③耐热酶
22.伴孢晶体：苏云金芽孢杆菌（简称Ｂt ） 生物农药，害虫吞食伴胞晶体后，肠内溶解释放毒素，细胞膨胀死亡 细菌的繁殖
1.裂殖：二分裂 三分裂 复分裂 芽殖：芽生细菌 细菌的群体形态
1.菌落：在固体培养基上以母细胞为中心的一堆肉眼可见的，有一定形态、构造等特征的子细胞集团。
2.菌苔：把大量分散的纯种细胞密集的接种在固体培养基的较大表面积上，结果长出的大量菌落相互连成一片，就是菌苔
3. 共同特征：湿润、黏稠、易挑取、质地均匀以及菌落各部位颜色一致，臭味 2.大肠杆菌和枯草芽孢杆菌区分：显微观察，大肠无芽孢
3.在液体培养基上的群体形态：多数混浊生长，部分沉淀，表面生长
第二节 放线菌
1.放线菌：一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物 G+ 链霉菌属于放线菌 大量的种类繁多的抗生素90%由链霉菌产生
放线菌是许多酶、维生素等的产生菌 并且在甾体转化、石油脱蜡和污水处理中有重要应用，绝大多数属有益菌
2.根据功能和形态分类，菌丝分为基内菌丝体（营养菌丝）、气生菌丝、孢子丝 3. 4. 5.
6.自然条件下，多数放线菌借助各种孢子繁殖
分生孢子：最常见 借孢子 孢囊孢子 无鞭毛 放线菌繁殖方式
借菌丝
任何菌丝断裂
4.在固体培养基上：多、干燥、致密、皱、小而不蔓延、不挑起、表面有放射状沟纹 泥腥味 典型（链霉菌、诺卡氏菌）
第三节 蓝细菌
1.蓝细菌：一类进化历史悠久，G-，无鞭毛，含叶绿素a，进行光合作用的原核生物，分布广，“先锋生物”，形态多样，光趋避运动，细胞质有气泡，导致漂浮 2.无性繁殖，作用：食用（螺旋菌），固氮，导致水体富营养化，海洋赤潮和湖泊水华
第四节 支原体、立克次氏体和衣原体
1.支原体、立克次氏体和衣原体是三类同属G-的代谢能力差、主要营细胞内寄生
的小型原核生物。寄生性逐步增强，是介于细菌与病毒间
的一类原核生物
2.支原体：一类天然无细胞壁，介于独立生活和细胞内寄生生活间的最小型原核生物 固体培养基上呈油煎蛋状 对抑制蛋白质生物合成的抗生素(四环素，红霉素)和破坏含甾体的细胞膜结构的抗生素(两性霉素，制霉菌素）敏感 3.立克次氏体：一类专性寄生于真核细胞内的G-原核生物 与支原体区别：有细胞壁，不能独立生活 与衣原体的区别在于其细胞较大、无滤过性和存在产能代谢系统 对四环素，青霉素敏感
4.衣原体：一类在真核细胞内营专性能量寄生的小型G-原核生物
有鞭毛 基内菌丝断裂
具有感染力的细胞称为原体 无感染力的细胞称为实体 对红霉素，氯霉素，四环素敏感
第二章 真核微生物的形态、构造和功能
第一节 真核微生物概述
1.真核生物：一大类进化程度高，细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体和多种细胞器的生物。 主要包括植物界的微藻，动物界的原生动物，菌物界的真菌
2.真菌是最重要的真核微生物：
其特点：无叶绿素，不能进行光合作用 一般具有发达的菌丝体 细胞壁多数含几丁质（壳多糖） 营养方式为异养吸收型
以产生大量无性和（或）有性孢子的方式进行繁殖 陆生性较强
第二节 酵母菌
1.酵母菌：通俗名称，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌 特点：个体一般以单细胞非菌丝状态存在 多数芽殖 发酵糖类产能 细胞壁常含甘露聚糖和葡聚糖 生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中
2.酵母菌分布很广，主要偏酸含糖环境中，水果蔬菜蜜饯果园土壤 第一种家养微生物，发酵，石油及油品的脱蜡，单细胞蛋白，生化药物，基因工程“工程菌”，少数引起人和动物的疾病
3.酵母菌的细胞直径约为细菌的10倍，是典型的真核微生物，形态有球状、卵圆状、椭圆状、柱状和香肠状等，酿酒酵母S.cerevisiae
4.细胞壁呈“三明治”状，外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，葡聚糖是赋予细胞
壁以机械强度的主要成分
5.只进行无性繁殖的酵母称为“假酵母”，具有有性生殖的酵母称为“真酵母” 6.无性繁殖 一，芽殖 最常见的一种繁殖方式 长大的子细胞与母细胞不分离，这种藕节状的细胞串称为假菌丝 如果细胞相连，且其间相连的面积和细胞直径一致，这种竹节状的细胞串称为真菌丝
成熟后，两者分离，母细胞上留下一个芽痕，子细胞相应的留下蒂痕，任何细胞蒂痕仅一个，芽痕有一至数十个（最多21），可以测细胞年龄
二，裂殖 少数酵母，如裂殖酵母属，具有与细菌相似的二分裂繁殖方式 三，产生无性孢子
7.有性繁殖 酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性生殖的
8.酵母菌的生活史（生活周期）：一.营养体既能以单倍体存在也能以二倍体形式存在 酿酒酵母 二.营养体只能以单倍体形式存在 八孢裂殖酵母 三.营养体只能以二倍体形式存在 路德类酵母
9.酵母菌的菌落：大而厚，圆形光滑湿润，黏稠，颜色单调，常见灰白色乳白色土黄色红色 酒香味
10.单细胞蛋白SCP：又称微生物菌体蛋白，利用发酵法培养微生物而获得的菌体蛋白，生产蛋白的生物大多数是单细胞或丝状微生物个体，而不是多细胞复杂的生物。
SCP要求：食用前先去除大量的核酸，在最后的产品生产过程中，所有的介质和原料都必须是安全无毒的；必须可口，易消化吸收；必须有高营养价值，成本低廉
用微生物生产scp的优点：
①在最佳条件下，微生物能以惊人的速率生长，一些微生物的生产量每隔0.5~1
小时能加倍
②微生物个体比动物和植物更容易进行遗传操作，更宜于大规模筛选高生长率的个体
③微生物有相当高的蛋白含量，蛋白质的营养价值高 ④能在相对小的发酵反应器中大量培养，不依赖气候 ⑤微生物的培养基来源很广泛低廉，特别是利用废料作原料 11.
菌落特点 相同 不同 细菌 湿润黏稠易挑取 小、颜色各样、臭味 大、颜色单调、酒香 酵母菌 第三节 丝状真菌——霉菌
1.霉菌的单位，菌丝 由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝基团称菌丝体，分营养菌丝体和气生菌丝体两类，这两类菌丝在长期的进化过程中，因其自身的生理功能和对不同环境的高度适应，已发展出各种特化的构造(假根、匍匐菌丝)
2.无隔膜菌丝：毛霉mucor、根霉rhizopus 有隔膜菌丝：青霉penicillium、曲霉aspergillus 青霉、曲霉、毛霉、根霉简图（略） 3.气生菌丝体主要特化成各种形态的子实体。
青霉和曲霉的气生菌丝特化为分生孢子头，毛霉和根霉特化为孢子囊 4.真菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，会产生菌丝球 5.真菌的繁殖能力极强，主要通过产生大量无性孢子或有性孢子来完成 6.无性孢子：孢囊孢子（根霉和毛霉）、分生孢子（最常见 曲霉和青霉）、节孢