北京交通大学专业硕士学位论文 ABSTRACT
ABSTRACT
In modern society, with the rapid development of science and technology, all trades and professions in the hard science and technology into their industry, use science and technology to make greater profits and value, but China's catering industry does not have the full use of network technology, in the realization of information management on the route, some lag, in the restaurant domain, the traditional catering management way still occupies a dominant position. With foreign advanced management methods, China's traditional catering management mode still exist many disadvantages. The catering management information system based on the lack of traditional domestic food and beverage management mode, the introduction of advanced information management concept, but is committed to improve the level of information of the food and beverage management.
In this paper the domestic traditional catering management deficiencies, the development of B\\/S structure of the restaurant management system. Project development in the different stages of the authors are responsible for the different kinds of work, at an early stage of the project the project planning and feasibility analysis to do a full investigation; during the requirements analysis phase author for the restaurant industry in various business processes made sufficient investigation and analysis, research each business function demand; in the system design stage clear the system boundary and interface; in system testing phase in each function module test.
Catering management system, using ASP.NET, AJAX, JQuery etc. It has developed a mature technology, and uses the object-oriented programming method, from the leader of the enterprise, employees, and customers of different angle to the system modules for the detailed design and analysis, the reliability of the system, development of the dining management system for the development of catering enterprises leader management enterprises play a very active role in. The restaurant management not only can now stable operation, its scientific extension can meet the long-term demand and development. The system can help industry to standardize the management of business processes, which can greatly reduce the operating costs of enterprises, and to improve the operational efficiency of enterprises.
KEYWORDS：Restaurant Industry; Management System; Dynamic Ordering CLASSNO：TP393
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北京交通大学专业硕士学位论文 目录
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中文摘要 ................................................................................................................. iii ABSTRACT ............................................................................................................. iv 1
引言 .................................................................................................................. 1 1.1 项目背景 ................................................................................................... 1 1.2 项目建设目标 ........................................................................................... 3 1.3 主要工作和意义 ....................................................................................... 3 1.4 本文组织结构 ........................................................................................... 4 1.5 本章小结 ................................................................................................... 5 2
相关理论与技术 .............................................................................................. 6 2.1 项目开发工具 ........................................................................................... 6 2.2 项目解决方案 ........................................................................................... 7 2.3 项目数据平台 ........................................................................................... 9 2.4 项目开发技术与方法 ............................................................................. 11
2.4.1 ASP.NET技术 ............................................................................. 11 2.4.2 AJAX ........................................................................................... 12 2.4.3 JQuery .......................................................................................... 14 2.4.4 .Net Framework ........................................................................... 16 2.4.5 面向对象方法 ............................................................................. 18 2.5 本章小结 ................................................................................................. 20 3
系统需求 ........................................................................................................ 21 3.1 需求概述 ................................................................................................. 21
3.1.1 登录模块 ..................................................................................... 22 3.1.2 点餐预定模块 ............................................................................. 23 3.1.3 结算模块 ..................................................................................... 24 3.1.4 服务模块 ..................................................................................... 25 3.1.5 查询模块 ..................................................................................... 26 3.1.6 系统维护模块 ............................................................................. 28 3.2 本章小结 ................................................................................................. 31 4
系统设计 ........................................................................................................ 32 4.1 设计原则 ................................................................................................. 32 4.2 系统架构 ................................................................................................. 33
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4.2.1 系统整体架构 ............................................................................. 34 4.2.2 运行环境 ..................................................................................... 35 4.3 数据库设计 ............................................................................................. 36 4.4 数据库通用操作 ..................................................................................... 41 4.5 本章小结 ................................................................................................. 41 5
系统测试与发布 ............................................................................................ 42 5.1 测试原则 ................................................................................................. 42 5.2 系统测试方法 ......................................................................................... 43 5.3 系统测试类型 ......................................................................................... 43 5.4 测试流程与方案 ..................................................................................... 44
5.4.1 登录模块测试 ............................................................................. 45 5.4.2 用户权限测试 ............................................................................. 46 5.4.3 输入提示测试 ............................................................................. 47 5.4.4 性能测试 ..................................................................................... 47 5.5 测试环境 ................................................................................................. 48 5.6 系统发布 ................................................................................................. 49
5.6.1 系统上线原则 ............................................................................. 49 5.6.2 系统备份方案 ............................................................................. 49 5.6.3 紧急处预案 ................................................................................. 50 5.6.4 系统维护 ..................................................................................... 51 5.7 本章小结 ................................................................................................. 53 6
结论 ................................................................................................................ 54 参考文献 ................................................................................................................ 55 作者简历 ................................................................................................................ 56 独创性声明 ............................................................................................................ 57 学位论文数据集 .................................................................................................... 58
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北京交通大学专业硕士学位论文 引言
1 引言
如今，各行各业市场竞争都非常激烈，不少企业都意识到想要提升企业的经济收益和核心竞争力，就是要加快企业的信息化进程[1]。而现实是：我国餐饮行业在信息化进程中发展的比较缓慢，究其原因很多，例如许多餐饮企业的规模较小、资金匮乏、人才欠缺等等。经过调研分析得知，多数小型餐饮企业认为信息化门槛过高，企业需要投入过多的资金，且系统后期维护还需要聘请专业人才，许多企业的老板面对如此庞大的投资[2]，且在对于投资这么多，是否能提高经济收益无法确认的情况下，很多中小型餐饮企业很难坚定的选择步入信息化的潮流中。面对这样的情况，针对多数中小型企业而开发的餐饮管理系统就这样的应运而生。
1.1 项目背景
坚持改革开放30年以来，我国在经济建设方面取得了突飞猛进的发展，尤其是随着我国成功的加入世界贸易组织，2008年北京奥运会及2010年世博会的成功举办，都标志着我国在世界舞台上全方位的崛起。伴随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业保持着高速增长的态势，已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一，据餐饮行业市场调查显示：1991-2011年，这20年间餐饮行业每一年的销售额都会以20%以上的速度增长，比其它消费品零售销售额快7个百分点左右，餐饮行业的零售额度从1991年的5.3%上涨到2011年的11.4%，这20年间，餐饮行业零散销售额度对社会消费品零售总体额度的付出的力量一般在18%左右，使社会消费品零售总额度增长2-3个百分点[3]。
我国的消费政策势必会促使各行业进入快速发展时期，餐饮行业作为服务业中最重要的经营项目，其发展趋势成为行业预测中关键的立场[4]。从目前我国餐饮业的市场格局来看，我国的餐饮业早已步入市场整合期，但是与此前粗犷式的市场竞争主体扩张不同，此次是由市场方向的对经营主体进行整合，配合行政导向的作用，我国的餐饮业发展将呈现新的发展趋势[5]。餐饮行业某著名研究员提出我国餐饮业的发展是基础性产业的发展规律，但是随着餐饮业市场导向的作用越来越明显，加以外资产业的不断入侵，我国的餐饮业将摆脱传统的整合规律，趋向于跨越式发展。一方面，从业主体的经营思维变化将导致餐饮业的竞争主导发生变化，从此前我国的区域性餐饮业发展整合趋势来看，我国的很多餐饮业从业主体选择了美式的标准化餐饮扩张模式，但是从目前市格局而言，此种扩张模式虽然符合我国日益扩大的中产阶级消费，但是在经营利润扩张方面存在一定的不足。
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北京交通大学专业硕士学位论文 引言
从业主体的经营思维将促使新的扩张模式出现，从某餐饮品牌的上市诉求来看，作者认为这种模式已经处于朦胧成形的状态，即高端餐饮的终端经营模式，企业以吸引高端消费为主，配合以场地的选择与定价的差异性，以此挽留大量中产阶级消费，不仅保证盈利利润的合理增长，更做到了中式餐饮与市场经营战略完美搭配的目的[6]。另外从此类企业扩张角度来看，“直营+加盟”的模式将保证企业的经营扩张趋势非常明显，长期竞争力非常看好。
另一方面，行政导向将决定着市场整合在近年始终处于跨越式发展过程，从目前港资餐饮业在内地扩张趋势来看，有很多连锁餐饮企业已经嗅到了国内餐饮市场将面临一次大规模整合的气息。行政导向势必将加大对餐饮从业主体的整改，以保证国内餐饮业的健康发展，而区域市场的从业主体减少，其结果必然是行业集中率上升，大量连锁餐饮企业成为未来市场份额的瓜分者。但是需要明确的是，这与此前的市场并购有很大的不同，可以说后期出现的市场并购将是大集团之间的并吞，普通市场从业者的并购将不再是市场焦点。
中投顾问发布的《2012-2016年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》从政策导向的市场发展潜力中做出推测，显示2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团[7]。伴随着政府拉动消费的政策影响、以及中国自古以来就有“民以食为天”的传统意识的影响，餐饮行业势必还会成为我们的消费热点，而中国的餐饮行业的消费水平依然会持续增长。
这些数据足以表明：餐饮业已成为我国经济增长的助推器，因此我们会不禁的思考，怎样管理和创新才能稳住餐饮业在我国经济增长中所占据的重要位置以及提高餐饮行业给我国经济发展带来更高的利润。
加之，作为我国第三产业中的传统服务性行业之一的餐饮业，改革开放30年以来虽然保持着旺盛的发展势头，但与国外餐饮业相比，在经营管理、运营模式、发展思路等方面还存在着巨大的差距[8]，加之，近年来，信息科技的迅猛发展为人们的生活与办公带来了巨大的方便与快捷，而传统的以手工作坊为主，纸介为辅的办公模式无法实现标准化流程、强化管理、降低成本等作用。
与国外著名的快餐连锁相比，中餐因其菜品、服务的多样化和特色化，以及缺乏科学和标准的管理体系。这使中餐企业难于实现标准化管理与成本的控制。
餐馆点餐方式存在主要弊端如下：
（1）服务员手写顾客菜单速度慢，降低顾客满意度；
（2）服务员在点餐过程中存在错单、漏单的可能，造成后期审核加大工作量； （3）顾客较多时厨师与服务员之间得不到充分的交流，造成厨师对菜单得不
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