主要出于商品的季节性和促销计划的考虑,而年度的SKU计划则是为了更好地进行SKU计划的整体控制。因此,在很多门店中,一个部门某个品类SKU清单并不是1个,而是12个。有些跨国零售企业甚至还会对重要的节假日分别制定单独的SKU清单。

但是需要注意,SKU计划的频繁或者大幅度调整也会影响目标顾客群体的购物倾向,可能会造成顾客群体流失的现象发生。

SKU计划的执行和管控

当基本的商品品类结构确定后,剩下的SKU计划的维护和执行工作将是非常重要的,这也是零售企业顾客导向和竞争导向的体现。

为什么在很多门店中,SKU逐年增加,库存逐年增加呢?这个问题的主要起因就是门店在商品SKU计划的执行和应用环节出现的问题。

零售商应当如何对SKU进行管控呢?

1.门店需要对商品的引入进行严格的管理和控制。

在日常的采购管理中,往往会定期引入新的商品。如果在新品引进中不加以严格控制,将会导致前面所做的工作努力被弱化,不仅会不断增加SKU数量,还会破坏了原来的商品结构。

很多企业采用比较松散的控制方法,这样不利于SKU计划的执行。零售企业有必要对新品引进制定较为严格的控制流程,家乐福执行的“进一出一”的政策(只有出现淘汰商品的时候才能进入新的商品),方能保证商品结构的合理性。

2.对SKU计划的完成情况进行定期的检查。

有了引进制度的管理,但是各个连锁门店在执行过程中还会出现很多的偏差,如果没有完善的SKU计划的检查流程,将会带来很多问题隐患。

为了保证对商品结构检查的可靠性和及时性,企业需要制定两个针对每家连锁门店的商品结构检查流程:一是每周或每月的商品结构完整性订货检查;二是以3个月或半年为周期的商品结构完整性现场检查。

1)每周或每月检查

每周或每月检查的重点是对商品结构中的SKU订货情况的检查。通过每周或每月的商品结构订货检查,不仅能反映出商品结构的完整性,同时还能使企业看到更多的管理漏洞以


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