年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计
4.2 主要设备选型 ................................................................................................................................ 19
4.2.1溶糖系统 .............................................................................................................................. 20 4.2.2果汁贮罐 .............................................................................................................................. 20 4.2.3调配罐 .................................................................................................................................. 21 4.2.4双联过滤器 .......................................................................................................................... 21 4.2.5真空脱气机 .......................................................................................................................... 21 4.2.6均质机 .................................................................................................................................. 22 4.2.7超高温瞬时杀菌机 .............................................................................................................. 22 4.2.8 PET瓶热灌装生产线 .......................................................................................................... 22 4.2.9喷码机 .................................................................................................................................. 22 4.2.10倒瓶机 ................................................................................................................................ 23 4.2.11喷淋冷却机 ........................................................................................................................ 23 4.2.12套标收缩机 ........................................................................................................................ 23 4.2.13自动包装机 ........................................................................................................................ 24 4.2.14缓冲罐 ................................................................................................................................ 24 4.3 辅助设备 ........................................................................................................................................ 24
4.3.1水处理设备 .......................................................................................................................... 24 4.3.2 CIP清洗设备 ....................................................................................................................... 25 4.4 主要设备选择及配置一览表 ........................................................................................................ 25 5 工厂总体设计 ......................................................................................................................................... 27
5.1 厂区规划 ........................................................................................................................................ 27 5.2 总平面设计 .................................................................................................................................... 27
5.2.1工厂总平面布局设计原则 .................................................................................................. 27 5.2.2总平面设计的内容 .............................................................................................................. 27 5.3生产主车间设计 ............................................................................................................................. 28
5.3.1生产车间建筑 ...................................................................................................................... 28
6 水、汽、电用量的计算 ......................................................................................................................... 30
6.1 用水量的计算 ................................................................................................................................ 30
6.1.1生产车间用水 ...................................................................................................................... 30 6.1.2生活用水 .............................................................................................................................. 30 6.1.3锅炉用水 .............................................................................................................................. 31 6.1.4消防用水 .............................................................................................................................. 31 6.1.5总用水量 .............................................................................................................................. 31 6.2 用汽量计算 .................................................................................................................................... 31 6.3 用电量计算 .................................................................................................................................... 32 7 组织管理、劳动定员与人员培训 ......................................................................................................... 32
7.1 基本原则 ........................................................................................................................................ 32
7.1.1劳动力组织原则 .................................................................................................................. 32 7.1.2企业组织原则 ...................................................................................................................... 33 7.2 人员编制 ........................................................................................................................................ 33 7.3 人员素质要求 ................................................................................................................................ 34 8 厂区卫生安全及环境保护 ..................................................................................................................... 34
8.1 厂区卫生安全 ................................................................................................................................ 34
8.1.1厂区卫生 .............................................................................................................................. 34
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广西科技大学毕业设计
8.1.2生产车间设备、环境卫生 .................................................................................................. 35 8.1.3防鼠、防蝇虫措施 .............................................................................................................. 35 8.1.4消防设施 .............................................................................................................................. 35 8.2 环境保护 ........................................................................................................................................ 36
8.2.1废水处理 .............................................................................................................................. 36 8.2.2废气处理 .............................................................................................................................. 37 8.2.3废渣处理 .............................................................................................................................. 37
9 技术经济分析 ......................................................................................................................................... 37
9.1 投资指标 ........................................................................................................................................ 37
9.1.1建筑工程造价估算 .............................................................................................................. 37 9.1.2设备及工器具购置费 .......................................................................................................... 38 9.1.3其他费用 .............................................................................................................................. 38 9.1.4固定资产总投资 .................................................................................................................. 38 9.1.5流动资产总投资 .................................................................................................................. 38 9.2 年生产总费用的计算 .................................................................................................................... 39
9.2.1折旧费和大修费 .................................................................................................................. 39 9.2.2原料及能源消耗费用 .......................................................................................................... 39 9.2.3职工工资 .............................................................................................................................. 40 9.2.4管理及其他费用 .................................................................................................................. 40 9.2.5年生产总费用 ...................................................................................................................... 40 9.3 利润、利润率、投资回收期计算 ................................................................................................ 40
9.3.1利润 ...................................................................................................................................... 40 9.3.2利润率 .................................................................................................................................. 40 9.3.3投资回收期 .......................................................................................................................... 41 9.3.4经营情况估算表 .................................................................................................................. 41
结束语 ........................................................................................................................................................... 41 致谢 ............................................................................................................................................................... 42
参考文献 ............................................................................................................................................... 43
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年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计
1 绪论
1.1 梨汁饮料概况
梨汁饮料是软饮料中果汁饮料的一种，它问世至今已经有15个年头，山东天府集团1998年在饮料行业最先推出梨汁产品莱阳梨一支笔。一支笔不仅是梨汁饮料的开创者，而且一炮成名，连续八年冠名全国糖酒会，并一举成为全国饮料行业前十名的黑马品牌。 但好景不长，从2006年起，一支笔一直走衰，销售额急转下滑，不仅逐步退出糖酒会冠名，而且在商业超市中也很少见其踪迹[１]。
最近几年，中国饮料行业产值增长速度均超过GDP 的增长速度，良好的发展前景，加上整个行业市场化程度较高，吸引了国际饮料大品牌纷纷加入，饮料巨头品牌的出场，无论康师傅，还是统一、娃哈哈谁挑梨汁饮料的大梁，都将带动梨汁饮料市场的整体氛围。一支笔、华一也隐约嗅到了春天的气息。从2013年3月起，一支笔改变了其多年沉寂的低调，开始在《中国经济导报》、《中国日报》乃至全国网络媒体上亮相打造其梨汁保健品身份；合德堂、奥比都斯、与众冰糖雪梨、广贝冰糖雪梨等一些二三线局部品牌也陆续加入梨汁市场力求分一杯羹[１]。恰巧是这些饮料品牌不约而同的潜意识性的集体共识，预示着市场有可能掀起一个新的饮料消费新浪潮，我们看好这个梨汁风潮，也希望掀开一个梨汁行业的鼎盛时代。
同时，近几年来，我国软饮料年产量以超出20%的年均增长率与日俱增，达到1300 多万吨[３]。2013 年，随着城镇居民生活水平的不断提高，人们对饮料的消费提出了新的要求。目前，饮料新品层出不穷，在饮料品种设计上应用“混搭五互补，功能四明晰”理念（“五互补”即成分互补、口味互补、颜色互补、概念互补和成本互补；“四明晰”即“补水解渴、营养补餐、健康诉求和功能诉求”）成为新产品的开发方向[３]。随着饮料行业的发展，消费需求向科学、营养、多元化方向转变，饮料的品种结构日趋多样化，2013 年饮料多元化将呈现快速发展趋势。
而在2013 年饮料市场依然面临着政策机遇。中央经济工作会议将推动居民收入和消费作为2013 工作重点，拉动内需正在成为新的经济增长点，城镇和农村人均收入增长也将加快消费结构升级，国内消费基本面持续向好，将长期利好饮料行业增长。
雪梨汁饮料含丰富的糖分、水分以及苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质，其味道清凉甘甜，甘润滋养，入肺有生津、润燥、清热、化痰作用，不仅可为体弱者和老人补充营养和水分，而且对肝炎病人有保肝、助消化、促食欲的作用[４]。这正符合了当代大部分消费者对饮料的迫切要求，所以在这蒸蒸日上的饮料市场上，雪梨汁饮料必将占据市场的一席之地。
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广西科技大学毕业设计
1.2 设计概论
1.2.1设计目的
毕业设计是大学教学过程的最后阶段采用的一种总结性的实践教学环节。它的目的是通过毕业设计培养学生辩证唯物主义的思想、方法，解决科学技术上的问题。
1、通过毕业设计结合生产实际，使学生融会贯通和扩大本课程学习中所得的理论知识加以巩固深化和使之系统化。
2、学习设计方法，进一步锻炼学生的计算和查阅文献资料的技能、技巧。 3、检查教学，为进一步提高教学质量提供依据，检验学生独立工作能力的水平。
1.2.2设计指导思想
本设计必须符合教学目的，并尽可能接近当前的生产实际。在确定工艺流程和选择设备时，在工艺上力求其合理性和先进性，在设备上尽量采用先进的生产设备，做到技术先进，生产过程最大限度机械化、自动化。同时，合理降低能耗，保护环境，生产出满足消费市场需求的雪梨汁饮料，最大化企业效益。
1.2.3设计内容
本设计为年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计。设计内容包括： ①工厂总体设计；
②雪梨汁饮料生产工艺流程，工艺参数的选择及论证； ③全厂物料衡算； ④车间重点设备的选型； ⑤水电气用量的计算；
⑥投资估算、资金筹措及效益分析； ⑦工艺流程图； ⑧车间平面图； ⑨车间立剖图； ⑩车间管路设计图。
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年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计
2 工艺设计及工艺技术论证
2.1 工艺设计
2.1.1产品方案
（1）本设计主要生产雪梨汁饮料，具体排班如下：
下面是雪梨汁饮料生产车间的排班计划，产品为雪梨汁饮料，共一条生产线。该生产车间旺季每天工作三班，中季每天工作两班，淡季每天工作一班，每班为8个小时，每个星期工作为六天，元旦放假3天，五一国际劳动节、十一国庆节放假5天，春节放假10天，年生产天数为305天。 产年
班产1月2月3月4月
品产
量 25202727
名量
/t 天 天 天 天
称 /t
雪
梨
汁5万
69.35 饮料
10
5月6月7月8月9月
月
2327272727
23
天 天 天 天 天
天
11月27天
12月27天
注： 表示本月为一班生产 表示本月为二班生产
表示本月为三班生产
（2）产品规格 序号 产品名称 1
雪梨汁饮料
年产量 （吨） 50000
包装形式及规格 包装形式 规 格 PET瓶 450ml
备注
2.1.2产品采用的质量标准
项目产品采用GB19297-2003、绿色食品果汁饮料标准。 PET瓶雪梨汁饮料产品质量指标： ①感观指标:（1）颜色：清亮的淡黄褐色。
（2）气味及滋味：酸甜比合适，具有雪梨的清香，无其他异味。 （3）组织状态：汁液均匀，透明度高，在储存过程中有少量的沉淀，
无肉眼可见杂质
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