自制土豆饼
准备材料...小土豆,白糖,面,纯净水,油...
补充：土豆先蒸熟（感谢清风的提示）
然后把土豆用榨果机榨
碎......
把面粉用水拌匀.......
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然后把拌好的面粉加土豆泥一起搅拌....别忘了加糖哦,按个人口味多少来加.....
然后把拌好的土豆泥用手
捏成一块一块放入平底锅里
炸.......
炸的时候...最好用筷子在饼
中间戳个眼...OK了...好了.看
看诱人不..喜欢吃糖的人可以在加点.....
牛奶鸡蛋羹
用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。
作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，几滴就够了，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，定时大约15分钟，15分钟以后打开蒸锅，淋香油，酱油。
素包子
原料：发好的香菇、木耳，胡萝卜、粉丝、鸡蛋、葱丝、姜丝。配料是：酱油、香油、味精、胡椒粉。
作法： 把香菇木耳切碎，锅里放少许花生油，然后把所有的原料放在锅里炒一会儿，炒熟了即可。然后就是包了。蒸的时候注意，由于馅已经是熟的了，15分钟包子就能熟了。
酥香花生仁
⑴浸泡花生米：先将花生米用鲜开水浸泡20分钟,再捞起滤去水,并凉干花生米的表面水份。
⑵穿糖面蛋衣：鲜鸡蛋,去蛋清只保留蛋黄,调匀入盆,放入凉干水份的花生米,加适量面粉、蜂蜜,一起和匀,干湿度以面粉能包裹住花生米成独立成颗粒而不流汁为准。（湿了加面粉，干了加蛋清）。
⑶炸制：锅内加植物油500克；中火将油烧至七成熟；将裹好糖面蛋衣的花生粒一次性入油锅；改稍小的火炸；（注意：火太大花生米穿的衣易糊，而花生仁不酥），炸四五分钟，待花生米酥脆时起锅，滤净油凉泠即可
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酥香花生仁
原料：花生仁500克，鸡蛋2个(打成液)，淀粉200克，盐10克，油适量。 制法：
1、花生仁用沸水淋一遍，边淋边翻，然后加盐拌匀。 2、鸡蛋液内加淀粉100克、盐5克调匀，放入花生仁。拌匀后在撒入淀粉，边撒边抖动，使花生仁成散粒状，不互相粘连。
3、热锅放油，烧至五成热，放入花生仁炸呈金黄色，捞出晾凉即可。
特点：色金黄，香酥可口，是四川风味菜。
土豆丸子
原料 土豆300克，面粉50克。油1000克(约耗150克)， 精盐1／2小勺，味精1／3小勺，五香粉1／4小勺，葱、姜末少许，花椒盐适量。
做法
1、土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末，搅均。
2、油锅上火烧至七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油分装盘，跟花椒盐上桌即可。
特点 外酥里嫩。
大师叮咛 丸子要大小一致，如果手法不熟练，油温可降至六成热，以免前后成熟度不好掌握。炸制时可推动油转，使土豆丸子漂浮起来，以免粘底。
材料替换 用豆腐替换土豆，称炸豆腐丸子。
口味变化 土豆泥加入鸡蛋黄，鸡精，称为炸黄金土豆丸子。
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土豆丸子
原料：土豆两个
调料：酱油、蛋清、香油、花椒粉（胡椒粉、五香粉都行）、炸粉
做法：土豆削皮放入微波炉微10分钟，要盖盖子，担心糊的话可以中间暂定看看。用勺子或者擀面杖把微熟的土豆捣成泥，越细口感越好。往土豆泥中加入酱油（觉得颜色不好看的话可以加盐）、蛋清、香油少许、花椒粉，搅拌均匀，做成一个个丸子。将丸子包上炸粉，下锅炸（我用的是炸鸡的炸粉，颜色不太好看）。
炸萝卜丸子的做法
主料：萝卜、小香葱、粘米粉 辅料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油 做法：
1、把萝卜擦成丝，放入沸水中略焯一下捞出，放入凉水中过凉，用盐和鸡精腌一下。
2、调入粘米粉，葱花，胡椒粉，放少量水和色拉油，调制成馅料。
3、炒锅内倒入色拉油，旺火烧至五成热，将调好的馅团成丸子，放入油中，改用中小火炸制，呈金黄色时捞出，待油温升至七成热时，放入丸子复炸，捞出沥油，装盘即可食用。 特点：色泽金黄，外脆里嫩，鲜香诱人。
温馨提示：烹调时，用中油温炸萝卜丸子，油温升至七成热泪盈眶时，放入丸子复炸。这样炸出来的丸子才会外脆里嫩。
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巧做豆腐丸子
原料：北豆腐一块,粉丝、香菜、大葱、鸡蛋、香油、鸡精、盐。
第一步：将北豆腐先放入稍大点的盆中，然后将已经洗干净的香菜、大葱切成碎末，将40克左右的粉丝用水发好后，也切成碎末。 窍门：切成碎末后再用刀剁一会，使碎末更细，这样做豆腐丸子的时候更容易成形。
第二步：将切好的碎末放入盆中， 加入：盐一勺；鸡精一勺；香油一勺。加入鸡蛋，一般比例为一斤豆腐加入两个鸡蛋。
第三步：戴上一次性手套，将豆腐和各种调味料和原料捏均匀。重点提示：豆腐一定都要捏碎，不能有大块。 捏到感觉到粘稠状后，就可以准备炸豆腐丸子了！
第四步：往菜锅中加入适量油。辨别油温的窍门：准备一双筷子，将筷子一端放入油中，等到开始有小气泡从筷子尖出现，就可以开始炸丸子了！ 将火调小！重点提示：炸豆腐丸子的时候油温不能太高，否则丸子外皮焦了，里面还没熟。
用手将豆腐揉成丸子，然后入锅炸。窍门：在放入丸子的时候，要贴着锅边放，这样丸子不易碎！重点提示：这个时候千万不要翻动丸子。将丸子逐一放入锅中，都放完后，可以将火稍稍调大一点。几分钟后，丸子的表皮出现黄边的时候，就可以用筷子轻轻翻动。当丸子浮起来后，就差不多要炸好了！ 当所有的豆腐丸子都呈现金黄色，就可以关火，捞出，放一旁先控干油。
这道豆腐丸子：色泽诱人，外酥里嫩，既可以就这样直接食用，也可以用来煲汤时使用，绝对美味。
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