子、厚垣孢子
有性孢子：卵孢子、接合孢子（根霉毛霉）、子囊孢子、担孢子
7.霉菌菌落形态较大、质地疏松、外观干燥、不透明、呈现或松或紧的蛛网状、绒毛状、棉絮状；菌落与培养基间的连接紧密或不紧密，不易挑取，孢子和菌丝易被沾起，菌落正面与反面的颜色、构造以及边缘与中心的颜色、构造常不一致 8.菌丝状微生物：
菌落 同 放线菌 霉菌 干燥不透明菌落正反面颜色一般不同 大而疏松或大而致密、与培小而紧密与培养基牢固结异 合泥腥味 养基结合松（少部分紧）霉味 第四节 产大型子实体的真菌——蕈菌
1.冬虫夏草：是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。
第三章 病毒和亚病毒因子
第一节 病毒
1.病毒：形体微小、结构简单、具有超级寄生性、只含一种核酸、必须在电子显微镜下才能观察到的一类非细胞形态的微生物 对干扰素敏感
2.成熟、具侵染力位于细胞外环境中的单个病毒颗粒称为毒粒或病毒粒子 基本成分是蛋白质和核酸
3.核衣壳是任何病毒都具有的基本结构，核衣壳外被一层含蛋白质或糖蛋白的类脂双层膜覆盖着，这层膜叫包膜，有的包膜上长有刺突等附属物，致病力更强 4.衣壳粒：电镜下可见最小单位，若干个衣壳粒组成衣壳，衣壳和核酸组成核衣
壳
5.病毒的对称体制有两种：螺旋对称、二十面体对称、复合对称。形状：动物病毒球状、植物病毒杆状（TMV）、噬菌体（在细菌体内）蝌蚪状 6.噬菌斑在菌苔表面
7.原核生物的病毒：噬菌体，其繁殖分为五个阶段：吸附、侵入、增殖、成熟、裂解
吸附：尾丝吸附，基板固定
侵入：注射式进入，溶菌酶水解细胞壁肽聚糖，核酸进入 增殖：核酸的复制和蛋白质的生物合成 成熟：头——颈——尾
裂解：原因：溶菌酶、胞内机械压力增大导致宿主裂解。另一种表面上与此相似的现象：自外裂解：是指大量噬菌体吸附在同一宿主细胞表面并释放众多的溶菌酶，最终因外在的原因导致细胞裂解。
上述增殖的全过程是很快的，例如：E.coli T系噬菌体在合适温度等条件下仅为15~25 min，平均每一宿主细胞裂解后产生的子代噬菌体数称作裂解量，不同的噬菌体有所不同。T2为150左右，T4约为100
8.一步生长曲线：定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线。分为潜伏期、裂解期、平稳期。可反映每种噬菌体的3个最重要的特征参数：潜伏期和裂解期的长短以及裂解量的大小
9.烈性噬菌体：大部分噬菌体侵入寄主细胞后，引起寄主细胞的代谢改变，在寄主细胞内复制其核酸、蛋白质，装配成新的噬菌体，最终使寄主细胞破裂而释放大量子代噬菌体，这类噬菌体称为烈性噬菌体
温和噬菌体：其基因组能与宿主菌基因组整合，并随细胞分裂传至子代细菌的基因组中，侵染后不立即引起细菌裂解的噬菌体。含有温和噬菌体核酸的细菌叫溶
源性细菌。
溶源性：温和噬菌体感染细胞后不能完成复制循环，噬菌体基因组长期存在于宿主细胞内，没有成熟噬菌体产生这一现象称作溶源性现象
10.人类和脊椎动物病毒：已知与人类健康有关的病毒超过300种，与其他脊椎动物有关的病毒超过900种，，目前，人类的传染病有70%~80%是由病毒引起的。 11.新显病毒：那些以往局部低水平感染的病毒或具有种间屏障的病毒将其寄主范围扩大到了别的物种，引起了大范围的人类传染性疾病（埃博拉、拉沙、艾滋、SARS、禽流感）
12.防治方法：接种疫苗、生物制剂、中药防治、干扰素
第二节 亚病毒因子
1.亚病毒：包括类病毒、拟病毒、朊病毒
2.类病毒：一类只含RNA，单链RNA，在马铃薯纺锤形块茎病中发现 3.拟病毒：不能独立侵染，与其“共生”的真病毒又称辅助病毒，拟病毒是它的“卫星”
4.朊病毒：只含蛋白质无核酸，又称蛋白质侵染子，疯牛病
第三节 病毒与实践
1.噬菌体与发酵产业：造成倒罐 昆虫病毒用于生物防治 病毒在基因工程中的应用
第四章 微生物的营养和培养基 第一节 微生物的六类营养要素
1.细胞重量（湿重）：水75%--90%
干物质10%--25% 无机盐10% 碳水化合物 有机物90% 蛋白质 脂肪
DNA或RNA等 2.微生物六类营养素：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、水 3.营养体的游离水：结合水=4:1
4.碳源：满足微生物生长所需碳元素的营养源 异养微生物：必须利用有机碳源的微生物，为数众多
自养微生物：以无机碳源作唯一或主要碳源的微生物，种类较少 有机碳源：糖类、蛋白质、脂肪、有机酸 无机碳源：二氧化碳、碳酸根离子 良好碳源：葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉 生产中廉价碳源：玉米粉、麸皮、米糠、酒糟 对一切异养微生物来说，碳源同时又兼作能源 废水处理：诺卡氏菌降解含氰的废水 5.氮源：为微生物生长提供氮来源的物质 有机氮源：蛋白质、蛋白胨、氨基酸 无机氮源：铵盐、硝酸盐、空气中氮气 实验室常用：牛肉膏、蛋白胨
生产常用：鱼粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、尿素、玉米浆、花生饼粉
6.氨基酸自养型生物：能把尿素铵盐硝酸盐甚至氮气等简单氮源自行合成所需要的一切氨基酸
氨基酸异养型生物：需要从外界吸收现成的氨基酸作氮源的微生物 7.速效氮源：有利于机体生长
迟效氮源：有利于代谢产物的生成
8.能源：为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物质或辐射能 化能营养型 有机物：化能异养微生物的能源（同碳源） 能源谱 无机物：化能自养微生物的能源（不同于碳源） 光能营养型：光能自养和光能异养微生物的能源
9.化能自养微生物的能源：还原态的无机物质，如NH4+、NO2-、S、H2、H2S、Fe2+等，一般是原核生物，包括亚硝酸细菌、硝酸细菌、硫化细菌、硫细菌、氢细菌、铁细菌
光辐射能是单功能营养物（能源），还原态的无机物NH4+是双功能营养物（能源、氮源），氨基酸类是三功能营养物（碳源、氮源、能源）
10.生长因子：生物体必需，不能用简单的碳氮源自行合成的微量有机物 广义的生长因子：维生素、碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、C4~C6的分支或直链脂肪酸
狭义的生长因子：维生素（Vc、Vk） 11.生长因子自养型微生物:不需要从外界吸收
生长因子异养型微生物：需要从外界吸收多种生长因子 生长因子含量丰富的天然物质：酵母膏、玉米浆、肝浸液 12.无机盐:主要可为微生物提供除碳、氮源以外的各种重要元素 大量元素：浓度10^-3—10^-4 mol/l 如P、S、K、Mg、Na、Ca、Fe 微量元素：浓度10^-6—10^-8 mol/l 如Cu、Zn、Mn、Mo、Co等 生理作用：细胞结构组分、生理调节、转移能量、酶的激活剂或辅酶因子 一般所需无机盐：硫酸盐、磷酸盐、氯化物以及含钠、钾、镁、铁等金属元素的化合物
13.水：微生物细胞含水量很高，细菌酵母菌和霉菌的营养体分别含80%、75%、