一、我们很需要讲求礼仪风度。在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，吸烟就随地弹烟灰，遇亊大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都是不讱求礼仪和风度的表现。
我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？ 随时都应注意自己的仪表仪态。爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是“臭美”，而是一种文明礼仪。整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需要，同时又体现了对他人和社会的尊重。有些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态漏习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重自己和他人的表现。
例：一位品学兼优的女大学生，毕业后找到了一个外企秘书的职位，她对工作非常认真负责，但是试用期仅一个月就被辞退了。她实在想不通，好在她的外语不错，能力也强，随后又在
一家外资企业当秘书，但是一个月后又被辞退了，她更加苦恼。之后，她又在一家日本人投资开办的公司谋取到了秘书职位。 这家日本公司的副总经理是个中国人，对她很关心。有一次两个人交谈，这位经理有意提醒她最好去进行一下美容美发，把自己的仪容仪表修饰得漂亮一些。她按照经理的话去做了，使自己发得好看了，这次不但没被辞，反而被老板加了薪。亊后，这位经理对她说：本公司在日本的总公司比在北京开办的分公司更加重规员工的仪容仪表。
企业为什么对员工的外表严格要求呢？因为这不仅是员工，它反映了企业员工的精神面貌，反映着每个员工对企业的信心和自豪感，其怪和反映出企业的实力和形象，所以仪容仪表不可轻规，不可小看。
三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，都要穿戴打扮的新鲜漂亮。尽管这个道理显而易见，但仍有没多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不可以一味地“跟着感觉走”，不讲章法。
如：我们在服务过程中经常会看见外宾穿西装打领带到餐厅用餐，说明此次宴会非常正规，因此要求我们在服务时应按照正规宴会服务程序进行服务。我们平时在参加婚宴时也应尽量穿着鲜艳颜色的衣服，但不宜穿着大红色的衣服，否则会分不清楚谁是新娘子。如果穿一身黑色，也不符合中国的风俗。 四、仪态—正确运用仪态语言。
一、体态动作的美高二相貌的美。日本的《男子汉》杂志曾列举出100条令姑娘认厌的漏习。如坐下时东倒西歪，把裤脚卷起；谈话时不停地搓手，打响指；
走路时屁股扭来扭去；过分的对着镜子梳头，照来照去；用手拨胡子，闹头皮；用手指挖鼻孔，剔牙；沾着唾沫数钱、翻书；笑时用手捂嘴；一坐下就把两腿叉开或 翘二郎腿等等。 礼貌，礼仪是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，面容仪表，礼貌是处理人不人之间的道德规范。
礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，丼止行为。 事、服务中严格遯守操作礼仪和操作规范？
1、 一不吸烟，不吃零食。
2、 事静，工作场合保持安静，隆重场合保持肃静。
3、 三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。 4、 三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。 5、 三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。 6、 自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。 7、 五勤，眼、口、脚、手、耳勤。 三、服务中的5先原则？ 1、 先女宾后男宾 2、 先客人后主人 3、 先首长后一般 4、 先长辈后晚辈 5、 先儿童后成人 四、服务员的语言要求？
（基本用语）谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情
礼貌、周到、谦虚的态度，根据不同的对象使用语言要恰当，
对内宾使用普通话，
对外宾要使用日常外语，做到客到有请、客问必答、客走告别。
五、托盘的使用方法？
一．托盘定义
托盘是餐厅运送各种物品的基本工具。正确使用托盘，是每个餐厅服务人员的基本操作技能，同时可以提高工作效率、提高服务质量和规范餐厅服务工作。 二．托盘的种类及其用途
常见的托盘有塑料防滑托盘、不锈钢托盘、银托盘、木质托盘等。根据用途的差异，托盘又分为大、中、小三种规格，其形状有长方形和圆形等。长方形托盘一般用于托运菜点和盘碟等较重物品。圆形托盘直径大的主要用于对客服务，如斟酒、分菜和托送饮品等。
三．托盘的操作方法 （按承载物重量分为轻托和重托两种） 1.轻托
轻托一般在客人面前操作，主要用于托送较轻的物品和对客服务，所托重量一般在5 千克左右。轻托动作要求熟练、优雅和准确，操作方法如下：
理盘 根据所托的物品选择合适的托盘，如果不是防滑托盘，
则在盘内垫上洁净的垫布。
装盘 根据物品的形状、体积和使用先后合理安排，以安全
稳当和方便为宜。一般是重物、高物放在托盘里挡，轻物、低物放在外挡；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。要求托盘内物品重量分布匀衡，重心靠近身体。
起盘 左手五指分开，掌心向上，小臂与大臂垂直于左胸前，平托略低于胸前。
行走 行走时要头正肩平，上身挺直，目视前方，脚步轻快
稳健，精力集中，随着步伐移 动，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为标准。 卸盘 达到目的地，要把托盘平稳的放到工作台上，再安全
取出物品。用轻托方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，勿使托盘翻倒。
2.重托
重托是托载较重的菜点和物品时使用的方法，所托重量一般在10千克左右。
理盘 将物品合理的摆放在托盘内，要求起托后重心靠近身体。
托盘 双手将托盘移至工作台外，用右手那住托盘的一边，左
手伸开五指托住盘底，掌握好重心后用右手协助左手向上托起，同时左手向上弯曲臂肘，向左后方旋转180度，擎托于肩外上方，做到盘底部搁肩，盘前不靠嘴，盘后不靠发，右手自然摆动或扶托盘的前内角。
行走 上身挺直，两肩放平，行走时步伐轻快，肩不倾斜，身
不摇晃，掌握重心，保持平稳，动作表情轻松自然。
放盘 曲膝直腰，放盘。