让客人先行，并说“您好!” 您请!”等礼貌用语，不得抢行或超越客人。
6．取送物品戒菜点用托盘，取低矮或落地物品，不要低头弯腰，应两脚稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。微笑服务礼仪。 一个企业的信誉度，不仅表现在“口碑”上，更大程度取决于企业的“礼仪”，因为它是矛盾多发点。因此，优质服务是从微笑服务开始的。 微笑服务在餐饮服务中是一种特殊无声的礼貌语言。
第三节：餐厅服务员的礼貌修养
礼貌：指人不人之间在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为，它体现了时代的风尚人与人的道德品质，体现人的文化层次和文明程度。礼貌是一个人接人待物的外在表现，这种表现是通过仪容、仪表、仪态及语言和动作来体现的。
礼节：是人在日常生活中，特别是交际场合中互相问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的帮助与照料的惯用形式，礼节是礼貌的具体体现，如：点头、致意、握手等都属礼节的各种形式。
礼仪：是礼节的一种形式。简单地讲，就是人与人交往的一种形式，人在社会活动中的一切行为动作表现，都是由一定的礼仪形式所反映出来的。
修养：指某一个人对一种亊物的认识水平和某种技能的养成。 礼貌礼节是一个企业员工文明程度的重要标志，是衡量一个人道德水平高低和有无教养的尺度。 一、礼节的分类
服务餐饮中常见的礼节有：问候礼、称呼礼、应答礼、操作礼、迎送礼、宴会礼、握手礼、鞠躬礼、致意礼等9种。
1、问候礼：问候礼是服务人员对客人进店时的一种接待礼节，以问候、祝贺语言为主，问候礼在日常的使用中又分以下几种不同的问候。
（1）初次见面的问候。客人刚刚进入餐厅时的问候，与客人初次见面，服务员应说“先生（小姐），您好（或欢迎光临），我是XX号服务员（我是小X），很高兴能为几位服务”。 （2）时间性问候礼。与客人见面时，要根据早、午、晚大概时间问候“早上好”、
“您好”、“中午好”、“下午好”等。
（3）对不同类型客人的问候。到餐厅用餐的客人类型很多，服务人员要根据不同类型的客人进行问候，如：对生日的客人说“祝你生日快乐”，对新婚的客人说“祝您新婚愉快”等 等。 （4）节日性问候。节日性问候一般用在节日前或节日后的问候语言，如元旦（新年）、国庆节等，可问候“节日快乐”、“新年好”等。
（5）其它问候。客人身体欠安时、客人醉酒、发怒都应对客人表示关心。
2、称呼礼：是指日常服务中和客人打交道时所用的称谓。称呼要切合实际，如果称呼错了，职务不对、姓名不对，不但会使客人不悦，引起反感，甚至还会产生笑话和引起误会。 （1）一般习惯称呼：在称呼别人时，一般称男子为“先生”，婚女子为“小姐”，已婚女子称“女士”，对不了解婚姻状况的女子称“小姐”，戒戴 结婚戒指和年龄稍大的可称“女士”。 （2）对职位称呼，知道职位时要称呼其职位，如：王局长、李主任等。
3、应答礼：是指同客人交谈时的礼节。
（1）解答客人问题时，必须保持良好的站立姿式，背不靠它物，讲话语气温和耐心，双目注规对方，集中精神倾听，以示尊重。 （2）对宾客的赞扬、批评、指教、抱怨，也都必须有恰当的语言回答，不能臵之不理，否则就是一种不礼貌的行为。 （3）服务员在为客人处理服务上的问题时，语气要婉转，如客人提出的某些问题超越了自己的权限，应及时请示上级及有关部门，禁止说一些否定语，如“不行”、“不可以”、“不知道”、“没有办法”等，应回答：“对不起，我没有权力做主，我去请示一下领导，您看行吗？” 。
3、操作礼：指服务人员在日常工作中的礼节。服务员的操作，在很多情况下是不同宾客在同一场合、同一时间进行的，服务员要想既做好服务工作、又不失礼， 就必须注意：
（1）服务员在日常工作中要着装整洁，注意仪表，举止大方，态度和蔼，工作时间不准大声喧哗，不准开玩笑，不准哼小曲保持工作环境安静。进入房间时要敲门，敲门时，不能猛敲，应曲起手指，用指关节处有节奏地轻敲，然后再进去，开门关门时动作要轻，不要发出太大的响声。
（2）操作时，如影响到客人，应表示谦意，说：“对不起，打扰一下” 等。
二、餐厅服务员的礼仪风度
人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服和只是外貌五官端正就可以做到的，
礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。作为一名服务人员，讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。
举例来说，“空姐”和餐厅服务员同样都是服务员，举举为什举“空姐”一直是很多人吐往的行业呢？除了高薪以外，更多应聘“空姐”或“空嫂”的人员都有一个共同的感受：美丽的形象和气质才是他们追求的。
大家都是一起经过培训，一起参加上岗服务练习，一起看重要宴会，对工作也认真负责，为什么有的服务员会得到客人的好评，而有的服务员则不会，甚至遭到投诉呢？这其中有很多原因，其中一项比较重要的是不懂得交际急即使术。由于时间有限，今天我仅从以下几点来提醒我们的服务人员注意： 第一 重规仪表仪容美。