20．类囊体
21．液泡
22．膜边体
23．几丁质酶体
24．氢化酶体
25．酵母菌
26．假酵母
27．假菌丝
28．芽孢子
29．芽痕
30．蒂痕
31·掷孢子
32·厚垣孢子
33·生活史
34·子囊孢子
36·霉菌
37·菌丝
38·假根体
39·匍匐菌丝
40·吸器
41·附着胞
42·附着枝
43·菌核
44·菌索
45·菌环
46·子实体
47·分生孢子头
48．孢子囊
49·担子
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50·担孢子
51·分生孢子器
52．分生孢子座
53．分生孢子盘
54．子囊果
55．闭囊壳
56．子囊盘
57子囊壳
58．菌丝球
59．分生孢子
60．孢囊孢子
61．卵孢子
62．接合孢子
63．蕈菌
64．锁状联合
五、问答题
1．试列表对真核生物和原核生物的十个主要差别作一比较。
2．试对“9+2\型鞭毛的构造和功能作一表解。
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3·试列表比较真核生物各种细胞器在形态、构造、数量和功能方面的差别。
4．试总结酵母菌的五个特点，并列出各个特点的例外。
5．试图示并用文字说明酵母菌的模式构造。
6．试用表解法比较酵母菌细胞壁与细胞膜成分的不同 。
7．试对酵母菌的繁殖方式作一表解。
8．试图示酿酒酵母的生活史，并对其中各主要过程作一简述。
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10·试以表解法介绍霉菌的营养菌丝和气生菌丝各可分化成哪些特化构造，并简要说明它们的功能。
11．试列表比较真菌孢子的类型、主要特点和代表种属。
12．试列表比较四大类微生物的形态和菌落特征。
13．为何现代学术界总是把蕈菌作为微生物学的研究对象，而不是植物学的研究对象?
14．什么是锁状联合?其生理意义如何?试图示其过程。
15．试列表比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同，并提出制备各自原生质体应采用的相应酶或试剂。
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第三章 食品中的病毒和亚病毒
一、填空题
1．病毒可分真病毒与亚病毒两大类。从组成的化学本质来划分，真病毒至少含有_______和_______两种成分；亚病毒中的_______只含_______，_______只含_______或_______，_______而_______则只含_______。
2．病毒的特性有以下几点：①___________________，②_____________，③_____________，④_____________，⑤_____________，⑥_____________，⑦_____________，⑧_____________。
3．最大的病毒为_____________，其直径为_____________；最小的病毒为_____________，其直径仅为_____________。
4．单个病毒粒子称为_____________，它由_____________和_____________构成，有些较复杂病毒还有一层_____________，其上长有_____________等附属物。
5．不同病毒在不同的宿主细胞上可形成不同特征的聚集体，如在动物细胞内的____，细菌菌苔上的_____________，植物叶片上的_____________，昆虫细胞内的_____________，以及动物单层细胞上的_____________等。
6．病毒的对称体制有：①____对称，如_____________和_____________等；②____对称，如_____________和_____________等；③____对称，如_____________和_________等。
8．烟草花叶病毒简称____，外形____状，外层衣壳粒以____时针方向螺旋状排列成 ____，具有_____________功能；核心为____链_____________。
9．腺病毒的形状为_____________，呈_____________对称；它有_____________个角、_____________个面和_________条棱；存在两种衣壳粒，分别称为_____________和_____________；其核心部分为线状____链_____________。
10．大肠杆菌的T偶数噬菌体是一类重要的模式生物，有____、____和____三种，它们都属于____对称体制，个体由____、____和____三部分构成，而其尾部则由____、____、____、____和____五部分组成。
11．病毒的核酸有以下各种类型：①________，②________，③________，④________，⑤________，⑥________，⑦________。
12．一般地说，动物病毒的核酸类型以________和________为主，植物病毒以________为主，噬菌体以________居多，而真菌病毒则都是________。
14．烈性噬菌体生活史可分五个阶段，即________、________、________、________和________。
15.E coliT噬菌体裂解性生活史的时间一般为________min，其T2的裂解量约为________个，T4约为________个。
16双层平板法是测定噬菌体效价的最常用方法，其底层平板含________，上层平板中的三种成分分别为________、________和________。
18．温和噬菌体有三种存在方式，即________、________和________。
19．大肠杆菌的入噬菌体是一种常见的温和噬菌体，其头部呈________状，尾部特点为________，核心成分为____状________，其两端各有一________。
21．常见的人和动物的病毒病如________、________、________、________、________、________、________
和________等。
26．朊病毒的英文名称是________，是一类只含________一种成分的分子病原体，它可引起人和动物多种传染性脑病，如________、________、________和________等。
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